省錢大作戰二:手作【紅糖枸杞饅頭】DIY食譜&市售中筋麵粉選用
玩料理的省錢大作戰,首要考慮的是食材的價格💕
- 饅頭diy中主要材料的中筋麵粉1000公克包裝為例,不同廠牌的價格還真的有不一樣,差價差到10元到數十元,甚至是普通麵粉的二倍價格,尤其是那標示有營養成分的。
- 經過比價我選擇包裝標示完整的精選麵粉,單價中最有便宜的,再透過添加新鮮的食材,像是鮮奶、紅蘿蔔、枸杞等等,做好有料饅頭,口感照樣會是美味的好吃。
- 平日都有吃營養品習慣,做饅頭時就不需要額外補充,diy的食材能省多少都是省就是了。😘
市售中筋麵粉經過詢比價(於花蓮二大超市)🥹
- 在用過三個品牌的中筋麵粉,以義峰食品的價格最便宜,1000克/35盎司/$57元。另一個是採用美國麥種製造的品牌/樂禾屋的安心的中筋麵粉,同樣的1000克/35盎司/$65元。(2025年11月)
- 若選擇用日正營養強化500克一包的價格是$45元,1000克90元。
決定好饅頭的麵粉廠牌,其他的材料,口味的部分,看家裡有什麼就做什麼,像是紅蘿蔔、枸杞、紅棗、鮮奶⋯🥹😊🫠
💓【紅糖枸杞饅頭】食譜diy💕
材料
- 1000克中筋麵粉
- 140克紅糖
- 攝氏溫度30-40度溫水 450cc
- 12克酵母粉 /廠牌日正南北坊(1小包)
- 1克鹽
作法摘要
- 先將紅糖與溫水(或鮮奶)融化,再與其他材料一同揉成麵團,揉至光滑後分塊,進行兩次發酵,最後用冷水蒸煮水滾後蒸約 12-15分鐘。
作法步驟 ❣️
1.調製發酵水&溶解紅糖:紅糖與溫水混合,攪拌至紅糖完全溶解水中。將溶解好的紅糖水、酵母粉、鹽一同混合輕攪拌。
2.揉製麵團:取ㄧ調理鍋,倒入麵粉1/3再將發酵水分次加入攪拌,分3~4次直至全部的麵粉和發酵水加入,用長筷子攪拌成絮狀,改用手揉揉10-15分鐘到麵團呈現光滑、有彈性。
3.麵糰第一次發酵
- 將揉好的麵團放入大碗中,蓋上濕布或保鮮膜,置於溫暖處發酵約 30分鐘以上,直到麵團變成原來的兩倍大。
- 排氣整形: 將發酵好的麵團取出,充分排氣後,分成約50-70克大小的麵團,搓圓用擀麵棍分次折疊,整形成一片長方形,加入枸杞平鋪後捲起圓筒狀,切成適當大小,或再揉成圓形或喜歡的形狀。
4.麵糰第二次發酵
- 將整形好的饅頭放在蒸籠裡,蓋上蒸籠蓋,靜置約15-20分鐘,讓饅頭再次長大至約1.5~2倍大。
5.蒸煮
- 蒸鍋中加入冷水,等水滾後,再將饅頭放入蒸籠後,開大火開始加熱,蒸約12-15分鐘,關火後再靜置約 3~5分鐘,即可取出食用,多的放涼冷凍保存,想吃時電鍋蒸一下就是的即時的可口餐點。
- 只要加了枸杞的饅頭,大家都說這是養生的健康的料理。
結語
- 家常diy的紅糖枸杞饅頭,口感鬆軟中帶點Q彈微甜紅糖香的美味,好吃極了👌😘
- 饅頭DIY省錢大作戰,每一次都用1000公克的麵粉,完成品約22個中型大小的饅頭(同市售商品的大小),平均食材成本換算,一個饅頭約8元,市售同大小的饅頭,一個至少都要15~18元甚至更高價位,這次做的有省到耶!
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