台北大安美食2024新開壽喜鍋推薦│橋山.壽喜燒by二本松 關西、關東兩吃、菜單、價格、桌邊服務

2024-04-29 15:48

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松 壽喜燒界愛馬仕頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天
台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松 壽喜燒界愛馬仕頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天
2024台北大安區3月開幕旋即躍登台北最新話題餐廳的「橋山.壽喜燒」,為名人、藝人讚譽的【火鍋界PRADA】頂級精品日式火鍋「二本松涮涮屋」創立的新品牌鍋物,主打頂級日本宮崎A5和牛壽喜燒,由日本人形町百年老店米其林一星主廚指導,讓究極老饕一次吃到關西、關東兩種風味的壽喜燒,並全程提供五星級的桌邊服務,充滿溫度的精彩說菜,備受大好評。

TEXT+PHOTO=水靜葳環遊世界366天


今年3月新開幕的「橋山.壽喜燒by二本松」為台北大安區知名頂級日式鍋物「二本松涮涮屋」的姊妹品牌,老闆特別取經日本百年老店米其林一星主廚,嚴選夢幻逸品日本宮崎A5和牛等各式頂級食材,橋山的日式頂級壽喜燒有關西、關東兩種風味和四種吃法唷!吸引無數老饕嘗鮮米其林等級的壽喜燒專門店,以及食尚玩家、熱門網路節目木曜4超玩、博恩夜夜秀、77老大等知名藝人、網紅及報章雜誌、電視台等媒體推薦。 

 

【台北大安美食 橋山壽喜燒INFO餐廳資訊】

橋山壽喜燒線上訂位
地址:台北市大安區瑞安街118號
營業時間:12:00 ~ 14:30、17:30 ~ 22:30(週二公休)
電話:(02)27086835
交通:捷運大安站4號出口,步行約10分鐘可抵。
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橋山.壽喜燒FB
 
  

橋山.壽喜燒位置、交通、環境、空間、氛圍、桌邊服務

台北大安區美食新話題~鬧中取靜的「橋山.壽喜燒」就在「二本松涮涮屋」旁邊的巷子,位於台北市大安區瑞安街的巷子內,開車的話,在瑞安街、復興南路都設有付費停車場和路邊停車格,或是搭捷運至大安站,4號出口(有電扶梯)步行約8分鐘可抵。

 

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天 (45)
台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天 (45)

外觀採日式極簡時尚風的清水模外牆搭配木作、黑瓦,餐廳走優雅日式和風設計。 

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天 (48)
台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天 (48)
用餐空間寬敞舒適,規劃有2~4人座的半開放式包廂及6~8人的隱密式包廂,適合約會、慶生、聚餐、商務宴請,成為台北大安區美食推薦優選。

 

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天 (72)
台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天 (72)
如同「二本松涮涮屋」,「橋山.壽喜燒」也是採精緻桌邊服務,從點菜開始,親切專業的服務員不但提供精彩的「說菜」,從食材特色、烹調手法、建議吃法等等,到流暢的烹飪手法如行雲流水,真的超適合宴客和約會的,完全不用自己動手煮,可以舒心的邊聊天邊享用究極美味!


橋山.壽喜燒菜單MENU、套餐特色

橋山.壽喜燒by二本松菜單
橋山.壽喜燒by二本松菜單
「橋山.壽喜燒」主打日式頂級和牛壽喜燒套餐,也提供海鮮、蔬菜、甜點、酒水等單點服務,每人低消為1份套餐,線上訂位訂金$300/人,尖峰時段用餐時間為90分鐘。

橋山.壽喜燒菜單MENU

我們2人點選的是日本A5和牛肋眼的「松套餐」和日本A5和牛芯芯的「梅套餐」,套餐包括:前菜、湯品、綜合菜盤、主餐、日本越光米&有機放牧蛋、甜點、飲品,從前菜到飲品樣樣精緻,前菜、甜點和飲品都有多款可供選擇,一整套吃下來超滿足,美味、飽足兼具!

 

華麗酒單 清酒之王「十四代」

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天 (56)
台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天 (56)
入座後,餐桌上就有驚喜,喜歡傳統日本和風的老饕吃貨很愛的鑄鐵鍋及和風餐具,還有餐廳特別引進了品項豐富的頂級清酒,像是目前大缺貨的日本清酒之王「十四代」,此外,究極的清酒饕客也能在橋山發現不少夢幻逸品唷!

 

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天 (66)
台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天 (66)
如果你和我一樣愛喝梅酒和清酒,但不喜歡太甜的梅酒,也可以請餐廳提供梅酒加清酒特調唷!口感香醇酸甜~這樣搭配起來超好喝!

 溫馨提醒:開車不喝酒,喝酒不開車!

 

橋山.壽喜燒】餐點特色、壽喜燒四吃&關西、關東風味

 

前菜│松露山藥海膽佐小豆島醬油

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松前菜│松露山藥海膽佐小豆島醬油
台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松前菜│松露山藥海膽佐小豆島醬油
才剛從日本小豆島回來,看到這道前菜超HIGH!以新鮮山蘗、日本海膽佐上法式松露醬、日本小豆島百年醬油、柴魚、酸梅、檸檬,山藥的黏滑順口中,滿嘴的山珍海味迸出鮮甜濃郁的豐富層次,也太開胃啦!

 

前菜│和風蟹肉鮭魚卵豆腐

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松前菜│和風蟹肉鮭魚卵豆腐
台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松前菜│和風蟹肉鮭魚卵豆腐

店家自製蛋豆腐鋪上滿滿的蟹肉棒和鮭魚卵,色澤明豔動人!搭配鹹香和風醬汁,鮭魚卵在嘴裡爆漿~幸福的鮮甜海味,滑嫩的豆腐佐上蟹肉,滿嘴甜美!

 

湯品│味噌湯佐蔬菜豆腐丸子

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松湯品│味噌湯佐蔬菜豆腐丸子
台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松湯品│味噌湯佐蔬菜豆腐丸子
日本頂級壽喜燒搭配的味噌湯裡面有顆可愛的蔬菜豆腐丸子,嫩中帶Q,吃得到香嫩豆腐和蔬菜的清甜口感,搭配鹹香溫潤味噌湯,和鹹甜的壽喜燒超搭的!我又續了一碗!

 

壽喜燒第一吃│關西風壽喜燒~日本A5和牛肋眼、A5和牛芯芯

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松壽喜燒第一吃│關西風壽喜燒~日本A5和牛肋眼、A5和牛芯芯
台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松壽喜燒第一吃│關西風壽喜燒~日本A5和牛肋眼、A5和牛芯芯
台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松壽喜燒第一吃│關西風壽喜燒~日本A5和牛肋眼
台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松壽喜燒第一吃│關西風壽喜燒~日本A5和牛肋眼
我們點的主餐分別是日本A5和牛肋眼日本A5和牛芯芯,瞧這【日本A5和牛肋眼】豐腴、細緻的霜降油花,不愧是連續三屆勇奪日本和牛奧運會冠軍的「宮崎和牛」啊!紅肉和脂肪的霜降比例均勻,以鮮甜多汁、緊緻滑順的夢幻口感擄獲無數老饕的心和胃!

 

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松壽喜燒第一吃│關西風壽喜燒~A5和牛芯芯
台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松壽喜燒第一吃│關西風壽喜燒~A5和牛芯芯
「日本A5和牛芯芯」的油脂雖無A5和牛肋眼豐厚,其細緻漂亮的油花完全勾起吃貨食欲!在親切專業的服務員Maggie的詢問下,因其油脂豐厚度,我請她幫忙日本A5和牛肋眼煮5分熟,和牛芯芯3分熟,這樣的熟度完全是入口即化!神仙級的銷魂美味!

 

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天 (68)
台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天 (68)
台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天 (73)
台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天 (73)
Maggie介紹壽喜燒第一吃關西吃法】,首先在平底鑄鐵鍋抹上牛油,灑上日本三溫糖拌炒,再將和牛下鍋煎烤,並淋上壽喜燒醬汁,3分熟的和牛芯芯呈現誘人的粉紅色.......

 

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天 (70)
台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天 (70)
完全免動手,送進我面前裝了生食級有機放牧蛋液的碗中,蘸上蛋液的和牛芯芯,一入口,鮮甜滑嫩,豐美的油脂香氣汨汨流出,在我的口中融化,超~級~幸~福!這就是最道地的日本壽喜燒「關西」吃法!

 

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天 (69)
台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天 (69)
油脂更加豐腴的日本A5和牛肋眼則建議5分熟比較能逼出油脂,看著Maggie熟稔的手法,我們已經迫不及待品嘗和牛肋眼了!滾入我的碗中,在蛋液中打滾,咕溜~咕溜~滑進我的嘴中,一口入魂!不禁瞇起了眼,細細品嘗和牛肋眼的鮮甜juicy在味蕾舞森巴的酣然暢快!

先純品和牛,再搭配香甜Q黏的越光米,來點醃漬和風柚子蘿蔔,涮煮的食蔬,吸飽鹹甜壽喜燒醬汁、蛋液的和牛、蔬菜,這一碗夠味、美味到暴風吸入!漬物、白飯、味噌湯都可免費再續唷!母湯唷~白飯且忍忍,最後的壽喜燒第四吃還有超邪惡的米食呢!

 

壽喜燒第二吃│烹煮蔬菜

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天 (54)
台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天 (54)
美麗貼心的服務員Maggie說接下來是下菜盤,橋山整套壽喜燒是以肉、菜、肉、飯的順序烹之、食之,這樣的搭配也更均衡,口感更佳!老饕知曉「二本松涮涮屋」對於食材很講究,老闆可是透早凌晨四點就出門採買新鮮時蔬的!

 

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天 (75)
台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天 (75)
Maggie使出了雙瓶醬汁,除了壽喜燒醬汁,另一瓶是昆布水,她說第一吃的和牛肉汁也在鍋中,這樣涮煮出的蔬菜更具風味!雖說全程不用自行烹煮,但聽桌邊服務人員說菜,宛若一場小型華麗演出,嘴巴也不停動著,吃美食、聊天,絕無冷場!

 

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天 (77)
台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天 (77)
綜合蔬菜盤滿滿的新鮮時蔬、菇菇、板豆腐、蒟蒻絲、豆腸,還有個很特別的「鱈寶」,是用鱈魚漿製成的「魚板」,口感外皮略Q,裡面軟綿綿的,好好味!

 

壽喜燒第三吃│關東煮壽喜燒

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天 (80)
台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天 (80)
橋山日式頂級壽喜燒第三吃來到關東風囉!以壽喜燒醬汁和昆布水開涮和牛!此時的湯底又多了時蔬的清甜風味。以前吃過幾次壽喜燒,但從未聽聞壽喜燒關西、關東風味有何不同,這回一次體驗,頗具趣味!日本A5和牛肋眼和日本A5和牛芯芯繼續在口腔中綻放甜美,吃完了和牛,兩人都覺得飽了!但~還有個精彩的銷魂壽喜燒最後一吃啊!

 

壽喜燒第四吃│壽喜燒和風滑蛋蓋飯

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松壽喜燒第四吃│壽喜燒和風滑蛋蓋飯
台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松壽喜燒第四吃│壽喜燒和風滑蛋蓋飯
經過前三輪,涮和牛、時蔬,鍋裡的湯底可謂吸取所有食材的精華啊!Maggie端出雞蛋、蔥花、香鬆、福神漬和越光米飯,壓軸的壽喜燒和風滑蛋蓋飯登場!先將湯底醬汁煮到適當濃度,接著打入雞蛋、蔥花、香鬆、福神漬,蒸氣騰騰,起鍋,淋上越光米飯上,WOW~真香!這一碗也太邪惡!每一口都是豐滿的好滋味!

橋山壽喜燒的甜點、飲品也如懷石料理般講究~詳細圖文請見

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松 壽喜燒界愛馬仕頂級sukiyaki


橋山壽喜燒的本店【二本松涮涮屋】美味圖文介紹詳見

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【橋山壽喜燒INFO餐廳資訊】

橋山壽喜燒線上訂位
地址:台北市大安區瑞安街118號
營業時間:12:00 ~ 14:30、17:30 ~ 22:30(週二公休)
電話:(02)27086835
交通:捷運大安站4號出口,步行約8分鐘可抵。
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