食譜 /【香煎果香綠茶烏魚子】優質食材平民奢華品味

接續銷魂鹹香和起司口感【蛋炒烏魚子飯佐水果丁】，另一道簡單輕鬆的烏魚子家常料理「香煎果香綠茶烏魚子」，煎法一樣也是搭配水果吃，加了私房的調味料，甜滋滋的口味稀釋了烏魚子厚實的海味，完美嚐鮮品味烏魚子！

💧 食 材

水果 中型大小蘋果或水梨或新鮮棗子2/1個

糖粉 少許適量

綠茶粉 少許適量（臺紅茶業文化館的蒸青綠茶粉）

💧 鍋具：耐高溫平底鍋或鐵鍋。

💧作法

①泡酒：原味米酒泡烏魚子2分鐘，一面各一分鐘 ，米酒至少蓋住烏魚子一半即可。（需注意不宜泡過久，影響烏魚子的原味和濕度。）

②去膜：剝去烏魚子表面薄膜。

（1）瓦斯：開中火煎到底。

（2）使用耐高溫的煎鍋或鑄鐵鍋鍋子。

（3）乾鍋放入略泡過米酒的烏魚子，一面煎個15～20秒，翻面再煎也是15～20秒表面，微焦時會聞到烏魚子的香味，烏魚子表面出現金黃色的顏，就是煎好了。

小提醒 ：最佳熟度的口感在來回煎不超過2次和避免煎焦黑！

（4）放在盤中放涼後，再切丁或切片搭配水果片丁食用。

煎熟的烏魚子斜切成薄片或切丁搭配同樣切成薄片或切丁的水果，放在盤中排列，撒上少許糖粉和綠茶粉，完美上桌！

水果的甜味和水分，加上綠茶粉的微香的香氣，和烏魚子厚實的起司味一起吃，清爽不油膩的口感，美味一百！

料理心得

清冰箱後，發現家中冷凍烏魚子，還在有效期內，製造日期到這一天剛好是半年，烏魚子料理中新鮮的烏魚子是很重要的。

【香煎果香綠茶烏魚子】中水果的甜和水分、綠茶粉的微香的香氣和烏魚子厚實的起司味結合，清爽不油膩的口感，美味一百！

⬇︎ 冷凍中的烏魚子