食譜：超巨大巧克力夾心奶油餅乾 濃密巧克力內餡，甜點控瘋狂

巧克力夾心奶油餅乾

CHOCOLATE CREAM FILLED COOKIE

餅乾類型：酥酥脆脆的餅乾

烤箱溫度：170度C

餅乾尺寸：直徑20公分

材料

無鹽奶油 　　 50g　

放室溫軟化

紅糖 　　 30g　　

上白糖 　　 30g　　

Ａ： 雞蛋 　　 1/2個（25g）

放室溫　　

食鹽 　　 少量　

攪拌均勻，讓食鹽溶於蛋液中

Ｂ： 低筋麵粉 　　 120g

蘇打粉 　　 1/4小匙

甘納許（Ganache）：

鮮奶油 　　 80ml

巧克力（含糖） 　　 80g

切碎，置於盆中

巧克力碎片　　 20g

步驟

1. 把奶油放進攪拌盆裡，用橡皮刮刀攪拌。奶油軟化後，加入紅糖和上白糖，攪拌均勻。再用打蛋器攪拌到整體顏色變淡，呈現蓬鬆狀為止。

2. 把A分2～3次加進盆中，每次都充分混和。

3. 把B過篩加進盆中，用橡皮刮刀以直切的方式混合。攪拌到沒有粉狀且開始將麵糰凝聚，並用刮刀緊壓，使麵糰成型。用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏30分鐘以上。

4. 製作甘納許。把鮮奶油倒入耐熱杯中，放進微波爐加熱約50秒（不蓋保鮮膜）。立刻倒進裝巧克力的盆裡，用打蛋器充分混合（圖A）。巧克力融解後，靜置放涼。

5. 將〔步驟3〕的麵糰分成兩等份（圖B），用手輕輕揉成圓柱形（圖C）。將兩個麵糰分別放在烤盤烘焙紙中央，蓋上保鮮膜，用擀麵棍輕輕敲打（圖D），再擀成直徑約18cm的圓形麵皮（圖E F）。

6. 除去其中一個麵皮上的保鮮膜，把〔步驟4〕做好的甘納許充分混合後抹上，用橡皮刮刀等道具抹開，只保留麵皮邊緣2～3cm（圖G）。將另一個麵

皮翻面，除去烤盤烘焙紙（圖），再次翻面，蓋在加了甘納許的麵皮上（圖I），除去保鮮膜。用手指將兩個麵皮的邊緣捏合起來（圖J），撒上巧克

力碎片，輕輕壓入麵皮表面（圖K）。

7. 和烘焙紙一起放進烤盤（圖L）。在預熱過的烤箱中烤約25分鐘，和烤盤一起取出放涼。

TIPS

加了紅糖的麵糰比較有嚼勁，很適合搭配濃厚的甘納許。

甘納許太硬時，可置於溫度較高的地方；若是太軟，可放進冰箱冷藏約5～10分鐘，就很容易抹開了。

把兩片麵皮的邊緣緊緊捏合，讓夾心的甘納許不會流出來。如果麵皮裂開，用手指捏合就可以了。

加了奶油的餅乾，和食品乾燥劑一起放進夾鏈袋中，在常溫下2～3天內可正常享用。

本文摘自：《零失敗！超簡單的巨大造型餅乾》，出版日期：2022年6月，作者：荻田尚子 (Hisako Ogita)，出版：布克文化

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