山海為席,星廚為筆!心宴X THOMAS CHIEN 兩日限定夢幻晚宴登場

2025-04-30 17:44

新派中菜「aMaze心宴」剛獲得《米其林指南》入選餐廳殊榮,同時即將迎來首場4手聯彈客座晚宴,5月30、31日連續2天晚間盛大登場,邀請連續2年榮獲米其林綠星「THOMAS CHIEN Restaurant」廚藝總監 簡天才主廚客座,與aMaze心宴總主廚楊光宗(宗哥)以「山」與「海」為題,,打造「山海之際」全新饗宴,每位8000元,搭配Wine Pairing 5杯,每位2280元;Tea Pairing 4杯,每位1280元,以上一成服務費另計。

aMaze心宴總主廚楊光宗。aMaze心宴提供
aMaze心宴總主廚楊光宗。aMaze心宴提供
「山海之際」饗宴,以「海」靈動澎湃與「山」的靜謐沉穩為靈感,在簡主廚與宗哥的創意激盪下,帶來一場台灣風土與當代中法料理的對話,讓饕客的味蕾盡情沉醉在山與海間,一起開啟全新美味篇章。

THOMAS CHIEN Restaurant廚藝總監 簡天才主廚。aMaze心宴提供
THOMAS CHIEN Restaurant廚藝總監 簡天才主廚。aMaze心宴提供
擁有超過20年西餐廚藝歷練的簡天才主廚,長年致力於將「法式頂級廚藝」與「台灣在地食材」完美融合。他以風格輕盈、滋味清透的新法式料理,細緻展現南臺灣海鮮的鮮美靈魂。本次客座,簡主廚將帶來一系列經典海鮮作品,精選包括金門午魚、澎湖龍蝦、小卷等極鮮食材,並特別親自帶來自家栽種的鮮摘蔬菜,從產地直送餐桌,呼應自然與料理間最純粹的連結,將「海」繁盛與鮮活的生命力,完美凝聚於每一道盤中詩作。

aMaze環境典雅舒適,提供饕客絕佳品飲空間。aMaze心宴提供
aMaze環境典雅舒適,提供饕客絕佳品飲空間。aMaze心宴提供
呼應海之篇章,aMaze心宴總主廚宗哥以「山」為題,展開曼妙優雅的詮釋。宗哥以深厚的中菜底蘊為基礎,巧手演繹台灣禽畜與山野食材的豐饒與風味。他嚴選台灣在地頂級溫體牛、屏東綠竹筍山豬肉等陸鮮素材,透過中式細膩工藝與現代詮釋手法,與簡主廚的法式海味對話,交織出一場山海交融、意趣盎然的味蕾探索。

 

※提醒您:飲酒過量,有礙健康!

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