2025-06-16 07:30
小狐尼 aka 孤獨的潤餅獵人
[嘉義朴子]鱻來一碗 鮮魚湯專賣店。虱目魚肚湯/蚵仔蔥花蛋/椪皮白菜滷 #嘉義長庚 #嘉義縣政府
前幾天我就有有路過發現這家新開店,原本想說之後再找天去吃
結果在這颱風天週六清早,我再度無意間在GoogleMap瀏覽到它,意外看到店家公告開幕優惠剛好只到今天
就決定今天早餐就來「鱻來一碗」!
畢竟涼涼的風雨天,的確很有胃口來一碗熱魚湯,再來份蚵仔蔥花蛋、白菜滷,還有開幕優惠送的鮭魚餡餅,很特別喔
嘉義縣市旅遊資訊參考
營業資訊:05-3628787 週一三四五10:00-13:00 16:30-19:30;週六日8:00-14:00;週二休;其他公休日參考店家公告
餐點介紹:湯/粥/飯/麵/小菜/飲品;參考店家菜單
用餐日期:2025.06

▲鱻來一碗 店面
今(2025)年6月7日正式開幕,店面位於嘉義長庚醫院對面
有內用座位和半戶外的騎樓座位,左右鄰居們也都是餐廳

▲鱻來一碗 室內環境
室內座位有三排桌位,共14個座位;戶外騎樓下則有兩桌,共8個座位
桌位上都有小垃圾桶

▲鱻來一碗 室內環境
開放的廚房區域,可以看的到老闆準備餐點的全程


▲鱻來一碗 當日鮮魚湯品項和價格&自助區
內用餐具、外帶免洗餐具、調味料、衛生紙都放在自助區
調味料有特調醬油膏、醬油、胡椒粉、芥末醬和蒜末

▲鱻來一碗 蚵仔煎蛋料理過程
將兩顆雞蛋、蔥花和鹽巴攪拌均勻,淋到有油的煎檯上,外型稍微固化後就將旁邊煎到半熟的蚵仔們放上去,最後捲起來、切半

蚵仔煎蛋
因為蚵仔會出水所以盤底會有殘留一些湯水,但可能是老闆在煎的時候有張開好溫度,所以煎蛋本體表面和外緣還是會一點脆脆的,不會因為底部泡湯就變軟,煎蛋內部則柔嫩;蚵仔總共約六、七顆,其中有一或兩隻塊頭較小,其他都是大又飽滿的,沒有很重的腥味,也沒有泡水浮腫、有生水味的情況,反而在蚵仔瓣狀的邊邊還略有咬勁。整體就是單純的煎蛋和蚵仔的味道,有淡淡青蔥與鹽佐味

虱目魚肚湯
湯頭搭配少量薑絲、蔥花、酸菜,極少浮油與渣末,沒有薑、米酒或胡椒的辛辣或味道,純粹是魚肉煮出的鮮美沁甜,喝起來完全沒有負擔感

▲整片虱目魚肚,肉瘦而不乾澀;魚肚油不會太肥厚(太多油我反而會怕)

白菜滷
主要是大白菜,其次是黑木耳絲、椪皮(炸豬皮),還有少許胡蘿蔔片、蝦米和紅蔥頭;大白菜梗軟脆適中,調味少油清爽,有淡淡蝦米香氣;而且還有加現在很多店家白菜滷都不會加的椪皮,更是有台灣南部古早味

鮭魚餡餅
最近慶開幕限定,買鮮魚湯或虱目魚肚湯就會贈送的鮭魚餡餅,由老闆朋友贊助,所以每日限量且開幕活動結束就再也沒有囉
是連鎖鮭魚專賣店「美威鮭魚」的冷凍產品,皮薄脆,肉餡則是鮭魚肉末、高麗菜、洋蔥等,咬下時會爆汁
而且流出來的是很清爽的魚湯,跟傳統牛肉或豬肉餡餅的油汁完全不一樣,雖然味道不如牛肉或豬肉餡餅的肉香濃郁、脂香撲鼻,但風味也相當美味

▲鱻來一碗
天氣涼爽,當然就坐騎樓下吹自然涼風啦,當然我的目標還是這個放在門口的大招牌
看到許多人來簽名(招牌背面都是簽名),我也留了一張我的貼紙在魚背上囉
旅遊資訊參考
[嘉義太保]八德宮夜市(七主宮夜市、彩虹夜市)推薦美食小吃介紹(追加更新中)
以上。
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