食譜／氣炸鍋料理～氣炸甜不辣、手撕杏鮑菇

覺得杏鮑菇是個有趣的食材，會因著手撕、切片、切塊、切丁等不同的處理方法而有著不同的口感，這回將切成條狀的甜不辣一起玩氣炸料理，真是方便又快速。

《氣炸鍋料理記錄》

材料：甜不辣、杏鮑菇。

調味料：食用油、義大利式香料粉（成分：牛膝草、奧勒岡、迷迭香、百里香、羅勒、歐洲薄荷、月桂葉）。

作法：

1. 將杏鮑菇用手撕成條狀、圓片形甜不辣切成條狀。

2. 氣炸鍋設定190度預熱三分鐘。

3. 將杏鮑菇與甜不辣放入容器內，均勻的拌入食用油。

4. 氣炸鍋設定加熱190度十分鐘。

5. 將食材平置於氣炸鍋內。

6. 在中間過程取出檢查，食材已有些微上色，

7. 將杏鮑菇與甜不辣逐個翻面後繼續加熱。

8. 氣炸甜不辣、手撕杏鮑菇完成。

9. 將氣炸完成的食材放入大碗，倒入適量義大利式香料拌勻即可。

重點記錄：義大利式香料可再與鹽巴、胡椒粉一起做多重調味組合。

這回的溫度設定為190度，甜不辣成品呈現外酥內軟的口感，手撕杏鮑菇的外形有些縮水，但入口後的菇類仍是保有水分，拌入義大利香料的香草氣味從鼻內空間湧出，讓人想來個迷迭香烤雞腿。

在寒冷的氣溫下吃著美味炸物，還是想來杯清涼的可樂，嘴饞就忽視10度的體感溫度，真是矛盾。（笑）