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40年名店九華樓，將插旗台中  推薦10道必吃菜色！

【旅遊經 洪書瑱報導】

台中中菜又有新選擇，在台北，以新粵菜飄香聞名，已有40年名店──「九華樓」，將正式插旗台中，將於5月1日開門迎賓！而九華樓台中朝富店，有別於台北春大直店，是依台中人偏好以「宴」為核心的用餐形式，針對台中人對於獨棟、有包廂的餐廳的喜愛，台中朝富店新增包廂數量，營造出「適合聚會、也能體面宴客」的氛圍，讓主人輕鬆宴客，同時也感受到九華樓的精緻款待。

九華樓朝富店
 

「九華樓」創立於民國76年，過去在台北華泰王子大飯店時期以正統粵式大菜為主，目前是華泰大飯店集團旗下的新粵菜餐廳，於2022年起在台北春大直開出第一家館外餐廳，開幕至今成績亮眼，年均賣出萬隻烤鴨！看好台中餐飲市場，由Wild Donkey野驢小餐館的主廚陳昶福（Fudy）邀約，攜手為台中餐飲市場注入全新能量，因此打造一處融合東西方精緻餐飲的嶄新場域。

九華樓朝富店


台中朝富店延續了台北春大直店「侘寂」風格，整體空間以「純粹的九華味」為設計主軸，呈現內斂、沉靜的東方美學，象徵賓客從喧囂城市步入九華樓，走入一個靜謐且沈潛的內在空間。空間結構以水平與垂直的幾何語言建構秩序，再透過局部弧形轉折，巧妙地營造出柔和的韻律與流動感，呈現東方建築的穩重，同時保有現代感的開放與自由，餐廳有96席，還有4間包廂(中午低消15,000元，晚上低消18,000元）！


華泰大飯店集團中餐廚藝總監黃傳明
 

「九華樓」台中朝富店，由35年中餐廚藝資歷的廚藝總監黃傳明，帶領九華樓廚藝團隊，承襲台北春大直店的營運模式，以精緻小盤、優化創新傳統粵菜的方式，創造「用簡單食材、做出不簡單的料理」的新粵菜體驗，其中為展現九華樓菜餚鮮美，保留傳統粵菜「提鮮」的精神，但改用自製干貝粉、香菇粉、雞肉粉等食材，調和出味道更細緻、比例更可控制的自製調味料，讓鮮味自然融入菜餚裡，也讓主角的食材風味更能被凸顯出來。



八寶冬瓜盅


雙味爆炒胡椒牛舌


馬告松花皮蛋豆腐


東港櫻花蝦芋絲


百花釀油條


手工鴨蛋黃布丁


老滷麻辣蒸鳳爪


新店新菜單，推薦十道必吃菜色！其中包括：台中美食市場中少見的菜色，如季節限定湯品─以濃郁鴨湯為基底「八寶冬瓜盅」。另，還有香氣四溢、口感多層次的「雙味爆炒胡椒牛舌」等。「馬告松花皮蛋豆腐」是一道美貌與「食」力兼具的餐點，將豆腐切成書的形狀，皮蛋與檸檬汁加入馬告，來特別這道菜特殊香氣，展現清爽味道。另外，乳香金牌吊燒雞、東港櫻花蝦芋絲、荸薺鴨鬆美生菜、百花釀油條、老滷麻辣蒸鳳爪、手工鴨蛋黃布丁等。

華泰片皮鴨
 

當然還不能錯過九華樓的招牌菜──「華泰片皮鴨」，其烤鴨選用重達3.5公斤、飼養75天的北京種宜蘭鴨，經明爐細火烘烤40至50分鐘，最後再淋上熱油，使整隻鴨子色澤金紅、油亮誘人。整個烘烤過程由資深燒臘師傅全程控火掌色，確保鴨皮酥脆、肉質鮮嫩多汁，達到外酥內嫩、香氣四溢的極致口感。上桌時，搭配全麥餅皮、甜麵醬、蔥段與特製甜薑片食用，將香脆鴨皮與多汁鴨肉包裹於薄如蟬翼的全麥餅中，餅皮的麥香與鴨皮酥脆交織出層次分明的美味。九華樓獨家搭配的甜薑片，酸甜爽口，恰到好處地平衡了鴨肉的油脂，使整體風味更加清新不膩。最特別是可搭配跳跳糖吃法，相當具食「趣」！

※.九華樓 台中朝富店餐廳資訊──
地址：台中市西屯區朝富路232號2樓
電話： 0963 111 555
官網：www.chiouhwa.com
營業時間：
平日  午餐：12:00至14:30（最後點餐 14:00）；晚餐：17:30至21:30（最後點餐 21:00）
假日  午餐：11:15至13:00（最後點餐12:30）；13:15至14:45（最後點餐14:00）；晚餐：17:15至19:00（最後點餐18:30）；21:30（最後點餐21:00）

以上圖片：華泰大飯店集團提供

 

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