食譜／哈佛南瓜蔬菜湯. 清爽版

和老人家聊起「哈佛蔬菜湯」，於是起身去搜尋冰箱內的食材，找出高麗菜、洋蔥、南瓜以及自製冰凍紅蘿蔔絲，來做這道有著多樣營養的簡單湯品。

《哈佛南瓜蔬菜湯》

材料：高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔、南瓜、水。

調味料：鹽、胡椒粉。

作法：

1. 將高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔、南瓜分別切成塊狀。

2. 將蔬菜放入鍋中，倒入適量水分，水高淹過蔬菜。

3. 開大火，等水煮沸後轉小火。

4. 蓋上鍋蓋，繼續燉煮約20分鐘至蔬菜軟爛即可。

5. 起鍋前加入適量的鹽、胡椒粉調味。

清爽版的「哈佛南瓜蔬菜湯」，完成。