2025-05-02 11:19
夫子。旅食趣
七星柴魚博物館 一個深度體驗柴魚文化的博物館
七星柴魚博物館位於台灣花蓮縣新城鄉七星潭海濱公園東側,是台灣唯一以柴魚為主題展示的產業博物館。

七星柴魚博物館的歷史充滿轉折與重生的故事,這座博物館原本是一家專門生產柴魚供應日本市場的工廠,隨著產業環境的變遷,創辦人余宗柏整合了海洋生態教育、柴魚產業文化及食魚教育推廣等元素,將工廠轉型成為一個深度體驗柴魚文化的博物館。

導覽場域以古早時候柴魚製作的工作環境呈現,仔細一看腳下的格柵是直火焙乾的加火口,工人正在火口工作。導覽老師表示,柴魚的製作過程相當繁複,需要經過多個步驟 (生切、三枚切、蒸煮、整形、直火焙乾、種黴、日曬) 才能讓製作完成具有獨特的風味與鮮味的柴魚,並成為日式料理中不可或缺的食材。

導覽老師表示,製作柴魚的魚必須是低脂肪的魚種,因為油脂過多的魚在燻製過程中容易變質,影響柴魚的品質,常見的魚種有鰹魚、黃鰭鮪、藍圓鰺、花腹鯖、馬加鰆與巴鰹等,不同魚種製成的柴魚在顏色、風味和適用料理上都有所不同。透過互動道具可以看到不同魚種的外觀與真實體驗不同魚種的重量 (真的好重)。

體驗課程 (DIY):跳跳章魚燒與刨刨柴魚花。跳跳章魚燒 DIY 在導覽老師手把手的教學,將新鮮的食材 (麵糊、章魚與青菜) 逐一放入烤盤上燒烤,通過適時的翻轉,就能做出挑逗味蕾的章魚燒丸子,最後撒上柴魚花與淋上照燒醬汁,跳跳章魚燒完成。

刨刨柴魚花 DIY,先以特製的刨片刀具將整條的柴魚塊透過雙手合力進行刨片,導覽老師現場機會教育,教導如何辨別柴魚的順紋 (要順紋刨片),完成之後的柴魚片可直接食用,或是攜回調製湯品或佐麵拌飯。(注意事項:現刨的柴魚片需在三日內食用完畢,或放入冰箱冷凍保存)

七星柴魚博物館「漁人立食」餐館,牆面掛著老照片,是一個小巧充滿古意的用餐空間。

「漁人立食」餐館,魯肉飯套餐、湯包套餐、剝皮辣椒涼麵 (以上皆附鬼頭刀魚丸湯),剝皮辣椒涼麵可以跟店家多要一碗熱柴魚湯,將涼麵放入柴魚湯中,冷、熱麵二吃。

「黑潮曼波」商品專賣店,必買伴手禮有柴魚酥、柴魚花以及整條的柴魚,送禮自用都很適合。

柴魚花 - 鰹魚,嚴選花蓮七星潭捕獲之鰹魚,以多達十一道繁複工序煙燻製成的柴魚,無添加防腐劑及調味料,是純天然烹調、佐飯、拌料的最佳食材。

除了柴魚相關商品外,這裡的各式魚、蝦餅乾與烹飪調味商品都是熱銷商品。

七星柴魚博物館
地址:花蓮縣新城鄉七星街148號
電話:03 823 6100
營業時間:09:00~18:00 (免收門票)
公共交通:台灣好行太魯閣線 (統聯客運 310),花蓮轉運站或台鐵北埔站、台鐵新城站上車,於花蓮曼波園區 (華西路) 下車後步行到達。
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