食譜／瓠瓜煎餅

「瓠瓜」又稱「蒲瓜」、「扁蒲」或「蒲仔」。

之前在處理瓠瓜料理，多是以清炒或是煮湯、煮粥，在試過簡單油煎「瓠瓜煎餅」後，就愛上這外層微酥的煎餅口感了。

材料：瓠瓜、麵料、鹽、胡椒粉、少量水、沙拉油。

1. 將瓠瓜用刨皮刀削去外皮。

2. 瓠瓜切成細絲置入容器裡。

3. 加入適量鹽及胡椒粉等調味料，可視個人口味，酌量再加入雞蛋、蝦米或五香粉。

4. 接著倒入麵粉、少量水，拌勻成糊狀。

5. 熱鍋倒入適量沙拉油（喜歡酥脆口感者，油量可加多一些），放入瓠瓜麵糊輕輕舖平，小火慢煎至兩面金黃即可起鍋。