台北凱達「家宴」夏日潮菜繽紛登場 端出「夏日消暑美顏湯」!

2023-06-20 14:25


夏日消暑美顏湯之稱「衝浪豆漿斑魚片」

 

【旅遊經 洪書瑱報導】


「豆漿」已近2000年的歷史了,根據《本草綱目》記載:「豆漿,利氣下水,制諸風熱,解諸毒」。坊間除了冷熱豆漿外,還有加醋、鹽、醬油、醬菜甚至辣油等的「鹹漿」,在台灣大多被視為早餐,在日本則被當作火鍋的湯底,其實在台灣豆漿火鍋湯底這幾年也相當常見,豆漿被許多的視為理想食品,而現在豆漿也被台北凱達家宴中餐廳行政主廚戴于益,在今年夏天推出的「夏日潮菜」列為食材,其中有一道即以豆漿為基礎,端出一道夏日消暑美顏湯之稱「衝浪豆漿斑魚片」料理!



台北凱達家宴中餐廳「夏日潮菜」繽紛登場
 

台北凱達家宴中餐廳行政主廚戴于益,今年夏天翻玩中菜新滋味,精彩演譯6道「夏日潮菜」,帶給饕客們一個不一樣的夏天!其中一道即有夏日消暑美顏湯之稱「衝浪豆漿斑魚片」,將豆漿與秘製高湯熬煮成圓潤甜滑的湯汁,沖入盛裝滿滿石斑魚片的鍋內,魚片瞬間如同在豆漿海中衝浪般跳躍翻滾,故以其命名。蓋鍋再以沙漏計時浸泡兩分鐘,低溫舒肥保留魚片的鮮嫩美味。搭配脆米、油條、櫻花蝦……配料,創造出平衡又有層次的迷人滋味。



黃椒醬焗龍膽 980元
 

其他夏日潮菜,還有展現獨特夏日滋味的「黃椒醬焗龍膽」,精選富含膠質、肉質Q彈鮮美的龍膽石斑,黃燈籠辣椒醬與美式酸黃瓜為基底醬汁,以清蒸的烹調手法一同蒸煮,魚肉與吸飽湯汁的軟嫩豆腐一起入口,微辣鮮爽的風味完美交融,吃一口彷彿夏天帶來的粘膩和不快都被一掃而空。



松露撈拌燻鮭魚 580元


糯米椒薑米子排 580元


秋香火龍牛仔粒 680元


櫻花蝦油醋嫩菠菜 480元
 

五彩繽紛具有祝福含意的鮮蔬沙拉撈拌菜「松露撈拌燻鮭魚」,如粵菜中象徵風生水起好運來「撈魚生」,香氣濃郁的煙燻鮭魚化身為盛開的玫瑰花,佐以義大利夏季松露醬,淋上口感清新微酸的油醋醬,十分清爽又開胃,適合與親朋好友一起來「撈啊撈啊撈」!同步推出還有「糯米椒薑米子排」、「秋香火龍牛仔粒」、「櫻花蝦油醋嫩菠菜」,都是盛夏饕客們值得期待的新潮味!


日頭逐漸赤炎,在這悶熱到容易讓人煩躁的季節,盛夏餐食就是最好的治癒。台北凱達大飯店3樓的家宴中餐廳,今年夏天即日起至8月31日止,推出一系列新時令、新吃法的「夏日潮菜」,除了有清爽、開胃、繽紛等夏日元素,再加入一點出奇不意的驚喜,翻轉對夏日美食的刻板印象,為美食愛好者們匹配夏日新奇濃烈的驚艷味覺。家宴中餐廳之6道「夏日潮菜」夏季期間限定登場,每道480元起。

圖片:台北凱達提供


 

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