食譜 / 早、午餐極鮮豬肉片輕食料理【蒜煎豬五花佐蔥鹽溫沙拉】

2023-05-15 09:09

台灣的蒜頭嗆辣味,是我家廚房料理寵兒,現在正是產地新鮮收成期的時節,傳統菜市場市面上已見來自產地雲林的新鮮貨。

雲林親家送來自家種的一大袋蒜頭,還告訴我半年內有效的保存方法,清明假期探親旅遊一回來, 迫不及待的想玩玩蒜香料理 , 嗆辣味濃香氣十足的蒜香美食 。

整顆蒜頭切半後蒜爆香,香!
整顆蒜頭切半後蒜爆香,香!
蒜煎豬五花佐蔥鹽溫沙拉
蒜煎豬五花佐蔥鹽溫沙拉
再有一天,閒逛到家樂福,對萵苣毫無抵抗力的卡娃思, 水滋滋的口感,一想到就會想吃。 產地台灣雲林西螺的「福山萵苣」,加上便宜到不行的超親民價格,二大朵只要台幣$45元,這是貴鬆鬆時期三分之一的價格,讓我更想做蒜煎豬五花。

蒜煎豬五花佐蔥鹽溫沙拉
蒜煎豬五花佐蔥鹽溫沙拉

食譜 【蒜煎豬五花佐蔥鹽溫沙拉】/ 4人份

💧食材

五花肉300克(綠旺好菌豚,極品五花肉片)

蒜頭60克

蔥2~3根

洋蔥 中型大小半顆

煎豬五花肉的食用油 2大匙 

⬆︎⬇︎極鮮豬五花肉長條狀的和圓性狀的的二種規格,極鮮的薄片料理容易,都適合這道料的食材!
⬆︎⬇︎極鮮豬五花肉長條狀的和圓性狀的的二種規格,極鮮的薄片料理容易,都適合這道料的食材!
💧 調味料

⒈醃肉:鹽1/2匙,3個蒜瓣切片

⒉ 蔥鹽溫沙拉調味料:二砂糖、胡椒鹽和白胡椒都各1/2匙

💧 作法

⒈醃肉

⑴五花肉兩面抹少量的鹽,靜置十分鐘

⑵肉片中放蒜片靜置30分鐘~1小時(蒜入味時間)

⒉煎豬五花

⑴取出醃料中的蒜片放盤子上備用

⑵中小火煎醃肉的豬五花,煎熟放盤中備用

⑶用鍋中煎五花肉的油,爆香醃肉取出的蒜片

⒊ 蔥鹽溫沙拉製作

⑴洋蔥切碎丁冷開水浸泡去10分鐘,瀝乾水分

⑵青蔥切蔥末

⑶洋蔥丁和青蔥末都放入調和碗裡

⑷放調味料,攪拌靜置10分鐘入味

⑸加入爆香微焦的蒜片略攪

⑹用爆香蒜片的油,油潑方式倒入拌勻,溫沙拉完成了

⒋吃法,早午餐輕食

⑴餐前菜或主菜:美生菜上放一片煎好豬五花,再放上蔥鹽溫沙拉

⑵ 蒜煎豬五花燒餅、饅頭: 放入吃法⑴

⑶蒜煎豬五花吐司:一片吐司,放上萵苣、蒜煎豬五花佐蔥鹽溫沙拉捲起

蒜煎豬五花燒餅
蒜煎豬五花燒餅
蒜煎豬梅花肉片吐司
蒜煎豬梅花肉片吐司

料理心得

產地來自雲林的台灣蒜頭,是「台灣好物」,豬五花、梅花肉片的料理少不了的它,「蔥鹽溫沙拉」和萵苣搭配,少油少鹽水滋滋美味,家廚房玩味蒜香美味料理,簡單輕鬆。

綠旺好菌豚的「極鮮豬五花肉片」&「 極鮮梅花肉片」 ,解凍後立即的料理它,新鮮度和在傳統市場所買的當天現宰豬肉,一樣的新鮮。

少油煎烤的方式,保留了肉質的原味,而在少鹽和蒜頭略醃的過程裡,有了微香的蒜香味豬肉極鮮美味,這一道玩味廚房的【蒜煎豬五花佐蔥鹽溫沙拉】,加上口感清爽的福山萵苣,不油膩和多水分的口感,特美味的夏天料理!

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