2024-12-17 13:01
舌尖上的旅人 Eric Hsu
【年菜特輯】解放媽咪雙手運動！2025全台10飯店外帶年菜、圍爐宴看這篇
農曆新年將至，每年最期待闔家團圓的年夜飯，今年讓媽媽輕鬆一下，放下鍋鏟、走出廚房，也能輕鬆享用大餐。舌尖上的旅人幫你整理全台10大飯店最夯年菜，解放媽媽雙手之際，也能大嗑美食兩不誤。
●台北美福飯店
台北美福大飯店今年集結不同國情的傳統團圓菜，以「美福時光年味」為主題，祭出40款年菜與年禮，網羅傳承百年的好味道，費時耗工的手路菜等，讓老饕心滿意足，其中源自香港圍村的「富貴盆菜」，台灣手路菜「八寶布袋雞」，義大利特色菜「燉牛膝」以及日本「伊勢海老」等單品年菜，每道1280元起。宴會廳同步推出4至六6人的海陸桌菜，每組19800元。
潮粵坊經典「富貴盆菜」，有盆滿缽滿的吉祥寓意，滿載山海珍味，年節豐收，主廚選用鮮嫩鮑魚，富含膠質的刺參、鵝掌與海味大蝦等食材與上湯煨煮，搭配砂鍋每組18800元。新吉祥菜「蠔氣發財瑤柱甫」選用飽滿蠔乾搭配干貝、髮菜及白蘿蔔，取食材諧音「發財(髮菜)好 (蠔)市」，象徵鴻運上桌。
米香台菜推出「一品佛跳牆」嚴選鮑魚、北海道干貝、土雞腿肉及黑豬肉等小火熬煮，湯醇味美。手路菜「八寶布袋雞」先去除雞骨，填塞鮑魚、干貝、金華火腿、海參等8種食材，小火慢燉8小時入味，美味異常。
●神旺飯店
神旺「潮品集 潮州餐廳」看好春節外帶商機，推出全新常溫外帶「蛇來運轉旺年菜」，由廚齡超過40年的何炳木榮譽主廚攜楊文定行政主廚一手打造，2025年1月28日至2月2日（除夕至初五），超過15款年節美食通通上桌，包含小家庭最愛6人份「旺年菜鴻運組」、闔家團聚10人份「小龍獻瑞團圓桌菜」、招牌潮式極品佛跳牆與港式蘿蔔糕禮盒、送禮首選臘味禮盒及XO醬雙瓶禮盒等，售價480元至整組年菜23800元不等，即日起至2025年1月24日開放訂購，2025年1月13日前預訂，享年菜組、湯品或鮑翅等商品，早鳥9折優惠價。
「旺年菜鴻運組」內含潮州滷鵝拼、紅燒燴排翅、奶油芝士焗龍蝦、富貴元蹄、干煎大銀鯧等5菜1湯，加贈桂圓核桃年糕，深受老饕喜愛。其中「奶油芝士焗龍蝦」選用東南沿海小龍蝦，彈牙肉質佐以香濃奶油芝士醬，滿滿海味瞬間在口中綻放。「紅燒燴排翅」以熬煮數10小時上湯煨煮頂級中鰭翅，在家也能大啖美味湯品。
台北凱達大飯店迎接蛇年，傾心打造「蛇足飽滿」系列外帶年菜與年節禮盒，提供中西式常溫年菜，加碼祭出85折早鳥優惠，8道菜8人份常溫年菜套組售價11580元，2025年1月10日前預訂特價9843元，現省1737元。同步推出西式美饌，有「爐烤香料雞」、「凱達冠軍豬腳」、「精燉台塑牛佐時蔬」等好料，每道1280元起。
「蛇足飽滿新春年菜套組」包含凱達宏圖錦繡集、川味乾燒海大蝦、港式清蒸石斑魚、花膠烏參炆冬菇、蒲燒魚腹蒸米糕、古法蔥燒佛跳牆、八寶甜芋泥，及今年新推出的椒汁香烤肋排鮮蔬，8道菜8人份常溫年菜套組，訂餐送保溫袋。
迎接2025農曆春節，板橋凱撒大飯店家宴中餐廳推出「賀歲金蛇福滿家」年菜外帶，有6人、8人兩種套餐選擇，每套6800元起，同步推出10道單品美饌，網羅一品花膠佛跳牆、滬式豆撈龍蝦、鮑魚燴烏蔘、神仙極品火桐雞湯、糖醋海皇斑等，每道980元起。
「賀歲金蛇福滿家」年菜8人套餐內含五福大拼盤、一品花膠佛跳牆、滬式豆撈龍蝦、凱撒脆皮豬腳、鮑魚燴烏參、荷葉糯米飯、糖醋海皇斑、上海八寶甜芋泥、冠軍臘味蘿蔔糕等9道品項。招牌「滬式豆撈龍蝦」精選殼薄肉飽滿的澳洲龍蝦，油炸後煨入豆撈特製醬汁，搭配粿條一起享用。另道「糖醋海皇斑」挑選重達1公斤的龍虎斑入饌，先以180度大火油炸，加入糖醋醬、洋蔥、紅黃椒、特製醬料及高湯小火炆入味。年菜「一品花膠佛跳牆」豪氣加入金華火腿、黃金玉米雞燜煮6小時，添入花膠、豬腳、雞腿、排骨、蹄筋、魚皮、鵪鶉蛋、北菇、栗子、芋頭、干貝、脆筍片、白菜等好料，單賣售價2980元。
台北晶華酒店匯聚旗下品牌搶攻新春商機，旗下晶華軒、晶華國際聯誼會、宴會廳、三燔本家與Robin’s牛排屋聯手推出粵、滬、台、日以及西式圍爐大餐，加上故宮晶華以及北投晶泉丰旅的泉源閣，共8款年菜套組與數10款單點大菜可供選擇。早鳥優惠在12月31日前訂購並付款，即享9折優惠加送市價1188元的栢麗廳平日下午茶券乙張。
新開幕的北投泉源閣首次加入年菜外帶行列，主廚發揮創意，將外帶年菜融入北投酒家菜風格，首先將吮指排骨酥、手工蝦枝丸做成雙拼，端出美食和文化兼具的「富貴雙饗」，2款台式經典炸物都承載著北投的美食記憶。前菜「辦桌小滿漢」是傳統大戶人家招待賓客不可少的佳餚，包括溏心烏魚子、五味醬章魚、醬漬嫩粉肝、琥珀蜜核桃及黃金蟳仔糕。圍爐餐桌不可少的「極品鮑魚佛跳牆」主廚豪氣以鮑魚入饌。
最讓人期待的晶華軒推出「粵式花膠鮑魚圍爐宴」，由6道前菜「粵式富貴集」打頭陣，包括蜜汁烤叉燒、蔥麻和牛舌、花膠千層峰、翡翠玉帶子、拾香海參絲及XO醬鮮冬筍，主菜是富貴喜氣的「魚躍龍門煎白鯧」，外酥裡嫩的鮮香滋味讓人欲罷不能。主食「港式龍蝦煨伊麵」有Q彈的龍蝦搭配吸飽龍蝦湯汁的伊麵，口齒留香。
台北遠東香格里拉「香宮」與「上海醉月樓」推出當天現做常溫外帶年菜，宅家就能享受五星級圍爐宴，即日起至12月29日，訂購完成並付款，享85折早鳥優惠。冷凍年菜同步開賣，包括「雲腿蟲草花元貝雞湯」，以花菇、蟲草花、金華火腿片、干貝絲等珍貴食材精心熬製，湯頭鮮美、營養豐富。「松茸花菇雞湯」將整隻雞、花菇與松茸入湯，濃郁滋補。另外像是以美國翼板牛製作的「牛肉鬆炒粉絲」與「醬皇蘿蔔牛肉煲」，都擁有不少死忠粉絲。
香宮6人份外帶年菜，每套17888元加1成服務費，加贈香傳X.O.醬乙瓶，能嚐到7道佳餚，像是溫暖滋補的「極品花膠鮑魚元貝燉雞」以花膠、扇貝與鮮雞湯燉煮。「豉汁陳皮蒸日本白鯧」採清蒸手法，細膩地呈現魚肉鮮美，寓意年年有餘。「松葉蟹鉗臘味糯米飯」蟹香濃郁，搭配經典糯米飯，增添團圓氣息。
台北天成大飯店即日起至2025年1月17日，推出春節限定「六合同春欣欣向榮」常溫外帶年菜，每套8888元，2025年1月28日除夕當日自取外帶；2025年1月8日前預訂套餐且完成付款，早鳥享9折優惠價，加入Cosmos CLUB會員再享88折好康。
「六合同春年菜套餐」10人份菜色包括鮮鮑魚子大拼盤、紅燒元蹄燴玉筍、荷葉珍珠雞、清蒸石斑魚、花膠干翅佛跳牆及冰心綠豆糕等6道美饌。
其他團圓美饌每道688元，有膾炙人口的「砂鍋津白火烔雞」每份2688元，主廚選用大白菜、小土雞、扁尖筍及金華火腿，加入熬煮8小時上湯，鹹中帶鮮很美味。招牌「明爐燒肥鴨」每份2588元，精選宜蘭櫻桃鴨，以數種中藥材醃製2天，入爐烘烤至外酥內嫩，飄散著迷人香氣。
●涵碧樓
迎接新年，涵碧樓全新「涵碧養生富貴年菜」結合館內3大餐廳主廚手藝，即日起至2025年1月28日止開放訂購，12月16日前下單再享早鳥9折優惠。
全新「涵碧養生富貴年菜」由湖光軒主廚林宗立領軍推出中式傳統功夫菜、東方餐廳的西式年菜，以及九重花間日本餐廳的日式年菜，消費者可依需求自由選購，享受宅配到家的便利服務。湖光軒「聚春極品佛跳牆」做法繁複，湯底以老母雞、金華火腿等熬煮，加入北海道刺參、干貝、網鮑與花膠煨煮，琥珀色澤十分誘人，滿滿膠原蛋白深受女性粉絲喜愛，每份42888元（含甕），適合10人享用。
涵碧樓的團圓年菜推出2款精緻年菜組合，其中「事事如意」年菜組合，售價 8400元，寓意吉祥如意適合4-6人分享食用，能嚐到紹興東坡肉、湖光閩菜佛跳牆、紅酒燉牛肉與香魚梅汁甘露煮等美味佳餚。
●國聯大飯店
國聯大飯店宴會廳推出「除夕內用圍爐宴」，每桌10人29800元加1成服務費，因應小家庭宅家圍爐需求，主廚團隊精選多款菜色，外帶6人份套餐12800元，單品佳餚280元起，一起加入解放媽媽雙手運動。
「除夕內用圍爐宴」包括珍品花膠罈燒八寶盅、松露上湯蒸龍蝦、極品干貝蠔汁燴黑玉參、古法蔭油鮑魚東坡肉等10道菜色與甜湯，加碼供應秘製烏梅汁無限暢飲，內用桌席數量有限額滿為止。
外帶年菜推出財蛇納福6人份套餐，每套12800元，8道菜色有嚴選紹興醉雞、和風九孔鮑、芝麻烏魚子等八款冷盤，組成豐盛的吉祥如意八味拼盤，以花膠、豬肚、雞腿、排骨、干貝等食材，灌入上湯蒸煮，融為一體的珍品花膠罈燒八寶盅。以及過年不可或缺的主角龍蝦、烏參，精心烹調蟹粉上湯焗龍蝦、蠔汁鳳眼果燴黑玉參，與飯店招牌滷至軟嫩、鹹香入味的古法蔭油鮑魚東坡肉，與鳳脂金露蒸龍虎斑、金華火腿火烔菜膽燉土雞、黃金賜福百花糕。
●君品酒店
君品酒店不落人後，即日起推出多款常溫外帶年菜組合，其中米其林3星餐廳「頤宮」廚藝團隊匯集粵菜4大高檔食材的「富貴大盆菜」，也推出適合小家庭團聚享用的「五福臨門」套組，即日起至2025年1月20日開放預訂，2025年1月28日除夕當天提領。
高檔「頤宮富貴大盆菜」精心挑選吉品四頭鮑、西汁大蝦、髮菜、刺參、瑤柱、蘿蔔、白菜、花菇、鴨肉、蓮藕及油浸筍殼魚等上等食材，分別以炸、滷、炒、煨調味備用，再以白菜為基底，將食材層層鋪排，最後淋上熬製濃郁的雞高湯，整道菜色香氣四溢，10人份售價68888元。
「頤宮明火雞粥燉花膠」使用以玉米為飼料養育的黃皮雞，肉質甜美鮮嫩，雞肉與有機糙米、巴西蘑菇及乾干貝小火燉煮6小時，讓糙米釋放出粥糜，再過濾湯料，保留精華的雞粥湯，濃郁湯頭與花膠完美融合，讓人愈喝愈上癮，6人份38888元。
經典「五福臨門」套餐內含5道吉祥寓意菜餚，首先是象徵吉祥的五福拼盤，每一口都帶來幸福的味道；接著是色香味俱全的紅燒大黃魚，鮮美的魚肉與濃郁醬汁相得益彰；椒鹽海大蝦則以香脆的外皮和鮮甜的蝦肉，讓人一試成主顧；雙醬土雞以獨特的醬料烹調，風味層次豐富，口感極佳；百菇長年菜結合多種香菇與時令蔬菜，滋味鮮美且養生；極品佛跳牆收尾，濃郁湯頭融入多種珍貴食材，5人份6888元。
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