台北東區必嚐美食!精品鍋物「肉大人」強勢回歸

2023-06-08 11:32

老饕們心心念念的那口酸白菜湯,2.0升級版「肉大人」再度回歸!睽違2年時光,精品級「肉大人火鍋Shabu-台北忠孝店」正式插旗北市東區,以獨特的發酵湯頭,搭配現切鮮嫩肉品,讓享用火鍋成為一件幸福的事。


精品鍋物「肉大人」插旗台北東區216巷。Eric Hsu攝
精品鍋物「肉大人」插旗台北東區216巷。Eric Hsu攝

全新「肉大人」隱身東區216巷弄,剛來到餐廳,旋即被店門大型霓虹燈所吸引,紅色燈飾撰寫6個大字「肉的水深火熱」,直接晉升最夯網紅打卡點。推開大門,充滿文青風格的裝潢由河馬室內設計一手打造,有別敦化南路舊址的輕工業風與水泥牆,2.0「肉大人」規劃室內坪效至最大效益,空間分割為吧台與座位區,共32席座位數,有20席吧台、2張2人桌與2張4人桌,同時透過燈光與設計巧思,將目光聚焦在吧檯區與切肉區,並運用大片鏡面創造視覺延伸感,搭配胡桃木桌面和復古紅磁磚牆,簡約又不失溫度。

大門醒目霓虹燈飾成為最夯打卡點。Eric Hsu攝
大門醒目霓虹燈飾成為最夯打卡點。Eric Hsu攝

說到「肉大人」,多數饕客第一印象無非是發酵湯頭,2年前由復興空廚與母公司中興保全收購後,升級版「肉大人」延續經典,不變的是那口熟悉的酸白菜湯頭,依舊酸爽回甘!其他像是蒜頭釀去骨雞腿鍋、泡椒麻辣和牛鍋、麻辣豬腳、肉大人香腸冰等同步回歸,好滋味讓人意猶未盡。

升級版「肉大人」正式回歸。Eric Hsu攝
升級版「肉大人」正式回歸。Eric Hsu攝

仔細觀察菜單會發現,除了招牌酸白菜、泡椒麻辣、蒜頭釀味噌外,新加入原味昆布與素食湯底,提供更多元選擇;從肉品種類來看,伊比利豬、美國牛小排、台灣氣冷雞一樣沒少,更增加高檔日本尾崎牛與火鍋店少見的鱘龍魚,將「日本尾崎牛臀蓋」入鍋輕涮幾秒,大理石班紋油花伴隨高溫,淡粉色肉質讓人垂涎欲滴,建議從原味嚐起,豐沛油脂在舌尖化開,超級滿足。

「日本尾崎牛臀蓋」油花分布均勻,口感極佳。Eric Hsu攝
「日本尾崎牛臀蓋」油花分布均勻,口感極佳。Eric Hsu攝

軟Q「鱘龍魚」在鍋中吸附湯汁精華,酸爽湯頭最大限度將魚肉風味完美呈現,彈牙肉質令人難忘。改良版「老實麻辣麵」以手工麵取代過往王子麵,褐色麵體香氣逼人,香麻醬料嚐得出一絲花椒油香氣,麻香風味刺激食慾,讓人忍不住一口接一口停不下來。獨門「阿嬤肉燥飯」口感偏乾,精選豬後腿肉製作,簡單卻很美味。

高檔「鱘龍魚」深受饕客喜愛。Eric Hsu攝
高檔「鱘龍魚」深受饕客喜愛。Eric Hsu攝
「老實麻辣麵」香辣Q彈,讓人回味無窮。Eric Hsu攝
「老實麻辣麵」香辣Q彈,讓人回味無窮。Eric Hsu攝

身為精品火鍋店,怎能少了酒精的輔助?店內供應6款自然酒,來自日本、澳洲、法國等地,復興空廚營運協理(前肉大人主理人)陳冠翰對葡萄酒搭火鍋情有獨鍾,致力於推廣從舊世界、新世界到成為自然派葡萄酒的擁護者,他分享:「酒是發酵品,需要的是時間和耐心,所以它是有內涵、有品行的。自然酒的釀造方式回歸自然,對於環境的愛護與珍惜,反璞歸真找自己的路,是我推崇自然酒的原因。」

「阿嬤肉燥飯」精選豬後腿肉製作。Eric Hsu攝
「阿嬤肉燥飯」精選豬後腿肉製作。Eric Hsu攝

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