red lantern at Solaire 紅燈籠~摩登中式料理

2024-01-04 09:31

紅燈籠中式摩登料理開啟辦訪Solaire Resort的美食篇章。

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 初訪菲律賓馬尼拉,抵達Solaire Resort後略事整理,午餐在Solaire的中餐廳red lantern紅燈籠包廂裡。一走進紅燈籠,迎面是氣勢十足的大型鮮花花藝,具有東方氣息濃厚的大器。餐廳裡陳設是帶著美感的明亮熱鬧,午餐設於包廂中,牆壁上巨幅作品(Faces, Sam Wiehl + David Hand),點出包廂獨特氣勢。紅燈籠提供摩登中式料理,午餐位上各道菜式,紅燈籠主廚Ralff Jiang曾在各國歷練,熟悉的傳統菜色以西式料理手法或擺盤呈現,以點心拼盤為例,分子手法處理的辣醬圓球,輕戳後散開,相當可愛;中式慢燉牛肋骨先以舒肥方式處理牛肉再熱烹,上桌前細心片薄,再堆疊於牛肋骨上,軟嫩惹味,而且能輕鬆適意的品嘗,壓軸上桌的點心盤,陳列數道甜點,型美味美,相當得我歡心。

具有東方氣息濃厚的大型鮮花花藝,在紅燈籠餐廳入口處迎賓。

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餐廳大堂區,抵達時食客滿座,隔日趁餐廳開門前才拍攝的相片。

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用餐的包廂,很欣賞垂落而下的燈飾。巧妙遮住藝術品的一部分。

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包廂裡的主視覺:Faces, Sam Wiehl + David Hand。

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選喝氣泡水。

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點心拼盤:墨魚鮮蝦餃、時菜水晶包、小棠菜帶子餃。

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辣醬以分子料理手法處理,輕戳後回復辣醬的身份,辣意輕柔。

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金湯海皇羹,南瓜為底的湯品絲滑。

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中式慢燉牛肋骨。

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可以輕鬆閒適的享用。

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藜麥魚湯菠菜。

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小棠菜帶子黑胡椒炒麵。

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甜點拼盤:草莓天鵝酥、中式紅棗糕、焦糖鮮芒果、芒果醬、桂皮藍莓醬、蜂巢糕、芒果雪酪。草莓天鵝酥的外皮細緻酥脆,裡層醬料是草莓與蛋黃醬一同組成,滋味綿柔帶果香,是很成功的草莓內餡。

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