食譜／鹹香酥脆椒鹽杏鮑菇 讓人一口接一口

杏鮑菇是廣受歡迎的食材，不僅口感彈牙好吃，也是容易料理的食材。這道椒鹽杏鮑菇料理步驟簡單，只要一項食材即可完成一道料理，成品口感酥脆味美多汁，炎炎夏日來一杯冰涼啤酒是不錯的搭配。

美味小撇步：

1.粉漿濃稀度可依喜好調整，喜歡稀薄可多加水。杏鮑菇裹上濃稠粉漿經油炸後，口感較為酥脆。

2.椒鹽杏鮑菇加入九層塔更增香氣，可在做法4步驟加入。

3.杏鮑菇經加熱會出水，入鍋油炸時宜中大火快速炸酥，保留杏鮑菇水分，入口外酥內嫩。

食材：

杏鮑菇200g

調味料：

鹽適量

胡椒粉1/2茶匙

蒜末1茶匙

青蔥1根

作法：

1.杏鮑菇洗淨後切滾刀塊。青蔥切蔥花。

2.酥炸粉與水，以1：1比例調製粉漿備用。

3.杏鮑菇裹上粉漿入油鍋炸至金黃後盛盤。

4.熱鍋熱油，爆香蒜末，加入蔥花、杏鮑菇及調味料拌炒均勻即可。