「湳洋鍋物」 南洋主題鍋,湯頭用整隻鮮活波士頓龍蝦熬煮

2024-02-21 21:02


湳洋鍋物主打南洋風味(攝影:洪書瑱)

 

【旅遊經 洪書瑱報導】

鍋物一直以來都是國人最愛的美食之一,鍋物口味相當多元,但坊間還是以日、台式兩大風格為主,而事實上,台灣氣候潮濕悶熱,南洋口味目前雖尚未引發潮流,卻是絕佳的選擇,高雄於去(2023)年年底「湳洋鍋物」甫開幕,鍋物主打最大三個亮點,一、為南洋口味、二為以整隻鮮活波士頓龍蝦熬煮濃郁湯頭、三、台灣及進口頂級食材,最引饕客津津樂道!目前於週一至週五11:00~16:00,推出雙人商業午餐,費用$1080起;雙人套餐,含龍蝦、頂級肉品、開胃菜、飲料及甜點$1,880!



湳洋鍋物外觀(攝影:洪書瑱)


湳洋鍋物餐廳內部(攝影:洪書瑱)


湳洋鍋物八人包廂(攝影:洪書瑱)


日本鹿兒島A5黑毛和牛(攝影:洪書瑱)


西班牙伊比利豬(攝影:洪書瑱)


澳洲M9+和牛(攝影:洪書瑱)


另可點選頂級海鮮(攝影:洪書瑱)

以黑浮咖啡RÊVE Café起家的黑浮國際餐飲集團,旗下共有奎克咖啡、麟鄰茶寓等品牌,為搶攻頂級火鍋市場,斥資千萬打造質感雅緻空間,餐廳空門寬敞,推出南洋主題鍋物品牌──「湳洋鍋物」,以南洋為風味,食材還主打龍蝦、鮑魚、淡菜、印尼根島生態蝦、泰國蝦、汶萊皇蝦、美國Prime牛、日本鹿兒島A5黑毛和牛、澳洲M9+和牛、西班牙伊比利豬、桂丁去骨雞等可選擇,以及饕客可自行體驗拉長的湳-手拉麵等頂級食材,加上鍋物店少有的醞烤沙嗲雞肉串、曼谷泰奶酥菠蘿生乳捲等精緻料理。



雙人套餐,滿滿一桌,龍蝦半隻(攝影:洪書瑱)


菜盤(攝影:洪書瑱)


1855Choice無骨牛小排、美國1855Prime翼板牛(攝影:洪書瑱)

 

雙人套餐更是滿滿一桌,上桌包括:蔬菜盤、半隻龍蝦、美國1855Choice無骨牛小排、美國1855Prime翼板牛、澎湖西嶼飛魚卵花枝漿等鍋物食材外,還有醞烤沙嗲雞肉串、泰式沙拉、甜點及飲品等,其兩人價格$1,880,等同一人千元不到,可說是高貴不貴!

大家常說的「南洋」,究竟為何?所謂的「南洋」是從明朝開始沿用的南洋一詞,包含馬來群島、新加坡和印尼群島等地,而「湳洋鍋物」藉以南洋給人輕鬆悠閒的印象風情,將這股舒適捎進高雄。

吃火鍋首要之重,便是在湯頭!湳洋鍋物的湯頭堅持以手工方式搗製辛香料食材,使其釋放香氣,豐富的香茅、檸檬葉、南薑等南洋天然辛香料,在曾任職於泰國當地餐廳的研發主廚精心調配下,為食客獻上溫潤講究的湳洋珍湯,以泰國經典冬蔭功湯頭為基底,包括:以整隻龍蝦加入熬煮的湳洋冬蔭龍蝦鍋、醇椰冬蔭龍蝦鍋,另提供南薑椰奶燉雞鍋和清萊旬原時蔬鍋等,皆耗時費工熬煮,結合南洋獨特酸甜開胃、香醇椰奶等特色湯底。喜歡酸辣滋味,建議點選湳洋冬蔭龍蝦鍋,而想要南洋濃郁風味,但辣度略小,則推薦「醇椰冬蔭龍蝦鍋」!


「湳洋冬蔭龍蝦鍋」特別將蝦頭來熬煮的作法,改採用整隻鮮活波士頓龍蝦加入燉煮,饕客在品嚐完龍蝦肉之後,龍蝦頭繼續在湯鍋裡熬煮帶來深厚的鮮蝦風味,是市面上少有的珍貴湯頭;另一款以湳洋冬蔭龍蝦鍋基底再調整比例的「醇椰冬蔭龍蝦鍋」,精心選用泰國空運來台的頂級純濃椰漿慢燉而成,奶香醇厚、滋味溫潤的絕妙滋味,卻又能從中品嘗到龍蝦、南洋香料堆疊起的鮮味香氣,有著令人難以忘懷的濃郁、溫潤氣息。
 

另外,還有來自經典的泰國家湯為概念的「南薑椰奶嫩雞鍋」,使用手切泰國南薑薄片、檸檬葉等天然香料搭配泰國特級魚露,再結合頂級椰奶的細火慢燉,湯頭味道濃醇之外,更有台灣嫩雞腿肉為湯品增添鮮美雞汁精華。想品嚐清新風格,亦有產地直送旬令鮮蔬與豐美蕈菇,所熬煮出的甘美清爽「清萊旬原時蔬鍋」可選。湯品有單一湯頭與鴛鴦鍋可滿足食客不同口味需求。



泰奢炙烤松阪豬(攝影:洪書瑱)


醞烤沙嗲雞肉串(攝影:洪書瑱)


曼谷泰奶酥菠蘿生乳捲(攝影:洪書瑱)


山崎樽熟成梅酒巴斯克(攝影:洪書瑱)


湳洋鍋物另一大亮點,即是開胃料理,包括:泰奢炙烤松阪豬、慢烤沙朗牛沙拉、帕塔加海鮮沙拉、湳洋椰香金雞翅和醞烤沙嗲雞肉串,以及特別研發的曼谷泰奶酥菠蘿生乳捲、山崎樽熟成梅酒巴斯克等甜點,飲品亦有「手搗香茅鮮綠」、「馥之麗 • 泰妃奶茶」等,為饕客在品嚐鍋物之外帶來多元的選擇。


※.湳洋鍋物資訊──
電話:07-5522555
地址:高雄市鼓山區美術東六街268號
營業時間:11:00~22:00|開放式用餐區74席、包廂8席|低消每人800元

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