[嘉義西區]大王麻辣乾麵 嘉義店。雞絲乾麵&蒜香抄手

但會留意大王麻辣乾麵，是因為兩年多還在台北時

嗜辣的友人看許多Youtuber挑戰影片，說想有機會想去台北的吃看看

後來發現台中逢甲夜市、嘉義都有大王麻辣乾麵

餐廳名稱：大王麻辣乾麵 嘉義店 (嘉義市西區光彩街529號)

營業資訊：05-2255369 週四至二 11:00-20:30；週三休

相關店資訊：

◆ 台中店 (台中市西屯區文華路9-5號) 

◆ 辣王忠麻辣乾麵 KingSpicy J (台北市信義區吳興街118巷25弄12號)

餐點介紹：麵/飯/滷味/小菜/湯/飲品

雖然三家店名、招牌風格看起來不一樣

似乎有些私人糾紛或隱情? 不想細究，總之看起來是各自分道揚鑣

但各家菜單餐點的命名雷同

我暫且當作餐點內容大同小異

就到嘉義店吃吃看，以麻辣知名的大王麻辣乾麵

有四組四人座位、一組兩人座位，空間不大

餐具、調味料都擺在矮櫃上，自取

牆上貼很多辣椒、大王麻辣乾麵的報章雜誌介紹

大王麻辣乾麵 嘉義店 菜單(拍攝日期：2021.01)  

當然一點點辣都受不了的人客也可以完全放心，菜單也有完全不辣系列的餐點可以選擇

大王麻辣乾麵也是少數見過會因辣度而定價不同的餐廳

內容：九顆抄手、小白菜、蒜酥、蔥花

就是不辣版的抄手，其他有加辣的抄手也是會有蒜酥的

有請老闆不要加香油，因此看起來比較乾一點

後來自己再去自助調味區拿白醋、醬油淋上去

因為我很愛、也只愛「特定外型、口味」的餛飩

喜歡肉餡多，皮稀薄的大餛飩，而一張皮只包一點點肉的珍珠餛飩就很不喜歡

且各家餛飩鮮肉餡味道差異蠻大的，不是所有的調味都能讓我欲罷不能、食慾大開

好，說那麼多...

餛飩皮的比例不多，這個外觀我覺得不錯，Pass!

之前只遇過會在抄手上加白芝麻粒或花生粉的，還第一次見到加炸蒜酥

不過炸蒜酥並沒有很濃厚的蒜味，與其說添香，覺得增添口感的效果比較多

肉餡不多也不算扎實，看的到也吃的到不少細小的肥肉塊

我喜歡的 大餛飩

[食記。嘉義]正點大雲吞。鮮肉大抄手&鮮蝦雲吞湯

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[食記。新竹]羅記貓耳麵。紅油炒手好好吃

內容：麵條、小白菜、雞絲、蔥花、蒜酥、辣油

沒有勇氣直接挑戰最高級的「重辣」，但我選了第二等級的「中辣」

原本以為端上桌的會是一碗紅通通、淋上滿滿辣油和辣椒的乾拌麵

不過看起來相當...和藹可親(?)呢

雞肉上有一、兩滴淡橘色的辣油，看似平淡，卻暗示埋在青菜白麵底下的波濤

雞絲是取用水煮雞胸肉，是還有點厚度、寬度的雞肉絲

不到多汁軟嫩、但也不乾澀，單吃依舊好吃

麵條只有一款，算是粗圓麵，熟度剛剛好，不會軟爛但也沒有保留太多咬勁

麵條中也加入非常多的蒜酥，一樣...沒什麼蒜味

重點「中辣」...我吃了兩口就請老闆打包了

充滿狠勁的辣，辣得嘴唇、舌下都發燙，持續將近十幾分鐘才慢慢褪去

不過香氣倒普通，麻感也低，就是辣得單純，祛寒效果很好

以上。