食譜／經典【義大利肉醬】 不加一滴水蕃茄原味呈現

夏天，待在廚房的時間，越顯珍貴！那一天煮了一鍋義大利肉醬，也就大家稱的紅醬，是我們家三個家庭的量，裝在保鮮便當盒裡送去給孩子們加菜。

之後孩子們都在問：「好好吃！微酸微甜的蕃茄味，吃得到蕃茄的義大利肉醬，下班回到家，10分鐘內就可以做好義大利麵……。」

那一天在吃過後，撒嬌的要我公開作法的食譜。其實，我知道的，拼經濟的他們，哪有空？還想要吃，每一次懷柔的撒嬌，總讓我心軟。希望媽媽再做給他們，孩子們的心機，我沒拆穿就是了。寵愛孩子的我這麼回答：「媽咪再試做一鍋後，詳細紀錄再分享食譜。」

食譜DIY【義大利肉醬】 6～8人份

🥕食材🥕

蒜瓣 中型大小 8～10片

月桂葉 2～3片

Coppola天然無鹽蘿勒切丁蕃茄基底醬400g，和無加糖茄子蕃茄麵醬
各一瓶

牛或豬絞肉 600g （也可二種混搭）

聖女小蕃茄 12～16個（也可省略不加，有更好）

無鹽奶油 20克

🍾調味料🍾

黑胡椒鹽、鹽 適量

義大利綜合香料 適量

起司粉 適量（吃之前再加）

1.洋蔥切丁、蒜瓣切成蒜末、小番茄切半。

2.煎肉末：

平底鍋倒入一點油，絞肉放入，開中火，鍋中肉末平均散開，加入鹽、黑胡椒，繼續煎到肉呈金黃色。

煎好的肉取出放一盤中備用。

3.同一鍋子紙巾擦乾，倒入一點油，開中火，放入蒜末，略炒至聞到蒜香，蒜微焦黃，加入洋蔥、炒到洋蔥透明，放奶油略炒。

4.將煎肉末放回鍋中，均勻混合略炒煮開，加入小番茄。

5.鍋中倒入二種食材的Coppla義大利麵醬，攪拌均勻煮一下，再加入月桂葉，悶煮到湯汁收汁到濃稠，熬煮時間約15～10分鐘。 

6.最後加入鹽、黑胡椒，試試味道就完成了，起鍋前取出月桂葉後裝盤，吃之前再撒上起司粉即可！

當然最好配搭義大利麵，只要將煮好的義大利麵跟肉醬，在平底鍋內補點水，再稍加熱一下，家常好吃的義大利肉醬麵就完成了，美味程度是不輸義大利餐廳的喔！

料理心得

濃稠的經典義大利肉醬，具多層次豐富的口感，是因為在熬煮的過程裡，將所加入的幾種義大利風味的香料，給逼出，像是奶油、月桂葉、義大利綜合香料、Coppola天然無鹽蘿勒切丁蕃茄基底醬和番茄醬，這是一個看似簡單的料理，但是在多一點熬煮的功夫後，美味達到滿分。

越來越貴的生活開銷，薪水不漲萬物皆漲的時期，食材也是越買越貴，家常料理的支出一直再增加，經過幾次比價，整體來算，還是家樂福較優惠，食材也多，也常推出有出清特價的食材，義大利肉醬所需要的材料可一次購足。