省錢大作戰:颱風假玩料理【白饅頭diy】
白饅頭DIY食譜
材料💕
- 中筋麵粉 1000克
- 酵母粉 10-12克 / 日正食品 南北坊
- 糖 1大匙
- 溫水攝氏35~40度 500cc
作法一.酵母水製作💕
- 35~40度溫水500cc
- 加入糖、酵母粉拌均靜置5~10分鐘
- 觀看酵母活動表面起泡沫即可,沒起泡沫代表酵母失效不能使用。
作法二:麵糰做好到第一、二次發酵完成💕
- 取一個大的料理鍋,放入三分之一量的麵粉,再將完成的酵母水分次倒入料理鍋麵粉中,用長筷子攪拌成棉絮狀,剩下的麵粉分次的與酵母水倒入。
- 全部麵粉和酵母水攪拌中,濕度也感覺均勻,隨即將麵團開始移到案板桌面揉開再揉合,揉至麵糰手觸感均勻細緻,整出一個大圓形的麵糰後,再放入料理鍋中進行第二次發酵(麵糰長至二倍大)。
- 麵糰表面刷一層食用油,蓋上保鮮膜進行第一次發酵,刷食用油可避免膨脹至二倍大的麵糰頂部與保鮮膜沾黏,再蓋上濕毛巾防止發酵期間風乾。
- 發酵時間約需40分鐘,天冷的發酵時間得加長,觀察發酵是否完全秘訣是:面糰膨脹2倍大就是第一次發酵完成。
作法三.發酵完成後,製作成形的饅頭💕
- 麵團從料理鍋取出
- 再次揉均勻將氣泡揉出,即可製作白饅頭,以這個為基礎,還可延伸的作各式口味的饅頭和包字各式
- 白饅頭整形好,放在大的盤子上 ,蓋上鍋蓋做第二次發酵,時間約40分鐘,可用手指壓麵糰表面,壓後隨即恢復原狀,表示發酵完成。
❣️發酵完成觀察秘訣:發酵後麵團是未發酵麵糰的二倍大。👌
🔻發酵好整形中的麵糰🥹
1000克麵粉完成發酵麵團,分割成四分,再分別揉成饅頭形狀,方形圓形隨意拿捏。👌
作法四.蒸饅頭💕
- 蒸鍋放水至少是鍋子一半的水量,大火煮開,生饅頭蒸20分鐘,熄火後不掀蓋保持鍋蓋悶個3~5分鍾,白饅頭完成了,趁熱吃,美味的滿足。
🔻零失敗了作法參考視屏。
天冷的早餐,出門前吃上一份家常熱呼呼的饅頭夾蛋肉排,和一杯溫熱豆漿,暖身暖胃美味極了。饅頭在我家是小時候媽媽手作的愛,想年天上的媽媽,小時候天不亮起床做白饅頭的身影,餵飽我們的幸福早晨。
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