桃園/天才老爹臭豆腐 宵夜外酥內軟蜂窩豆腐心!

2020-07-24 09:10
圖文:Tang Tang生活札記
圖文:Tang Tang生活札記

這天Tang和兒子到台北欣賞搖滾京劇,兩人帶著滿滿感動踏上回程,國粹藝術讓心靈上是極為充實的,只是怎麼夜愈深.....肚子愈餓!往街上尋覓宵夜場,來到了『天才老爹傳統小吃』,沒想到近午夜時分的小店仍是十分熱鬧。

點心上場,一大瓢店家特調甜甜味兒紅醬,再淋上一大匙蒜蓉醬,上頭點綴少許翠綠香菜,飛碟型肉圓就藏在醬料底下。

圖文:Tang Tang生活札記
圖文:Tang Tang生活札記

蒸熟肉圓經過油品慢慢溫潤出特別口感,先來一口Q彈渾厚的外皮,再來一口筍干肉餡,因為紅醬甜和蒜蓉鹹相互調合襯出肉圓的好味道。

圖文:Tang Tang生活札記
圖文:Tang Tang生活札記

外食時只要遇到臭豆腐必淪陷,超愛這臭味十足的美味國民美食。想起有回友人帶Tang去吃他老公愛吃的臭豆腐,Tang見炸豆腐上桌即夾塊入口,嗯...那豆腐外皮口感要酥脆沒錯,但怎麼連最重要的內軟感覺也變成酥酥酥???當場想在地上打滾叫喊~「這不是臭豆腐?!這不是臭豆腐?!」「炸臭豆腐不是將臭豆腐丟到油鍋裡炸熟就叫臭豆腐啦!」

經過二道不同油溫完美烹炸出方正外酥、內質柔軟的臭豆腐,然後一定要將方豆腐敲個洞,讓蒜蓉醬汁慢慢的滲入豆腐心裡頭。

圖文:Tang Tang生活札記
圖文:Tang Tang生活札記

酸酸甜甜的台式泡菜可是臭豆腐的重要配角喲!

圖文:Tang Tang生活札記
圖文:Tang Tang生活札記

Tang心裡完美的臭豆腐內心是必須這樣的,如蜂窩狀有一個洞一個洞,這樣才能讓醬汁完整入味。

先將臭豆腐上頭放少許台式泡菜,再沾點辣椒醬,一口咬下,那外皮酥脆內涵軟嫩微微辣鹹香充實滋味,嗯.....Perfect!

《天才老爹傳統小吃》 地址:桃園市龍潭區東龍路58-9號

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