2025-05-06 11:00
跟著KarenW.品味人生
【Karen台北無菜單日式料理推薦】品 日本料理|美食與藝術交織的味覺饗宴,季節限定的驚喜每次都不一樣!

品 日本料理
品的不只是日本料理
品的更是藝術的造詣
在台北有家隱身在巷弄中的精緻小店,不只是味蕾的饗宴,更像走進一場季節限定的藝術展。
「品 日本料理」

每一季都會邀請不同藝術家進駐展出,讓用餐的過程充滿驚喜與靈感,完全抓住我這個喜歡吃又愛拍的美食部落客的心!
📍品 日本料理
地址:台北市信義區六段15巷2號1樓
電話:0910 368 537
營業時間:
12:00-14:00。18:00-22:00
價位:每人NT$2,500+10%服務費
每一季會更換不同菜單,總共15道菜品
無菜單料理的極致演出,每道都是季節精華

「品 日本料理」主打無菜單料理,完全依照當令食材設計餐點,每一道都像藝術品一樣上桌。
從前菜的雲丹松葉蟹肉冰羹開始,就能感受到主廚對細節的堅持。

接著是富山灣螢光烏賊,其中的自製一夜干醇豆露玉子,超綿密,非常的對味!

而我最驚豔的,莫過於品 日本料理的膽大鮑天,滑嫩彈牙又濃郁綿密,吃完忍不住想要續點(笑)

吃飯也能逛展覽?這裡藝術與料理完美融合

最讓我著迷的,是「品 日本料理」不只有好吃,連空間美學都超講究。

每一季都會邀請不同藝術家合作,展出與當季食材、節氣呼應的作品。

不管是裝置藝術、畫作,都讓人有種「邊吃邊看展」的錯覺,超級有氛圍!

像這次春季主題是「襪子兔的奇幻旅程」,藝術家 王辰馨

牆面上是色調獨特的襪子兔畫作,配上聚光燈,整體空間真的如同藝廊展間,很適合情侶約會、朋友聚餐,就算是獨自前往也是療癒滿分。

交通便利,預約制更有儀式感

「品日式」採預約制,讓用餐有儀式感,同時讓餐點品質更加穩定。
交通也方便,就在象山捷運站步行8分鐘的距離,不用煩惱停車問題。
「襪子兔的奇幻旅程」第八季養季套餐菜色,每道菜都像是童話故事中的一幕,讓味蕾一起冒險:
【品Shina 第八季|襪子兔的奇幻旅程】
一場讓舌尖環遊日本四季的夢幻旅程,每一口都是驚喜!
■ 雲丹松葉蟹肉冰羹

如初春雪地上的第一抹陽光,北海道海膽的濃郁在口中緩緩融化,搭配鳥取松葉蟹肉的鮮甜絲絲分明。

其中紫蘇葉的微辛與德島黃柚的清香,像在味蕾上跳躍的小精靈,開啟這趟奇幻旅程!
■ 富山灣螢光烏賊/花山椒一夜干醇豆露玉子

這道就像夏日的慶典煙火,富山灣的螢光烏賊閃耀著淡淡光澤,咬下去鮮甜爆汁。

搭配自製的豆腐玉子與日本花山椒,綿密柔軟、尾韻微辣,漸漸的喚醒了味蕾。

■ 北海道水章魚/石垣島辣油/沖繩水雲醋海葡萄/京都彩膳芝麻

章魚Q彈得像在舌尖跳舞,石垣島辣油畫龍點睛,微辣爽口。

沖繩海葡萄一顆顆迸發,像海浪般清爽,再以京都芝麻的香氣收尾,這是一道從海底世界飄上來的涼風。
■ 手作愛媛車海老白身魚真丈/櫻花漬昆布高湯

柴魚昆布高湯中交織成一口溫潤圓滑的海鮮糰子,櫻花漬像是湖面飄落的花瓣,美到讓人捨不得喝完。

【握 壽司 四連發】

(每天魚種不同,但每一貫都像是大海送來的小禮物)
時令白身魚 × 北海道日高昆布漬:鮮中帶著昆布的甘,清爽又細膩。

櫻鱒 × 柚子胡椒:油脂豐盈,搭上柚子胡椒的微辣,根本是壽司界的熱戀情侶。

長崎黑鮪 × 流星金箔鐵炙:鐵炙香氣迷人,灑上金箔點綴像給味蕾穿上華服。

千葉沙丁:油潤中帶點辛香,復古卻不老派,是一口記憶中的老靈魂。

■ 膽大鮑天

如果這一道有開放加點 必須要加點!
這真的是整個套餐,我自己認為的高潮,也是我自己印象最深也最推薦的一道菜!

這道一出場就是王者級角色:南非二頭鮑,搭配日本芽蔥和北海道海膽,像是在口中演出一場奢華的三重奏,真的滑嫩、彈牙、綿密、濃郁、鮮甜,就在這一口。
■ 黑鮪泥 × 最中餅

好像幾乎無菜單日式料理都能能夠見到最中餅的身影。
不過把最中餅搭配黑鮪魚是蠻特別的,也是我第一次吃到?

把黑鮪魚細緻打泥,藏進脆香的最中餅裡,搭配鮭魚卵一口就爆發的鮮甜鹹香,像在嘴裡開了個小型派對。
■ 白燒脆皮鰻 × 豐洲極上海苔手卷

千切雲林鰻魚烤得皮脆肉嫩,搭配極品海苔,像是一口含住大海的心跳,還有熟成過的香氣層層堆疊,超級有靈魂!
■ 小麥酥皮物語:象拔蚌×干貝×黃金蜆湯

我覺得這一道比較有點像,是中、日、法三國聯姻!
來自日本的小麥粉做成中式的炸春捲皮、內餡是法國的巧達濃湯、搭配上特色的羅勒青醬及松露醬。

金黃酥皮下藏著海味的三重奏,其中最驚艷的就是將巧達湯食譜中的蛤蠣換成了象拔蚌,非常加分,沾上東港烏魚子粉與松露醬,鹹香濃郁到讓人眼睛發亮,還有羅勒青醬的清新,完美平衡味蕾!
■ 花霞炊飯

一碗飯也能像詩,而鮭魚卵就像是詩篇中的點點文采。

宮崎蝦夷鮑的嫩、東港櫻花蝦的香,再加上日本大蔥的甜脆,每一口都像漫步在櫻花雨中,溫柔又浪漫。
■ 澄清時蔬湯 × 京都米果 × 有機蕈菇

收尾的這碗湯超有儀式感,清澈湯中浮著米果與蕈菇,溫和舒心,把整頓餐的高潮收在一個安靜美好的句點。
■ 覆盆莓金箔達克瓦茲

最後甜點就像兔子跳進糖果森林,酥中帶嫩的達克瓦茲夾著酸甜覆盆莓,金箔點綴得像故事的Happy Ending,讓人心花怒放!
本季的概念就像一隻襪子兔,帶饕客走進這場味覺與藝術交織的夢境世界。
每道菜都是一段旅程,每一口都是一個記憶點。「品Shina」不只是吃飯,更像看一場可以吃的展覽。

如果你是個喜歡無菜單料理、講究季節感、又對藝術有點小執著的朋友,真的一定要來「品 日本料理」體驗一次!
不只是吃一頓飯,更像走進主廚與藝術家的共同創作中,每一口都充滿故事與靈魂。
有機會再來分享下一季的主題和驚喜!
📍品 日本料理
地址:台北市信義區六段15巷2號1樓
電話:0910 368 537
營業時間:
12:00-14:00。18:00-22:00
價位:每人約NT$2,500(依季節略有不同)
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