親子DIY軟式無添加糖【牛軋糖】,一鍋搞定農曆春節伴手禮,微甜奶香味濃好吃!

2025-01-21 12:00

去年吃到了喜作烘焙的親妹做的減糖的「牛軋糖禮盒」,主材料是棉花糖,口感偏軟奶香味十足微甜的口味。前幾天向她學做了草莓、葵花子、杏仁果和巧克力四種口味,準備在春節期間拜年時餽贈親友的伴手禮,一鍋搞定的實際作法記錄下來分享。🥰

❮堅果牛軋糖❯食譜DIY

一、食材預備

  • 低糖棉花糖100克
  • 全脂奶粉40克
  • 草飼無水無鹽奶油20克
  • 低溫烘焙過的堅果類75克
口味可依喜好加入,像是小朋友喜歡的酸甜凍草莓、巧克力,成年人偏好的葵花子堅果類。

二、器具用具

  • 不沾平底鍋(平常家用的即可)。
  • 定型用不沾的烘焙專用方型鐵盒。
  • 烘焙紙,裁剪二塊平鋪大於鐵盒的大小。
  • 長型糖果包裝紙適量。

三、作法 (堅果口味)

⒈炒棉花糖到加入堅果

  • 使用平底不沾鍋,開小火。
  • 鍋中放奶油,加熱融化後放入棉花糖,炒至棉花糖八、九分融化成雲朵狀即可,切記勿炒太久,棉花糖炒的越久越硬)。
  • 加入奶粉快速拌炒到奶粉溶於棉花糖中後,熄火,用鍋的餘溫加入堅果快速拌炒均勻,這就是牛軋糖的原型。
🔺炒棉花糖至雲朵狀。

🔻草莓口味,微酸甜的滋味,小朋友愛,我也愛。

⒉牛軋糖放涼、塑型

  • 裁剪二塊平鋪大於鐵盒的烘焙紙,一張平鋪在鐵盒。
  • 將作法一的炒棉花糖平鋪在鋪上烘焙紙方型鐵盤裡,用另一張烘焙紙雙手將牛軋糖壓平。
  • 靜置一旁放涼,也可吹電風扇或放入冰箱,定型。
⒊包裝

  • 當鐵盤不燙手,牛軋糖稍微有硬度時,橫切再縱切,切成可裝在糖果紙的大小,一個個包入封口。
  • 裝入禮盒,一袋袋伴手禮完成了。
不知道從什麼時候的好多年前開始,牛軋糖是農曆春節必備的糖果之一,拜年串門子送迎往來最佳伴手禮之一。

假日帶著二小傢伙一起來竹東找親妹玩DIY,備料秤重和包裝部分小朋友幫著做,炒料由妹妹完成,我在旁做打手,笑聲不斷的和樂氣氛下共同完成的牛軋糖,非常開心,這一天是我們親子關係之間的甜蜜時光。

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