四鯤鯓 漁村剖蚵體驗

剖蚵，只有自己親身體驗，才會知道粒粒皆辛苦，如何用蚵刀敲開蚵殼，切斷蚵的韌帶，取出白嫩肥美的蚵仔有技巧。

四鯤鯓碼頭位於四鯤鯓龍山寺的正前方，一個鯤鯓湖的小內港，是四鯤鯓養蚵的缷貨碼頭。

四鯤鯓碼頭河道長滿紅樹林植物海茄苳與紅海欖 ，紅樹林的名稱自於紅樹科植物體內含大量單寧，枝幹折斷枝幹中的單寧在空氣中氧化會呈現紅褐色，故而得名。(照片：海茄苳)

四鯤鯓碼頭，目前四鯤鯓的漁民們主要是以養蚵為業，採浮筏式養殖，每年的 10月到 6月是產季，鯤鯓湖浮游生物豐富，能提供蚵仔充足的養份，養 4個月就能採蚵，產量多時還供貨給嘉義東石販售。

剖蚵體驗

剖蚵的步驟如下：

1. 將蚵仔的開口朝下，從蚵殼較薄的地方將蚵刀刺進蚵殼中，要記得動作不能太粗魯，否則刺穿蚵殼會傷的自己的手。

2. 蚵刀成功刺進去之後，往左上方的方向將蚵仔的貝柱割斷。

3. 貝柱割斷後，將蚵殼打開，然後將蚵仔下方貝柱也輕輕切斷，即可挖起一個完美剔透的蚵仔。

品嚐蚵老板特別準備的「鮮蚵豆腐地獄火山海底撈」。

台南市南區鯤鯓社區，如何去：台南火車站，搭大台南6號公車。

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