彩虹餐盤🌈減醣料理之絲瓜鑲肉

🐔絲瓜鑲肉（去骨雞腿排、蝦仁、金鉤蝦、乾香菇、蘋果絲瓜）

🍅番茄

🥕酪梨油拌彩蔬（紅蘿蔔、茭白筍、黑木耳、黃椒、四季豆）

🥬苦茶油拌水蓮

🍠地瓜

材料：

絲瓜、去骨雞腿排、蝦仁、金鉤蝦末、紅蘿蔔末、乾香菇末、薑末、鹽、香油

步驟：

1.絲瓜挖成碗狀備用

2.去骨雞腿排切小塊，使用攪拌機攪打成泥狀

3.混合雞肉泥、金鉤蝦末、紅蘿蔔末、乾香菇末、薑末、鹽、香油攪拌均勻

4.將攪拌均勻的雞肉泥填入絲瓜中，上面擺放蝦仁

5.放置於炒菜鍋中大火蒸15分鐘（依據絲瓜大小與充填肉餡多寡增減時間，可用筷子插進絞肉判斷是否熟透）