食譜/古早味甜湯「綠豆蒜」 讓人不知不覺多吃好幾碗

2023-07-10 12:00

別人家是想念兒時記憶學著做「綠豆蒜」,我呢?

因為好奇網海找到了簡易的食譜DIY,輕鬆也成功地做出綠豆蒜的美味。

古早味的綠豆蒜,不是蒜喔!也不是綠豆加了蒜頭,就是我們熟悉的綠豆去皮,看起來就像是蒜瓣去了皮,所以稱之,當然不是爆香用的蒜呀!

加冰塊吃冰綠豆蒜可多做搭配,加入桂圓,或者加入湯圓、米苔目、粉條、QQ圓等,夏天吃來冰涼的好吃!

網路新聞報導的綠豆蒜,屏東在地古早味薄勾芡的甜湯。在冬天時,傳統喜宴會用綠豆蒜作為宴席的甜湯,當綠豆蒜上桌時,鄉親們都知道所有的菜都上了,可以開始打包了!

食譜【綠豆蒜】4~6人份

💦食材

綠豆仁200g

紅糖60g

冰糖20g 

桂圓乾(去籽龍眼乾)60g

太白粉一大湯匙加水30ml調成的太白粉水

清水1500ml

💦作法

⒈綠豆蒜

 ①洗淨後浸泡水中,放冰箱一夜,濾掉水分。

②電鍋內放一杯水。

③蒸龍底層鋪上蒸專用紙或紗布,放上綠豆仁。

④開關跳起來,就是蒸熟了。

⒉熬煮紅糖水

大火煮水1500c.c.,水滾後放桂圓乾與紅糖,煮滾後放入太白粉水繼續用小火煮到滾,呈現黏稠狀。

 3.鍋中緩緩倒入綠豆仁,攪勻略煮約2分鐘,就完成了。

⒋單吃或者放點花生粉拌著吃,香甜微微薄稠狀的甜品。 

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