台灣少見的馬祖味!君品頤宮X馬祖7大餐廳推5天快閃佳餚

2025-02-26 17:51

勇於推陳出新,向來是突破自我的最佳選擇,君品酒店米其林3星頤宮中餐廳聯手馬祖7家有名餐廳,即日起至3月2日推出「食膳馬祖」全新味覺饗宴,限定5天開賣,以正宗馬祖風情特色,完美呈現山海對話的美味體驗,吸引粉絲嚐鮮。



馬祖以四鄉五島著稱,當地飲食文化與先民移居有著密切關係,加上地理環境臨海,常以海鮮作為料理食材,飲食上融合多種文化特色,加上食材較難取得,常就地取材烹飪。今年「食膳馬祖」活動,邀請「918馬祖風味餐廳」、「台江大飯店」、「坊廂玉餐廳」、「林義和工坊」、「依嬤的店」、「第一餐廳」與「海島波波工作室」等7家餐廳合作,巧妙呈現經典與失傳料理、獨特海鮮料理及當地特色小點融入菜單,親身體驗馬祖濃厚的地方人情味。

經典「太平燕」是馬祖當地重要飲食文化菜餚。Eric Hsu攝
經典「太平燕」是馬祖當地重要飲食文化菜餚。Eric Hsu攝
最令人驚豔的是第一餐廳的「太平燕」料理,在當地通常是喜宴或家庭聚會才能見到,馬祖當地人多以討海為業,「鴨卵」鄉音與「壓浪」相似,故將煮熟的鴨蛋稱為「太平」,以此諧音祈求平安。使用豬絞肉、魚漿等製作,包入燕皮,川燙後與高湯、鴨蛋、蔥花、香油一同烹煮,鹹香又好吃。

「瓜白菜」能嚐到魚肉細膩滋味。Eric Hsu攝
「瓜白菜」能嚐到魚肉細膩滋味。Eric Hsu攝
林義和工坊的「瓜白菜」也大獲好評,為當地傳統婚宴菜餚,黃魚在福州話被稱為「黃瓜魚」,將黃魚去皮、骨、刺,留下魚肉,去梗後的白菜加入高湯煨煮,搭配火腿丁、干貝點綴,出餐前加入黃魚肉、豬油,軟爛白菜入口即化,魚肉綿密滑順,尾韻帶有淡淡豬油香氣。

「紅糟大蝦」肉質彈牙,紅糟獨特風味一決。Eric Hsu攝
「紅糟大蝦」肉質彈牙,紅糟獨特風味一決。Eric Hsu攝
紅糟愛好者必須細品馬祖的獨特韻味,918馬祖風味餐廳的「紅糟大蝦」,將明蝦加入紅糟與自製調味料醃製,入鍋油炸至金黃酥脆,肥厚蝦肉保有彈性,讓人一試成主顧。依嬤的店「紅糟肉」也不落人後,五花肉以紅糟、鹽巴等醃製,裹上地瓜粉油炸至酥脆,再切成薄片享用,每口都是驚喜。


甜點最吸睛的非「地瓜餃」莫屬,由台江大飯店料理,分為炸的與蒸的2種,早期馬祖水源稀缺主要種植旱地作物,地瓜為當地常見作物,現炸地瓜餃酥香美味,熱騰騰內餡在口中爆開;蒸的地瓜餃能嚐到表皮獨有口感,外型晶透如玉,是懂吃老饕的最愛。

君品「食膳馬祖」活動大合影,前排左6為雲品國際董事長盛治仁,前排右6為連江縣長王忠銘。君品酒店提供
君品「食膳馬祖」活動大合影,前排左6為雲品國際董事長盛治仁,前排右6為連江縣長王忠銘。君品酒店提供
限期5天的「食膳馬祖」活動,2月26日晚宴起至3月2日,限量各95客,每位3880元+10%,單點菜單每份380元起+10%,單點飲品每杯280元起+10%。

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