[嘉義東區]豆豆 小籠湯包 & 蒸餃。從綠豆人私藏變成夯到藏不住的超美味小吃

2023-10-26 10:00

202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃
202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃
印象小時候嘉義最有名的蒸籠小吃店應該就是沱某的小籠包

老實說是我童年的極佳美味,一人可以獨霸一籠(起)

好幾年前沱某就揚名於外縣市,嘉義人便轉向另尋新歡

發現另一家位於超不熱鬧的住宅區的小籠湯包店,原本只是嘉義人偷偷獨享的美食...

不知不覺就又被公開啦 QwQ

變成每去必排隊、點餐後還必等個半小時以上

才能吃到的小籠包與蒸餃小吃店



餐廳名稱:豆豆小籠湯包(嘉義市東區芳安路229號)

營業資訊:05-2270292  15:00-21:00;週五休;另公休日參考連結

餐點介紹:小籠湯包/蒸餃/湯/小菜/飲料


202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃
202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃
▲豆豆小籠湯包 店家外觀,半開放的餐廳

除了店面前可以直接看到的大約四、五桌座位

廚房料理台區的後方還有一大區室內座位

不過不論哪區都是沒有冷氣的,只有電扇

若在室內區用餐,會比較悶熱

202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃
202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃
▲然而,十之八九都在滿客狀態與排隊等候啦

不想坐下,就沒得吃

要不也是可以選外帶或叫Foodpanda

只是,內用點餐結帳後等待半小時是幸運,一小時恐怕則是常態

要熊貓外帶的恐怕也會是需要好一段時間

(客串演出: J哥、Na哥)

202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃
202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃
▲豆豆小籠湯包 店員至少也有六、七個以上

有三個人就不斷現包小籠湯包和蒸餃

看來生意真的好到應該冷凍櫃內是沒什麼已經包好的庫存了​

(客串演出: J哥、Na哥)


豆豆小籠湯包 菜單(拍照時間:2021.05)

202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃
202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃

202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃
202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃
白玉脆蘿蔔

不論小籠湯包或蒸點,幾乎是肉餡會油膩的食物

因此點個酸味的涼拌小菜最為絕配啦

切成小塊狀的白蘿蔔,醃漬得微甜酸溜,有帶一點點的苦味

並加一點點紅辣椒與些許紅油提香調味,吃起來微辣、不會油

202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃
202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃
泡菜

酸酸甜甜的經典台式泡菜,比白玉脆蘿蔔再酸一點

高麗菜口感清脆,相當涼爽開胃

在等待小籠湯包與蒸餃上桌前,就已經無意識地吃光了 

因此完全沒有達到解膩的效果

202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃
202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃
肉筋菜頭湯

嚐得到菜頭鮮甜與豬肉香,已經有少許胡椒提味但不嗆辣

當然不夠過癮的話,調味區也有一整罐胡椒粉可以自己加

有的是肉帶筋膜,也有瘦肉夾大塊白白的肥肉(驚)

雖然屬於清燉湯,卻看得出有點霧,隱藏的含油量不少

202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃
202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃
小籠湯包

豆豆小籠湯包 的招牌必點當然就是小籠湯包啦

通常小籠湯包皮薄又內含湯汁加肉餡,體積不會太大不然容易皮破餡露

但豆豆小籠湯包,卻是快要有「小籠包」的規格

圓滾滾的外貌與阿莎力的塊頭已經完勝太多店家啦

202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃
202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃
▲想用筷子尖端提一顆,拍張美照

還費了一番勁才終於夾起,提著維持住也相當吃力呢

豆豆小籠湯包的肉餡重量好像隨時都要讓小籠湯包皮裂肚破

包子皮相當給力地始終完美把持住,把肉餡與湯汁穩穩包裹著

不到人客親自咬開,是不會輕易破開地~

202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃
202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃
▲豆豆小籠湯包的包子皮薄而Q彈,連底層的也不軟爛

而頂端摺數最密集的地方,也完全不會乾硬或是沒熟透

豆豆小籠湯包內的湯汁不算太多,不至於裝滿整個醬料碟,看起來也不油

202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃
202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃

▲豆豆小籠湯包肉餡呈現圓餅狀,塊頭將近可裝滿一支塑膠湯匙

扎實的豬絞肉有一些蔥花摻在其中

豬肉香十足,且不會吃到明顯一粒粒的肥肉塊,吃多還是會比較膩一些

豆豆小籠湯包店內提供的調味料:醬油、烏醋、白醋、豆瓣醬、辣醬與生薑絲

我喜歡搭配白醋與生薑絲,酸味與生薑都能減輕油膩感

202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃
202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃
蒸餃​

圓弧型的多摺包法很是講究,讓整個蒸餃子看起來圓渾肥潤

不過看的出有幾顆摺數明顯較少...大概是新手的成品? :P

每一籠蒸餃比小籠湯包多兩顆

整籠看起來更是「滿、滿、滿」,快要看不到底下的蒸籠布了

202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃
202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃
▲各個飽滿肥碩,塊頭完全不輸給小籠湯包

餃皮薄卻有Q勁,餃子底部的皮也相當完整,沒有破或是蒸到濕濕爛爛的

跟小籠湯包一樣,沒有一顆是上桌前或是用筷子夾的時候就破的

不論是麵皮厚度拿捏、蒸的時間抓準,都恰到絕佳處,令人佩服

202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃
202105 嘉義東區 豆豆 小籠湯包&蒸餃
▲原以為小籠湯包的蒸餃跟小籠湯包是「換包法不換料」,其實兩者口味與口感都不一樣

小籠包餡,肉與菜(蔥花)比例大約95 : 5,豬絞肉較肥且顆粒比較分明

蒸餃餡,肉與菜(高麗菜)比例約60 : 40,豬絞肉吃起來比較Q有點像魚漿

高麗菜份量多,蒸熟後也保持相當鮮脆的口感與葉菜的甜味

整體菜與肉味道均衡,沒有什麼油湯,相當清爽

餃子餡料的塊頭甚至比小籠湯包大

整體而言我覺得豆豆小籠湯包好吃,但是會比較容易膩

我反而更喜歡蒸絞,整籠嗑到最後一顆也都覺得好吃美味


以上。

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