食譜：超巨大巧克力夾心奶油餅乾 濃密巧克力內餡，甜點控瘋狂
巧克力夾心奶油餅乾
CHOCOLATE CREAM FILLED COOKIE
餅乾類型：酥酥脆脆的餅乾
烤箱溫度：170度C
餅乾尺寸：直徑20公分
材料
無鹽奶油 50g
放室溫軟化
紅糖 30g
上白糖 30g
Ａ： 雞蛋 1/2個（25g）
放室溫
食鹽 少量
攪拌均勻，讓食鹽溶於蛋液中
Ｂ： 低筋麵粉 120g
蘇打粉 1/4小匙
甘納許（Ganache）：
鮮奶油 80ml
巧克力（含糖） 80g
切碎，置於盆中
巧克力碎片 20g
1. 把奶油放進攪拌盆裡，用橡皮刮刀攪拌。奶油軟化後，加入紅糖和上白糖，攪拌均勻。再用打蛋器攪拌到整體顏色變淡，呈現蓬鬆狀為止。
2. 把A分2～3次加進盆中，每次都充分混和。
3. 把B過篩加進盆中，用橡皮刮刀以直切的方式混合。攪拌到沒有粉狀且開始將麵糰凝聚，並用刮刀緊壓，使麵糰成型。用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏30分鐘以上。
4. 製作甘納許。把鮮奶油倒入耐熱杯中，放進微波爐加熱約50秒（不蓋保鮮膜）。立刻倒進裝巧克力的盆裡，用打蛋器充分混合（圖A）。巧克力融解後，靜置放涼。
5. 將〔步驟3〕的麵糰分成兩等份（圖B），用手輕輕揉成圓柱形（圖C）。將兩個麵糰分別放在烤盤烘焙紙中央，蓋上保鮮膜，用擀麵棍輕輕敲打（圖D），再擀成直徑約18cm的圓形麵皮（圖E F）。
6. 除去其中一個麵皮上的保鮮膜，把〔步驟4〕做好的甘納許充分混合後抹上，用橡皮刮刀等道具抹開，只保留麵皮邊緣2～3cm（圖G）。將另一個麵
皮翻面，除去烤盤烘焙紙（圖），再次翻面，蓋在加了甘納許的麵皮上（圖I），除去保鮮膜。用手指將兩個麵皮的邊緣捏合起來（圖J），撒上巧克
力碎片，輕輕壓入麵皮表面（圖K）。
7. 和烘焙紙一起放進烤盤（圖L）。在預熱過的烤箱中烤約25分鐘，和烤盤一起取出放涼。
TIPS
加了紅糖的麵糰比較有嚼勁，很適合搭配濃厚的甘納許。
甘納許太硬時，可置於溫度較高的地方；若是太軟，可放進冰箱冷藏約5～10分鐘，就很容易抹開了。
把兩片麵皮的邊緣緊緊捏合，讓夾心的甘納許不會流出來。如果麵皮裂開，用手指捏合就可以了。
加了奶油的餅乾，和食品乾燥劑一起放進夾鏈袋中，在常溫下2～3天內可正常享用。
本文摘自：《零失敗！超簡單的巨大造型餅乾》，出版日期：2022年6月，作者：荻田尚子 (Hisako Ogita)，出版：布克文化
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