2025-05-27 10:15
小狐尼 aka 孤獨的潤餅獵人
[嘉義西區]東港蝦米嬤飯湯。隱藏在北興街彩券行內的古早味東港飯湯 #雲端廚房
根據網路上查到的資訊，「飯湯」是從屏東縣萬丹誕生並傳到周邊鄉鎮的農家料理。
因為多就地選用當地盛產食材來料理烹飪，所以衍生出當季蔬菜為主的「萬丹飯湯」、滿滿海鮮魚肉的「東港飯湯」等不同風味的飯湯
今(2025)年初嘉義北興街上新開一家「東港蝦米嬤飯湯」，讓我在嘉義市就能嚐到來自屏東東港的傳統料理
補充，後來將改為無實體店面，僅提供線上冷凍包裝訂購囉
嘉義縣市旅遊資訊參考
商家名稱：東港蝦米嬤飯湯(嘉義市西區北興街227-8號/雲端廚房)
相關連結：FB粉絲專頁 Instagram UberEats線上訂餐
營業資訊：0928781272 0927891993 週一至六11:00-14:00 16:00-19:00；週日休
餐點介紹：飯/冬粉/麵/小菜
用餐日期：2025.05
※東港飯湯
東港為鄰海鄉鎮，因此新鮮漁獲正式作為東港泛當的主要食材。雖然沒有局限有哪些魚類或海鮮，不過八九成都會有「蝦猴」和「鮪魚」，通常還會再加花枝、蚵仔、魚漿類(魚板或魚丸)；蔬菜類則幾乎會有筍絲、芹菜，最後淋肉燥或魚肉燥。
烹調方式也有別於「鹹粥」或高麗菜飯、芋頭飯這類「鹹飯」，這兩種米食都是在有爆香炒料的湯水中加入生米，煮到米粒吸收高湯與完熟。「飯湯」則是米和湯開烹飪料理，並在食用前才會現場在炒料高湯中加入熟飯
食用前會以「飯、料、湯」爲順序裝成一碗。
▲東港蝦米嬤飯湯 店面
其實東港蝦米嬤飯湯並沒有實體店面，而是跟這家彩券行老闆租後方廚房烹飪
在年初開幕到五月，有開放在這個地址外帶和線上外送平台取餐(UberEats和Foodpanda)
但這個店址在2025/6月後會暫時關閉，改以全部採線上訂購為主囉
東港蝦米嬤飯湯 菜單(拍攝日期：2025.05)
▲東港蝦米嬤飯湯
我們想買三份飯湯，但當下僅剩一份白飯，於是改為另外兩份是冬粉和油麵
主食和配料裝在紙碗中，湯則另外袋裝
紙碗中除了主食(白飯、冬粉或油麵)，還有白蝦2尾、魚丸3顆、切絲魚板、芹菜、高麗菜
湯頭則有豬肉燥、蝦米、筍絲、油蔥
古早味飯湯
湯看起來像羹湯或沙茶鍋那樣呈現不透明的棕黃色，但口感意外是蠻清爽的，沒有沙沙的感覺，最明顯的是芹菜和蝦米的香味
米飯粒粒分明，可享受咀嚼的口感、不會糊糊爛爛的
古早味冬粉
蝦米很大隻，咬下時會爆出蝦味；肉燥很大塊，多瘦少肥，瘦肉也不會乾硬
高麗菜感覺是用進口的高麗菜，葉片比較厚硬，是清炒會不好吃的高麗菜，但拿來熬湯就不會那麼硬
古早味湯麵
麵條已經煮到很軟，少了可多咀嚼口感
嘉義縣市旅遊資訊參考
以上。
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