有電鍋就會煮！超開胃食譜：泰式檸檬松阪豬、日式胡麻溫蔬菜

肉肉料理

泰式檸檬松阪豬

松阪豬的油脂豐富，口感脆而彈牙。在電鍋煮湯或煮飯的時候，用蒸盤或蒸架同時烹煮，就多這道美味的料理。如果用蒸架，下方可以煮飯，或是適合增添豬高湯風味的湯品或燉煮料理。如果家裡沒有魚露，改用醬油也可以，不那麼泰式，同樣鹹香美味。

材料

松阪豬 一片約 200g

魚露 兩大匙

醬油 一大匙

蒜末 約一大匙

檸檬 半顆約 50ml

香菜 一小把切碎

辣椒碎 約一茶匙（可略）

洋蔥 1/4 顆約 100g

步驟

1. 松阪豬用醬油醃漬，放在蒸盤上，外鍋一杯水按下開關蒸約 30 分鐘。

2. 洋蔥切碎，和辣椒、檸檬、魚露和香菜拌勻，試吃調味盛裝在小碗中。

3. 取出蒸熟的松阪豬肉，採逆紋斜切成薄片，佐以醬料一起享用。

POINT

蒸盤下可以和白飯或燉湯同煮，輕鬆做出一鍋出兩菜。

蔬食料理

日式胡麻溫野菜

只將季節時蔬用昆布柴魚湯底蒸煮，就能品嘗到最單純簡單的滋味，就足夠暖胃暖心。另外準備的日式胡麻醬，則以醇厚濃郁帶著蔬菜演繹出齒頰留香的日式風情。

用電鍋烹煮的溫野菜，適合任何非綠色的蔬菜。其他適合的蔬菜還有：馬鈴薯、地瓜、芋頭、山藥、蓮藕、牛蒡、洋蔥、高麗菜、白菜、白花椰、木耳或菇蕈等，可依個人喜好挑選運用。

材料

昆布 一片（約八公分）

白蘿蔔 半根（切小塊）

栗子南瓜 一小顆（切片）

荸薺 約八顆

玉米 兩條（切段）

日式胡麻醬 一小碟

鴻禧菇 一包去除根部

柴魚醬油 少許

紅蘿蔔 半根（切小塊或片）

清水 300ml

步驟

1. 將昆布、所有蔬菜放入內鍋，再加入柴魚醬油和 300ml 清水。

2. 外鍋一杯水按下開關蒸煮半小時，盛盤後佐以胡麻醬即可。

POINT

栗子南瓜洗淨直接切片就好，外皮營養成分很高，不用去皮。

這裡一定要用柴魚醬油或日式淡醬油，味道才會對，才不會死鹹。

胡麻醬 DIY

1. 熟芝麻 30g 用日式磨砵，磨成細末至出油。

2. 加入日式美乃滋 50g、日式醬油一大匙、味醂一大匙、米醋一大匙、細砂糖一茶匙和少許鹽混合均勻即可。

本文摘自《太感謝了！ 有電鍋就會煮♡小廚娘邱韻文一鍵搞定80＋零失敗料理》，2022年8月出版，作者：小廚娘邱韻文，出版：布克文化

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