信義區美食探店!瀚寓酒店弈夢紅樓「秋蟹宴」奢華開吃

2024-09-19 09:50

秋風起,蟹腳癢,滿滿蟹黃最為肥美。瀚寓酒店去年開業的「弈夢紅樓」看好商機,推出季節限定秋蟹料理,5款特製秋蟹佳餚,吸引饕客們前來嘗鮮,一飽口腹之慾。

限定版「避風塘炒蟹」肉質厚實美味。Eric Hsu攝
限定版「避風塘炒蟹」肉質厚實美味。Eric Hsu攝
其中最吸睛非「避風塘炒蟹」莫屬,精選馬來西亞沙公入饌,碩大沙公肉質異常厚實,採用避風塘方式烹調,大火快炒吊出香氣,初嚐鹹香滋味在舌尖快速蔓延,尾韻口感微辣相當過癮。主題貼心備有「砂鍋瑤柱生滾粥」,燉得軟綿白粥充滿大海風味,建議先從原味吃起,絲狀瑤柱提出鮮味,再舀上一大勺蒜酥,鹹辣口滋味畫龍點睛。

「過海香辣膏蟹」吸附滿滿醬汁精華。Eric Hsu攝
「過海香辣膏蟹」吸附滿滿醬汁精華。Eric Hsu攝
改良版「過海香辣膏蟹」辣中帶香,減少辣味刺激感,更能嚐得出蟹肉鮮甜滋味,搭配裹滿醬汁的韓國年糕,堪稱最新下飯神器。招牌「脆皮雞」是首次造訪的饕客必點美食,焦糖色外皮泛著淡淡油光,軟嫩肉質帶有濃郁蒜味,一口咬下外酥內嫩,可蘸佐胡椒鹽享用,別有一番滋味。

「脆皮雞」外酥內嫩,蒜香味濃郁。Eric Hsu攝
「脆皮雞」外酥內嫩,蒜香味濃郁。Eric Hsu攝
色澤鮮橙的「波蘿咕咾肉」也是一絕,酸甜的波蘿與豐富的肉香完美結合,外型圓滾的波蘿球考驗主廚刀工,視、味覺都享受。肉肉控最愛的「砂鍋牛肉」添加各式辛香料小火燉煮,深褐色牛肉醬香濃郁,軟嫩肉質入口即化,讓人愈吃愈上癮。

酸甜口「波蘿咕咾肉」大人小孩都喜歡。Eric Hsu攝
酸甜口「波蘿咕咾肉」大人小孩都喜歡。Eric Hsu攝
「砂鍋牛肉」肉香滿溢,讓人回味無窮。Eric Hsu攝
「砂鍋牛肉」肉香滿溢,讓人回味無窮。Eric Hsu攝
私房菜「臘味煲仔飯」充滿主廚對家鄉的記憶,熱騰騰菜品剛上桌,專人桌邊服務淋上特製醬汁,炙熱砂鍋米飯與醬汁完美融合,微脆鍋巴增添菜色豐富度,搭配油亮臘腸一起品嚐,美味再升級。

私房菜「臘味煲仔飯」能吃到鍋巴獨有脆度。Eric Hsu攝
私房菜「臘味煲仔飯」能吃到鍋巴獨有脆度。Eric Hsu攝

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