食譜 / 早、午餐極鮮豬肉片輕食料理【蒜煎豬五花佐蔥鹽溫沙拉】

台灣的蒜頭嗆辣味，是我家廚房料理寵兒，現在正是產地新鮮收成期的時節，傳統菜市場市面上已見來自產地雲林的新鮮貨。

食譜 【蒜煎豬五花佐蔥鹽溫沙拉】/ 4人份

💧食材

蒜頭60克

蔥2~3根

洋蔥 中型大小半顆

煎豬五花肉的食用油 2大匙 

⒈醃肉：鹽1/2匙，3個蒜瓣切片

⒉ 蔥鹽溫沙拉調味料：二砂糖、胡椒鹽和白胡椒都各1/2匙

💧 作法：

⒈醃肉

⑴五花肉兩面抹少量的鹽，靜置十分鐘

⑵肉片中放蒜片靜置30分鐘～1小時（蒜入味時間）

⒉煎豬五花

⑴取出醃料中的蒜片放盤子上備用

⑵中小火煎醃肉的豬五花，煎熟放盤中備用

⑶用鍋中煎五花肉的油，爆香醃肉取出的蒜片

⑴洋蔥切碎丁冷開水浸泡去10分鐘，瀝乾水分

⑵青蔥切蔥末

⑶洋蔥丁和青蔥末都放入調和碗裡

⑷放調味料，攪拌靜置10分鐘入味

⑸加入爆香微焦的蒜片略攪

⑹用爆香蒜片的油，油潑方式倒入拌勻，溫沙拉完成了

⑴餐前菜或主菜：美生菜上放一片煎好豬五花，再放上蔥鹽溫沙拉

⑵ 蒜煎豬五花燒餅、饅頭： 放入吃法⑴

⑶蒜煎豬五花吐司：一片吐司，放上萵苣、蒜煎豬五花佐蔥鹽溫沙拉捲起

料理心得

綠旺好菌豚的「極鮮豬五花肉片」＆「 極鮮梅花肉片」 ，解凍後立即的料理它，新鮮度和在傳統市場所買的當天現宰豬肉，一樣的新鮮。

少油煎烤的方式，保留了肉質的原味，而在少鹽和蒜頭略醃的過程裡，有了微香的蒜香味豬肉極鮮美味，這一道玩味廚房的【蒜煎豬五花佐蔥鹽溫沙拉】，加上口感清爽的福山萵苣，不油膩和多水分的口感，特美味的夏天料理！