砂拉越美里【來自雨林的舌尖饗宴】Heritage Cultural Restaurant馬來西亞風味美食好好味

2024-08-13 16:51 水靜葳環遊世界366天

砂拉越美里餐廳推薦│Heritage Culture Restaurant原住民風味料理+馬來西亞傳統美食【來自雨林的舌尖饗宴】@水靜葳環遊世界366天 (1)

馬來西亞砂拉越（Sarawak）美里（Miri）推薦美味餐廳「Heritage Cultural Restaurant」是位於Commercial Centre的原住民特色餐廳，由來自砂拉越Long Lama的華人、加央族混血年輕娘惹所經營，提供正宗婆羅洲加央族及各種族、馬來西亞和印尼傳統美食，以煙熏、發酵、竹筒烹飪等做法將熱帶雨林風味端上餐桌，砂拉越美里必吃美食、經典菜色有：益母草雞湯、竹筒雞肉、生魚片Umai、炒米林、木薯葉炒飯、酸辣魚等。

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「Heritage Cultural Restaurant」是美里在地知名餐廳，不但深受當地人喜愛，亦獲得來自世界各國旅人的大好評！美里位於婆羅洲島西北岸的砂拉越，婆羅洲島分屬馬來西亞、印尼、汶萊３國，飲食文化和特色互相影響，加上30多萬人口中以華人居多約占55％，伊班族、馬來族、馬蘭諾族次之，其他少數民族有比賽亞、加央、肯雅、加拉畢族、印度族等，多元性亦展現在繽紛多彩的美食上。

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「峇峇娘惹」是指中國移民和東南亞當地人通婚的混血後裔，男性稱為峇峇，女性稱為娘惹，也因此在馬來西亞砂拉越第2大城市美里Miri的人氣餐廳「Heritage Cultural Restaurant」吃到的風味餐，多少吃得到中國風味，比如我們吃的滷五花肉和香辣炒大蝦，美味好吃，風味很華人呢！再進一步說，南島民族、南島文化在婆羅洲原住民身上都有依稀可見的熟悉，當地原住民族和台灣原住民族在飲食文化亦有相似之處，重點是，好吃！擄獲咱們一群台灣胃！忍不住盛讚【來自雨林的舌尖饗宴】！

在婆羅洲這片大型熱帶雨林中盛產豐富的植物、野菜、水果，其中有些在台灣原著民部落可見，但對許多台灣人已屬陌生，吃貨水靜葳我特別去吃過多次原住民部落風味餐，見識過許多特色食材。而這回在美里傳統市場再度大開眼界，有不少蔬果都是婆羅洲或是砂拉越在地特有的，在此可利用的食材多多，建議旅人一定要走一趟當地傳統市場開開眼界唷！

婆羅洲砂拉越原住民種族

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加央族（Kayan）、加拉畢族（Kelabit）、倫巴旺族（Lun Bawang）、肯雅族（Kenyah）都被列為烏魯人（Orang Ulu），又稱上游民族。「Heritage Cultural Restaurant」延續原住民部落傳統料理方式，讓客人吃到最純粹天然的好滋味，像是以石磨、煙熏、發酵等傳統做法，讓天然的食材在資源消耗最少的情況下變成一道道美味菜餚。

馬來粽子

馬來西亞粽子百百款，起碼10幾種，以馬來粽或部落粽子來說，走的是極簡路線，主要食材只有白米或糯米和椰漿。餐廳提供有白米和黑紫米兩種，光看外表有點像阿拜/吉拿富，本身沒有餡料，搭配菜餚吃。

華人的粽子多以麻竹葉、桂竹葉或月桃葉來包，馬來粽大多用細長的椰葉或棕櫚葉，有像餐廳這樣包的，也常見像是在市場可以看到以交錯方式編織出的方形粽囊，方便從側邊塞入生米或生糯米。

砂拉越美里餐廳推薦│Heritage Culture Restaurant原住民風味料理+馬來西亞傳統美食【馬來粽子】@水靜葳環遊世界366天 (4)

馬來粽在食用時會切成小塊狀，再搭配Satay沙嗲醬（以黑糖、椰奶、花生、辣椒片等辛香料調製而成的辣味花生醬）或Rendang仁當（以椰漿、香料燉煮的雞肉或牛肉，亦稱作乾咖喱）。全馬各地的吃法略有不同，有鹹有甜，任君選擇。

炒米林

米林Midin是砂拉越必吃的菜，一種野生蕨菜，旅客若沒吃米林，等於白來砂拉越啦！這種砂拉越常見的野生蕨菜長相形似過貓。

不過逛傳統市場時常見兩種蕨菜，我們一群台灣人都以為是過貓，或他們說的米林，結果竟然是兩種不同的蕨菜！！！（吃貨水靜葳我至今仍傻傻分不清！哈～）米林常用來清炒蒜蓉、炒紅酒、重口味的峇拉煎（Belacan）或是泰式涼拌，聽大馬人說，對於在外工作的砂拉越人來說，一道炒米林，就是他們最懷念的家鄉菜，也是來到砂拉越十大必吃菜色之一。