食譜 / 酪梨皮蛋豆腐 高纖低糖營養爽口

【酪梨】被稱為牛油梨、奶油梨、黃油梨，在台灣又被稱為「幸福果」

逢夏天的6～9月，是台灣酪梨盛產的季節，酪梨雖然是長在樹上，並以「梨」為名，但其實並不是水果，在食物分類上酪梨歸類於「脂肪」，每100公克的酪梨中脂肪高達14.66公克，因此酪梨又被稱為牛油梨、奶油梨、黃油梨，在台灣又被稱為「幸福果」。

熱量很高的酪梨，可以補充身體很多養分，但一個酪梨的熱量就相當一碗飯，適量攝取就好。營養師指出，酪梨高纖低糖的特色，可增加飽足感，有助於飯後能成功幫助體重控制，更有研究指出，它還有助於防止腹部脂肪累積和糖尿病合併症的發生，尤其含有不飽合脂肪酸，護心更是一級棒。

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選擇時青綠色的酪梨代表還是生的，還不能吃，室溫下放個2-3天就熟了，成熟的酪梨呈現的是茄子顏色，摸起來軟軟的酪梨，才好吃，可是不耐放的。若是一次買多些，可以在室溫下熟成後，以半個為單位分裝冷凍，想吃的時候拿到室溫，半個小時後就解凍了。

酪梨現在的價格，相較過去的早些年便宜很多，傳統市場有一斤39～69元不等，不會挑選的我，還是聽水果攤商的建議都是買一斤60～70元的，不需要特別挑選的，每一個都是果肉質優口感好，今年更便宜了一個50元的也不錯（曾經買過較便宜的，有的果肉變成黑色的劣品，吃不得也不好吃）。

酪梨要怎麼吃呢？【酪梨皮蛋豆腐】深得我心的美味吃法

在2015年我曾分享酪梨七道家常吃法，而【酪梨皮蛋豆腐】到現在仍是最得我心的吃法，作法簡單快速。

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材　料：超嫩涼拌豆腐1／2盒，皮蛋二個，小型大小的大小酪梨2個。

調味料：醬油膏2大匙、冷開水1/2或1大匙、蔥末2大匙、香麻油數滴。

作法：

1.超嫩豆腐自盒中取出，置於盤中切塊。 

2.皮蛋洗淨後放入冷水鍋裡煮，水煮開繼續煮5~10分鐘鳳樑去殼，切片或者切丁，置於盤中嫩豆腐旁。

3.酪梨洗淨，縱切為兩半，取出果核，剝去外皮，再橫切成半圓形塊狀，與皮蛋排於盤中，放冰箱冷藏約半小時。迎

4.食用時從冰箱取出，淋上調味料後，撒上蔥花後再滴上幾滴香麻油。

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將皮蛋一片加上一塊酪梨，吃進口裡的是鹹甜香香的帶有油脂的口味，接著再吃上淋上醬汁的超嫩豆腐，口中有瞬間去除了酪梨的油膩感，炙熱的夏天，飯後吃上幾口【酪梨皮蛋豆腐】，美味無比也營養加分。