櫻の田野鄉村廚房食農教育

櫻の田野休閒養生館，一座位於花蓮縣吉安鄉的鄉村廚房，館內的野菜教育園區採友善耕種，在導覽老師的帶領下，進菜園認識野菜，想吃什麼自己拔，到雞舍撿雞蛋，跟鵝媽媽搶鵝蛋，這是從產地到餐桌最短的距離，在歡樂的菜園採擷中，寓教於樂落實「食農教育」，餐後還有多種 DIY 課程 (避蚊芳香包、梅汁蘿蔔、檸檬水泡菜、蜜洛神 ... 等) 有趣又實用。

「四體不勤，五穀不分」，社會分工越變越細，加工食品已逐漸佔據我們的冰箱，端上餐桌的菜餚，說得出名字的能有幾道？「櫻の田野休閒養生館」位於花蓮縣吉安鄉，一座野菜教育園區採友善耕種，利用油水分離廚餘機處理廚餘，自己做堆肥，依季節更替栽種 50～60種的野菜。

在導覽老師的帶領下，進菜園認識野菜，想吃什麼自己拔，到雞舍撿雞蛋，跟鵝媽媽搶鵝蛋，在歡樂的菜園採擷中，寓教於樂落實「食農教育」。

鵝有地域性，會主動攻擊進入生活領域的人，團友小涵超聰明，看準位置先直衝鵝群，嚇得鵝媽媽們四處逃竄，再以迅雷不及掩耳的速度，順利搶到二顆鵝蛋，還逃脫鵝媽媽的攻擊，任務成功。

餐桌上常見的野菜你認識幾種？紅藜嫩葉、埃及國王菜 (又名甜麻、埃及野麻嬰)、赤道櫻草、馬齒莧、昭和菜、巴蔘葉 (人蔘菜)、皇宮菜、蕗蕎 (吃白色鱗莖)、九層塔等，還有原生於台東的「台灣冰花 (番杏)」。

台灣冰花，原生於台東的「番杏」，與紐西蘭菠菜與台灣一度風行做為生菜食用的冰花，同為番杏科的可食葉菜類作物，莖葉肉質，主要食用部位為葉片及嫩梢。番杏與菠菜或莧菜等均屬高草酸含量的葉菜，食用時，應可先快速汆燙後瀝乾，再進行炒食。

印加果，原名：星果藤，屬於豆科植物，原產於南美雨林高地。新鮮的印加果實，外表呈現綠色的六角星形狀，成熟後會乾縮，顏色也會變成咖啡色。未加工的種子和葉子中含有生物鹼不能生吃，但生物鹼在經過油炸或烘烤後會消失，便可以安全食用。

印加果的豆莢分二層，去除二層豆莢可取出種籽，種籽含油量高達 50％以上，所以常見的食用方法是從乾燥的莢中取出種籽，再利用低溫烘培的方式取出油脂，印加果油含有豐富的不飽和脂肪酸，是印加果油最大的特色，其中 Omega-3 的含量更高達 47％，可以說是多元不飽和脂肪酸的濃縮體。

現做梅汁鐵板燒肉

煮紅藜飯，紅藜是台灣原住民耕作百年以上的傳統作物，蛋白質含量高達 14%，與小麥相當，為稻米的 2倍；其膳食纖維高達 14%，為燕麥的 3倍，地瓜的 6倍。礦物質含量方面，含鈣特別豐富，高達 2,523 ppm，為稻米的 42倍，燕麥的 23倍；鐵質與鋅的含量也很高，分為地瓜的 11倍與 8倍，被學者取了一個美麗的外號「穀物的紅寶石」。