地表最超值海陸鐵板燒！《樂葵法式鐵板燒》七大奢華食材台北也吃得到了！

2023-09-23 13:02 旅遊經

經典菜色_加勒比海龍蝦(攝影：洪書瑱)

【旅遊經洪書瑱報導】

集結高價鐵板燒七大奢華食材，媲美五星級飯店裝潢氛圍，定價卻只要1460元的超高CP值的《Le Goût樂葵法式鐵板燒》，雖然去(2022)年11月甫開幕，卻早成為許多人列為鐵板燒餐廳口袋名單，訂位引爆熱潮，幾乎天天滿座，為此，業者為讓顧客不用久等訂位，於台中七期龍富路上「萊特薇庭」飯店式宴會廳5樓開立台中二店於昨(22)日正式對外營業，同步推出秋季限定菜單，但令人更加期待的是──《Le Goût樂葵法式鐵板燒》第三家店，最慢於明(2024)年1月，將披著＄1,460元高CP、高級食材戰袍之姿揮軍北上，首次插旗台北，並座落在微風南山5樓，保證品質、食材、價位全台統一，估計在台北餐飲市場，將引起一股鐵板燒熱旋風！

20席橢圓大理石桌面用餐區(攝影：洪書瑱)

包廂區(攝影：洪書瑱)

樂葵台中龍富店斥資新台幣3,000萬，打造百坪極致奢華用餐空間，延續法國巴黎卡魯索凱旋門拱形造型，整體視覺以奢華金及酒紅色規劃，呈現五星級飯店裝潢質感，期望創造輕奢時尚的用餐體驗，全餐廳40個座席，規劃出20席橢圓大理石桌面用餐區及造價超過百萬訂製吊燈，窗外絢麗景致與繁星吊燈共譜絕美視角，另有2間各10席的半開放包廂，採無菜單、預約制，中午餐期共40席次，晚餐餐期共60席次。

鐵板燒七大奢華食材，包括：日本生蠔、南非活鮑、加勒比海龍蝦、北海道干貝、海鱺等(攝影：洪書瑱)

Prime牛小排(攝影：洪書瑱)

秋季限定新菜保留經典食材南非活鮑、加勒比海龍蝦、Prime牛小排、宜蘭櫻桃鴨胸、瀨戶內海生蠔、北海道M級生食干貝等及4道富有秋天氣息的新菜，運用六種法式經典醬汁，用佳餚描繪出金秋氣息。其中四道新菜展現秋季美色，包含榛果及黑松露醬「法式牛肝菌湯四色起司義餃」湯品，現流海鱺搭配香濃cream cheese辣根「炙燒海鱺辣根奶油起司醬」，甜點運用兩種蘭姆酒「金雪秋栗奶油香緹火焰蘭姆酒醬」，融合中西元素焢窯風「北海道干貝燒番麥溫沙拉」，從湯品到甜點共十道菜，味濃暖心漫舌尖。此外，酒單由法籍米其林三星餐廳合作首席侍酒師YOHAN MOREL嚴選佐餐酒，讓菜餚在口中激盪出更多精彩。

秋季新菜色(攝影：洪書瑱)

經典菜色_Prime牛小排馬爾頓海鹽(攝影：洪書瑱)

經典菜色_日本生蠔魚子蕈海膽荷蘭醬(攝影：洪書瑱)

經典菜色_加勒比海龍蝦卡菲醬(攝影：洪書瑱)

經典菜色_南非活鮑松露波特醬(攝影：洪書瑱)

經典菜色_法式鴨胸苦甜巧克力橙汁醬(攝影：洪書瑱)

經典菜色_牛筋飛魚卵炒飯(攝影：洪書瑱)

※. 「法式牛肝菌湯四色起司義餃」湯品──

鐵板燒饗宴由湯品開啟，秋天是牛肝菌收成的季節，獨特濃郁香氣加上生長於巍巍群山中，因無法人工培育，因此與稀貴的黑松露在法式料理中成為人們口中同等的珍饈。將牛肝菌與數種菌菇細火燉煮萃出香氣，不需要複雜的烹飪程序，湯品入喉感受到其漸漸釋放出的帶有榛果香氣，搭配融合四種（瑞可達起司、帕達諾起司、莫扎瑞拉起司、帕瑪森起司）義大利起司餃，內餡像豆腐般軟綿，起司奶香與牛肝菌鮮香味濃漫舌尖。

法式牛肝菌湯四色起司義餃湯品(攝影：洪書瑱)

※. 炙燒海鱺辣根奶油起司醬──

先將澎湖海鱺以鐵板高溫煎至5分熟再用炙燒至7分熟，搭配歐式香濃cream cheese辣根，法式料理中辣根是重要的香料適合搭配肉類料理，主廚選用比芥末細緻且溫和的歐式辣根，微刺激鼻的辛辣味與香濃cream cheese層次風味及柔順感，加上紫蘇的清香，讓海鱺料理在咀嚼之中碰拉出難忘的美味。

秋季新菜_炙燒海鱺辣根奶油起司醬(攝影：洪書瑱)

※. 北海道干貝燒番麥溫沙拉──

這是一道將秋意完全表現在菜餚之上，將許多人童人的回憶──「焢窯」用食材描繪出來，以鐵板現煎北海道M級生干貝及用玉米筍化身燒番麥的縮小版，搭配象徵木炭的墨魚杏鮑菇、風乾漬番茄、初秋結球甘藍等根莖食材，淋上檸檬橄欖油再炙燒提香，微溫口感讓沙拉吃起來更溫順，也將「食」在秋意品入！

縮小版燒番麥用玉米筍來替(攝影：洪書瑱)

北海道干貝燒番麥溫沙拉(攝影：洪書瑱)

※.金雪秋栗奶油香緹火焰蘭姆酒醬──

秋天是栗子的季節，秋栗香甜細緻且如蜜蠟般軟糯可口，透過法式香緹及兩種蘭姆酒風味加成，創造出富有層次的華麗口感。栗子蜜漬後以鐵板加熱淋蘭姆酒，酒香帶有焦糖堅果奶油香氣，利用酒燒的過程將香氣融入栗子中，與質地滑順的奶油香緹結合，乳脂的芳香甜美加上充滿空氣的輕盈芳香口感，綴上金色雪花片，猶如秋葉飄落美景，也為這餐期寫下甜美的句點！

秋季新菜_金雪秋栗奶油香緹火焰蘭姆酒醬(攝影：洪書瑱)