[嘉義西區]大王麻辣乾麵 嘉義店。雞絲乾麵&蒜香抄手

2023-11-10 10:00

202201 大王麻辣乾麵
202201 大王麻辣乾麵
​NiNi不太會吃辣,也沒有到很喜歡吃辣

但會留意大王麻辣乾麵,是因為兩年多還在台北

嗜辣的友人看許多Youtuber挑戰影片,說想有機會想去台北的吃看看

後來發現台中逢甲夜市、嘉義都有大王麻辣乾麵


餐廳名稱:大王麻辣乾麵 嘉義店 (嘉義市西區光彩街529號)

營業資訊:05-2255369 週四至二 11:00-20:30;週三休

相關店資訊:

◆ 台中店 (台中市西屯區文華路9-5號) 

◆ 辣王忠麻辣乾麵 KingSpicy J (台北市信義區吳興街118巷25弄12號)

餐點介紹:麵/飯/滷味/小菜/湯/飲品


雖然三家店名、招牌風格看起來不一樣

似乎有些私人糾紛或隱情? 不想細究,總之看起來是各自分道揚鑣

但各家菜單餐點的命名雷同

我暫且當作餐點內容大同小異

就到嘉義店吃吃看,以麻辣知名的大王麻辣乾麵

202201 大王麻辣乾麵
202201 大王麻辣乾麵
​▲大王麻辣乾麵 嘉義店 的店面

202201 大王麻辣乾麵
202201 大王麻辣乾麵
​▲大王麻辣乾麵 嘉義店 的店內環境

有四組四人座位、一組兩人座位,空間不大

餐具、調味料都擺在矮櫃上,自取

202201 大王麻辣乾麵
202201 大王麻辣乾麵
​▲大王麻辣乾麵 嘉義店 的店內環境

牆上貼很多辣椒、大王麻辣乾麵的報章雜誌介紹


大王麻辣乾麵 嘉義店 菜單(拍攝日期:2021.01)  

202201 大王麻辣乾麵
202201 大王麻辣乾麵
​▲菜單上的辣度有輕輕辣、輕辣、中辣、重辣,但發現右上角的文字介紹有說還有「輕輕辣 1/2」

當然一點點辣都受不了的人客也可以完全放心,菜單也有完全不辣系列的餐點可以選擇

大王麻辣乾麵也是少數見過會因辣度而定價不同的餐廳

202201 大王麻辣乾麵
202201 大王麻辣乾麵
​蒜香抄手 

內容:九顆抄手、小白菜、蒜酥、蔥花

就是不辣版的抄手,其他有加辣的抄手也是會有蒜酥的

有請老闆不要加香油,因此看起來比較乾一點

後來自己再去自助調味區拿白醋、醬油淋上去

202201 大王麻辣乾麵
202201 大王麻辣乾麵
​▲每次要點沒吃過、沒看過的餛飩(抄手),都讓我既期待又怕受傷害

因為我很愛、也只愛「特定外型、口味」的餛飩

喜歡肉餡多,皮稀薄的大餛飩,而一張皮只包一點點肉的珍珠餛飩就很不喜歡

且各家餛飩鮮肉餡味道差異蠻大的,不是所有的調味都能讓我欲罷不能、食慾大開

好,說那麼多...

202201 大王麻辣乾麵
202201 大王麻辣乾麵
​▲大王麻辣乾麵 嘉義店 的抄手(餛飩)個頭略比貢丸小一點,形狀成圓渾的橢圓形

餛飩皮的比例不多,這個外觀我覺得不錯,Pass!

之前只遇過會在抄手上加白芝麻粒或花生粉的,還第一次見到加炸蒜酥

不過炸蒜酥並沒有很濃厚的蒜味,與其說添香,覺得增添口感的效果比較多

202201 大王麻辣乾麵
202201 大王麻辣乾麵
​▲大王麻辣乾麵 嘉義店 的皮比預期的還厚一點

肉餡不多也不算扎實,看的到也吃的到不少細小的肥肉塊


我喜歡的 大餛飩

[食記。嘉義]正點大雲吞。鮮肉大抄手&鮮蝦雲吞湯

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202201 大王麻辣乾麵
202201 大王麻辣乾麵
雞絲乾麵 (中辣,小)

內容:麵條、小白菜、雞絲、蔥花、蒜酥、辣油

沒有勇氣直接挑戰最高級的「重辣」,但我選了第二等級的「中辣」

原本以為端上桌的會是一碗紅通通、淋上滿滿辣油和辣椒的乾拌麵

不過看起來相當...和藹可親(?)呢

雞肉上有一、兩滴淡橘色的辣油,看似平淡,卻暗示埋在青菜白麵底下的波濤


雞絲是取用水煮雞胸肉,是還有點厚度、寬度的雞肉絲

不到多汁軟嫩、但也不乾澀,單吃依舊好吃

202201 大王麻辣乾麵
202201 大王麻辣乾麵
​▲大王麻辣乾麵 嘉義店的雞絲乾麵

麵條只有一款,算是粗圓麵,熟度剛剛好,不會軟爛但也沒有保留太多咬勁

麵條中也加入非常多的蒜酥,一樣...沒什麼蒜味

重點「中辣」...我吃了兩口就請老闆打包了

充滿狠勁的辣,辣得嘴唇、舌下都發燙,持續將近十幾分鐘才慢慢褪去

不過香氣倒普通,麻感也低,就是辣得單純,祛寒效果很好

以上。

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