【台南美食】小東路無名麵店(竹滬麵店) | 無名麵店的新面貌，在文青的全新氛圍中，品味竹滬的手炒肉燥麵

【小東路無名麵店(竹滬麵店)】🏃地址：704台南市北區小東路315、317號

如果是土生土長的永康人，多少都會知道這家麵店，他位在車來車往的小東路上，過去的他，不太起眼沒有招牌，連店面也有點暗暗的。

只知道看起來是在賣吃的，生意很好客人很多，但卻不知道在賣什麼。

從小攤車起家經過轉型後將環境打造成現在這個樣子，走一個當代文青風格，營造出舒適、輕鬆的氛圍。

這樣的轉型不僅吸引了年輕族群，也讓人們在享受美食的同時，體驗到一種生活品味。

不過，若是懷舊的老客戶，他們依舊保留最原始的樣貌角落，未忘初心。

牆面掛上了些藝術作品，木質餐桌搭配柔和的燈光營造出溫暖的感覺，為顧客提供一個放鬆的用餐環境，讓麵店不再只是吃飯的地方，而是融合了藝術和文化的空間。

其中我最喜歡的裝飾就是這個相框裝著百鈔，朋友說，怎麼不裝千元怕被搶嗎哈哈，我個人是覺得紅色比較喜氣，象徵一個熱鬧，蒸蒸日上的感覺。

這家的菜單簡單卻經典，主要就是，麵、滷味、湯品。麵有麻醬麵、湯麵、乾麵米粉，每樣都會配上招牌手炒的肉燥，風味獨特。

滷味則是可以自己挑選喜歡的，或是選擇經典套餐。

他們家是半自助式的，除了餐點由店員送上桌之外，餐具跟醬料自取，速度很快，態度也很親切，我們只要最後用完餐再將餐具於回收區回收即可。

這家的招牌亮點在於搭配的手炒肉燥，肉燥是由絞肉、醬油等等特製調料炒製而成，香氣四溢色澤金黃，手炒的過程使得肉燥的味道更加濃郁，細緻的肉粒和濃厚的醬香搭配湯麵，讓整碗湯麵的味道更為豐富多層，我喜歡吃湯麵的原因，只因可以用湯水淨化配合個人清淡的口味，但若是技術不夠純熟的，容易會讓油水分離，竹滬不愧是老字號的麵攤，少炒的肉燥鹹香和湯底的鮮美相輔相成，吃起來格外開胃。

麻醬麵的核心特色就在於其醬料，以濃郁的芝麻醬和招牌肉燥味道將麵條們調味，麵條選用的是具有彈性、口感Q彈的細麵，煮熟後不會過於軟爛，能夠與麻醬相互襯托，在翻動麵條的同時，讓麵條表面都被厚重的麻醬及肉燥緊緊包裹，每一口都充滿濃濃的香氣。

滷味的食材非常多樣，豆干、滷蛋、海帶、豬耳朵、豬嘴邊肉、豬頭皮等，這些食材在滷汁中長時間炖煮，肉質變得更加軟嫩入味吸收了滷汁的香氣，這家的滷汁是鹹香中帶點屬於台南的甜味，我個人非常喜歡，無論是單吃或是配麵都很棒。

像朋朋愛吃辣，發現了店家自製的辣椒油，吃起來香辣味濃郁，油色紅亮，尤其若是再加上豆瓣醬，不論是配滷味或是加在麵裡都是錦上添花，為餐點增加口感和視覺上的層次。

這間的綜合湯跟我想像中的很不一樣，如果真要敘述的話，感覺更應該取名為蛋花貢丸湯，不過裡頭除了這兩樣主食之外，還加了青蔥和芹菜，看似道簡單的湯品，卻不經意地擄獲了我的心，這碗綜合湯融合了蛋花的絲滑、貢丸的鮮美、芹菜的清香，三者的搭配使湯品味道層次分明，清爽又不失豐富的口感。

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