食譜 / 爽口開胃,百搭萬用料理【泰式酸辣醬汁】

2023-06-15 12:29

清爽開胃下飯的泰式酸辣醬,用在拌蔬菜、海鮮和各種的肉類都很搭,堪稱萬用也百搭,做好一瓶冰箱冷藏,隨時就可做好色香味俱全的美味餐點。

泰式酸辣醬拌蕃茄鮮蝦
泰式酸辣醬拌蕃茄鮮蝦

泰式酸辣醬拌雞肉片
泰式酸辣醬拌雞肉片
泰式酸辣醬拌透抽
泰式酸辣醬拌透抽
泰式酸辣醬拌皮蛋蕃茄
泰式酸辣醬拌皮蛋蕃茄

一、食材和器具

1.蔬菜類

紅白蔥頭 / 各100克

香菜根 / 市售一把

紅綠辣椒 / 各150克(嗜辣可用朝天椒)

新鮮檸檬 / 5~6 個,視檸檬酸度增減數量

洋蔥一個

2.調味料:魚露、砂糖、飲用水

3.器具:多功能食物調理機

二、作法步驟

1.食材先前作業

蔬菜類全洗淨瀝乾水分,蒜頭去皮、紅綠辣椒去心的子切小段

甜菜梗切小段、檸檬擠汁。

2.檸檬汁糖水:砂糖放入現擠檸檬擠汁中攪拌到糖融化。

三、食材分別搗碎順序

酸頭➡️紅綠辣椒➡️香菜梗,搗碎好全放進調理碗中。


四、醬汁攪拌

1.將調理碗內所有食材,加入檸檬汁糖水,用湯匙充份攪拌。

2.試試味道,若過酸,再加上1~2杯飲用水稀釋後略攪拌。

3.最後放切絲的洋蔥就完成了,放進寬口瓶裡冰箱冷藏。可放些熟芝麻粒增添風味和裝飾。

加上泰式酸辣醬汁的涼拌料理,是無油無鹽的,家人都說是減重食譜,來上一盤泰式醬汁搭配的蔬菜肉類,甚至小菜的皮蛋等等,胃口大開身體沒負擔的輕鬆呢!

愛美的女人們總會擔心食慾大好會吃過量時,只要在配菜中加上煮熟的木耳、花椰菜,和蕃茄與黃瓜,就會是一餐吃的飽的蔬食餐,何況是為自己做的料理,在食材選擇上,可是食在安心的挑剔。

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