食譜/經典【義大利肉醬】 不加一滴水蕃茄原味呈現

2023-08-27 12:30

夏天,待在廚房的時間,越顯珍貴!那一天煮了一鍋義大利肉醬,也就大家稱的紅醬,是我們家三個家庭的量,裝在保鮮便當盒裡送去給孩子們加菜。

之後孩子們都在問:「好好吃!微酸微甜的蕃茄味,吃得到蕃茄的義大利肉醬,下班回到家,10分鐘內就可以做好義大利麵……。」

一天在吃過後,撒嬌的要我公開作法的食譜。其實,我知道的,拼經濟的他們,哪有空?還想要吃,每一次懷柔的撒嬌,總讓我心軟。希望媽媽再做給他們,孩子們的心機,我沒拆穿就是了。寵愛孩子的我這麼回答:「媽咪再試做一鍋後,詳細紀錄再分享食譜。」

食譜DIY【義大利肉醬】 6~8人份

🥕食材🥕

洋蔥 中型大小 1個

蒜瓣 中型大小 8~10片

月桂葉 2~3片

Coppola天然無鹽蘿勒切丁蕃茄基底醬400g,和無加糖茄子蕃茄麵醬
各一瓶

牛或豬絞肉 600g (也可二種混搭)

聖女小蕃茄 12~16個(也可省略不加,有更好)

無鹽奶油 20克

🍾調味料🍾

蕃茄醬 2~4大湯匙

黑胡椒鹽、鹽 適量

義大利綜合香料 適量

起司粉 適量(吃之前再加)

💧 料理步驟

1.洋蔥切丁、蒜瓣切成蒜末、小番茄切半。

2.煎肉末:

平底鍋倒入一點油,絞肉放入,開中火,鍋中肉末平均散開,加入鹽、黑胡椒,繼續煎到肉呈金黃色。

煎好的肉取出放一盤中備用。

3.同一鍋子紙巾擦乾,倒入一點油,開中火,放入蒜末,略炒至聞到蒜香,蒜微焦黃,加入洋蔥、炒到洋蔥透明,放奶油略炒。

4.將煎肉末放回鍋中,均勻混合略炒煮開,加入小番茄。

5.鍋中倒入二種食材的Coppla義大利麵醬,攪拌均勻煮一下,再加入月桂葉,悶煮到湯汁收汁到濃稠,熬煮時間約15~10分鐘。 

6.最後加入鹽、黑胡椒,試試味道就完成了,起鍋前取出月桂葉後裝盤,吃之前再撒上起司粉即可!

一次煮一鍋的義大利肉醬,可延生出多道輕食餐點的料理,像是土司麵包上塗一塗直接吃,或者加上起司片的熱壓吐司,或者裝在白飯上撒起司放入烤箱做成焗烤,也很好吃~

當然最好配搭義大利麵,只要將煮好的義大利麵跟肉醬,在平底鍋內補點水,再稍加熱一下,家常好吃的義大利肉醬麵就完成了,美味程度是不輸義大利餐廳的喔!

家樂福選購剛買的熱壓吐司機,派上用場了,有它,早餐料理時間只需要3~5分鐘就完成了!

理心得

料理中不加一滴水,香濃的義大利肉醬,多層次豐富的口感,口味清爽,香味濃郁,煮好一鍋,可隨時變出輕食即時的餐點,孩子們都說這是卡娃思的「經典義大利肉醬」,我自己也這麼認為,喜歡吃呀!

濃稠的經典義大利肉醬,具多層次豐富的口感,是因為在熬煮的過程裡,將所加入的幾種義大利風味的香料,給逼出,像是奶油、月桂葉、義大利綜合香料、Coppola天然無鹽蘿勒切丁蕃茄基底醬和番茄醬,這是一個看似簡單的料理,但是在多一點熬煮的功夫後,美味達到滿分。

越來越貴的生活開銷,薪水不漲萬物皆漲的時期,食材也是越買越貴,家常料理的支出一直再增加,經過幾次比價,整體來算,還是家樂福較優惠,食材也多,也常推出有出清特價的食材,義大利肉醬所需要的材料可一次購足。

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