春來蚵仔麵線｜探訪台北後山埤30年在地小吃！大腸麵線、魯豆腐、碗粿，一次滿足！

走進台北市信義區忠孝東路巷弄間的《春來蚵仔麵線》，迎接我的不僅是那股濃郁的蒜香，還有彷彿穿越了三十年的在地情懷。

這家開業超過30年的老店，位於捷運後山埤站2號出口附近，走出來不用兩分鐘就能找到。

雖然店面看起來有些歲月痕跡，但簡單的座位和乾淨的環境，讓人感覺溫馨又舒適。這次，我試了店裡幾道招牌美食，包括大腸麵線、綜合麵線、魯豆腐、碗粿，真是讓人胃口大開。

先來說說這個最受歡迎的大腸麵線。光是端上桌，細膩的麵線散發著淡淡的柴魚香，讓人忍不住吞口水。

大腸煮得很透，入口即化，但又保有一點Q彈的口感，處理得乾乾淨淨完全沒有腥味。

老闆貼心地在桌上擺滿了蒜蓉和自製辣椒醬，根本就是大腸麵線的靈魂調味料。

加上滿滿蒜泥和一匙辣椒，麵線整個味道瞬間升級，一口接著一口完全停不下來。

這種組合是讓人回味無窮的那種，不過它並不會重到讓人覺得膩，反而是那種會讓人想再多來幾次的好吃。

蒜蓉的濃郁和辣椒的微微嗆辣，讓每一口大腸麵線在嘴裡都像是味覺的狂歡。

說真的，如果有機會，這是我會推薦給朋友的必點項目。

特別是如果你也和我一樣，偏愛大腸這種軟嫩又微帶Q度的口感，那這碗麵線你絕對不會後悔。

綜合麵線：滿足味蕾的雙重享受

蚵仔個頭不算小，放在碗裡顯得非常豐滿，而且最重要的是，吃起來完全沒有腥味，反而有股海鮮的鮮甜。

蚵仔軟嫩滑順，搭配大腸的鹹香和麵線的滑潤，吃起來特別爽口。

這種綜合麵線真的讓人有一種「兩種美味一次滿足」的滿足感。

這一碗綜合麵線讓人忍不住一口接著一口，每一口都充滿了鮮美的海味和肉香。

如果說大腸麵線是經典中的經典，那綜合麵線就是加強版的滿足，絕對值得嘗試。

魯豆腐：外酥內嫩的味覺驚喜

豆腐經過炸製後再滷，外皮微酥，內部則是軟嫩多汁。

這樣的處理方式讓豆腐的口感更有層次，而且滷汁入味，鹹香中透著豆腐的清香。

拿一塊豆腐沾點桌上的蒜泥或辣椒，吃起來別有一番滋味。

與其說它是一道小菜，不如說它是一種襯托主菜的精緻搭配品，完美地為整餐增添了豐富的層次感。

建議吃的時候稍微加一點黑醋，那酸酸的味道和滷豆腐真的是絕配。

碗粿：Q彈有嚼勁，平民美食的真滋味

春來蚵仔麵線的碗粿不大，但非常Q彈有嚼勁，裡面的米漿香氣濃郁，吃起來有股溫暖人心的家常味。

上頭鋪著一點肉燥，增加了一些鹹香風味。碗粿本身不會過於油膩，帶點米香和醬油的淡淡香氣，每一口都是簡單而溫馨的味道。

碗粿並不是每次來都一定會點，但有時候特別想吃這種米食的感覺時，它就是最佳選擇。

可以在點一碗麵線的同時，加個碗粿作為補充，真的會讓人吃得心滿意足。

一頓滿足的地道美食體驗

這樣簡單的食材經過細心的調味和火候的控制，呈現出來的是讓人一吃就記住的美味。

春來蚵仔麵線就像是台北的一角庶民美食地圖中的一個小小珍寶，讓人感受到親切和滿足。

如果你是外地人，想要體驗台北市井小吃文化的話，來這裡保證不會讓你失望。

另外，一定要記得加蒜蓉和辣椒，這是讓整碗麵線滋味更加豐富的靈魂。

如果你和我一樣喜歡大口吃麵線，再搭配幾道小菜，這種飽足感和滿足感真的很難用言語形容。

這次的體驗真的讓我對於春來蚵仔麵線有更深的喜愛，沒想到這樣隱藏在巷弄間的店家，竟然能帶給我這麼多的驚喜。

下次來台北，不妨安排個空閒的下午，來一趟春來蚵仔麵線的小旅行，品嚐這道地的味道吧。

春來蚵仔麵線-後山埤(美食推薦，美食，美食小吃，銅板美食，在地老食，美食老店， 美食餐廳)

110台北市信義區忠孝東路五段743巷7號

週一公休｜07:30–20:30