彩虹餐盤🌈減醣料理之手工蝦仁蛋餃蘿蔔湯

🦐手工蝦仁蛋餃蘿蔔湯（蝦仁、雞蛋、白蘿蔔、紅蘿蔔）

🥕彩蔬花椰菜飯（花椰菜米、紅蘿蔔、洋蔥、四季豆、黃椒、紫椒）

🍅番茄

🌰清蒸栗子

材料：

蝦仁、雞蛋、白蘿蔔、紅蘿蔔、蔥花、鹽巴、香油、白胡椒

步驟：

1. 蝦仁去腸泥、洗淨後，廚房紙巾吸乾水分，用刀背壓成蝦泥，加鹽、香油、白胡椒、葱花攪拌均勻備用。

2. 雞蛋過篩備用

3. 煎蛋鍋（或平底鍋）倒入蛋液，趁還沒完全熟放入蝦泥於一邊（記得旁邊預留空間），撈起沒有放餡料那邊的蛋液蓋上，用小湯匙輕壓四周，幫助蛋餃黏合。

4. 小火將蛋餃兩面煎到金黃，可以直接吃或是放進煮好的蘿蔔湯一起享用。