2024-10-11 09:34
夫子。旅食趣
四鯤鯓 漁村剖蚵體驗
剖蚵,只有自己親身體驗,才會知道粒粒皆辛苦,如何用蚵刀敲開蚵殼,切斷蚵的韌帶,取出白嫩肥美的蚵仔有技巧。
四鯤鯓碼頭位於四鯤鯓龍山寺的正前方,一個鯤鯓湖的小內港,是四鯤鯓養蚵的缷貨碼頭。
四鯤鯓碼頭河道長滿紅樹林植物海茄苳與紅海欖 ,紅樹林的名稱自於紅樹科植物體內含大量單寧,枝幹折斷枝幹中的單寧在空氣中氧化會呈現紅褐色,故而得名。(照片:海茄苳)
四鯤鯓碼頭,目前四鯤鯓的漁民們主要是以養蚵為業,採浮筏式養殖,每年的 10月到 6月是產季,鯤鯓湖浮游生物豐富,能提供蚵仔充足的養份,養 4個月就能採蚵,產量多時還供貨給嘉義東石販售。
剖蚵體驗
剖蚵的步驟如下:
1. 將蚵仔的開口朝下,從蚵殼較薄的地方將蚵刀刺進蚵殼中,要記得動作不能太粗魯,否則刺穿蚵殼會傷的自己的手。
2. 蚵刀成功刺進去之後,往左上方的方向將蚵仔的貝柱割斷。
3. 貝柱割斷後,將蚵殼打開,然後將蚵仔下方貝柱也輕輕切斷,即可挖起一個完美剔透的蚵仔。
品嚐蚵老板特別準備的「鮮蚵豆腐地獄火山海底撈」。
台南市南區鯤鯓社區,如何去:台南火車站,搭大台南6號公車。
鯤喜灣社區導覽與活動安排,電話:06 262 7799
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