2025-05-11 09:55
小狐尼 aka 孤獨的潤餅獵人
[嘉義東區]嘉賀甲素食。芋泥素阿給/紫菜香Q糕/招牌炸「阿嬤的芋頭捲」#嘉義東市場 #新開幕素食
不僅有芋泥捲，還有芋泥阿給！喜歡芋頭的我便想說若剛好經過民雄的本店A+蔬食再試試
後來老闆人家就先來嘉義東市場開分店「嘉賀甲素食」！就在我的日常生活圈
剛好在人家開幕日那天有去市場買菜，就也跑去搶頭香吃早餐啦
嘉義縣市旅遊資訊參考
商家名稱：嘉賀甲素食(嘉義市東區共和路105號)
相關連結：FB粉絲專頁
營業資訊：05-2272818 週一至六6:30-13:00；週日休
餐點介紹：滷味/炸物/自選小菜/麵類/飯類/湯類
用餐日期：2025.05
【附近蔬食】
▲嘉賀甲素食 店面
就在東市場比較外圍的共和路上，接近公明路、嘉義縣政府
(客串演出: Na哥)
▲嘉賀甲素食 用餐環境
老闆是一對母女，也就是「阿嬤的芋頭捲」的初代老闆阿嬤和她的女兒，兒子(弟弟)則繼續在民雄橋頭的A+蔬食早午餐經營，品項非常多元；而新開幕的嘉賀甲素食則是主打芋頭捲和阿給，再加入一些飯麵和小吃。兩家餐廳的風格和餐點菜單不同
(客串演出: Na哥)
▲嘉賀甲素食 用餐環境
內用桌位蠻多的，但若都客滿的話會擁擠
旁邊的自助區有餐具和調味料
(客串演出: J哥)
芋頭捲
*全素食
就是店家招牌，以豆包(腐皮)反覆包裹芋泥餡後油炸，兩口可完食的大小
我這天拿到的炸芋頭捲似乎是炸後有放了一下子，加上外層腐皮又是比炸麵衣(澱粉)更不吸油，因此整體略塌軟，用筷子夾起來時還會變形，表面也泛油光、油膩
▲餡料是有香菇和芋頭顆粒的芋泥，芋泥很濕濡，芋頭顆粒也很綿密，因此兩者口感差不多。內餡分量沒有像外觀那麼飽滿，加上質地又濕潤，第一口咬下時很容易同時把芋泥往後推擠，變成第一口幾乎都是吃到腐皮，第二口才會有滿滿芋泥。整體很單純就是腐皮、芋泥和香菇這三種食材的味道，風味比約5：3：2
芋頭捲湯(一條)
*全素食
我這次刻意點兩捲芋泥捲，一乾一湯，原本還預期炸物泡湯不如單吃好吃。但我覺得這次吃到泡湯的炸芋泥捲反而更好吃！可能因為(1)表面油會被湯稀釋洗掉，且(2)腐皮也不會像裹粉的炸物，泡湯後並不會變爛爛的，加上(3)他們芋泥餡本身就是濕濕的，遇到湯水後口感差不多。整捲吃起來就像是沒炸過的芋泥捲。湯頭也很清、極少油，有一點白胡椒、香菜味道
![[食記。嘉義東區]嘉賀甲素食。芋泥素阿給/紫菜香Q糕/招牌炸](https://pic.pimg.tw/anny2949/1746759541-3725016655-g_l.jpg)
乾阿給
*全素食
油豆腐口感有的彈性，切開後厚度也約有0.7 cm；無油感，表面也不會太乾硬，反而是有一點脆度
醬汁微酸甜，帶一點點辣感，可以多沾食不會膩
![[食記。嘉義東區]嘉賀甲素食。芋泥素阿給/紫菜香Q糕/招牌炸](https://pic.pimg.tw/anny2949/1746759577-3148046012-g_l.jpg)
▲我原本還以為內餡是全芋泥，其實主要還是冬粉，芋泥比例則是其次，並混些許碎皮絲，封口處則有一小塊香菇；芋泥有些許小芋頭丁
香Q糕
*全素食
就是素食版的米血糕，還有其他名字如智慧糕、紫菜糕，之前我就數次在素食炸物店看到，只是都還沒吃過。外觀真的跟米血糕很像，但味道也就明顯有別。素食版的只是由糯米、海苔/紫菜和樹薯澱粉等其他成分製作；口感紮實帶咬勁、些微黏牙，有類似紫菜海帶醬的鹹鮮味，還有白胡椒的辛香，搭配甜甜的醬油膏
嘉義縣市旅遊資訊參考
嘉賀甲素食 菜單(拍攝日期：2025.05)
▲菜單品項多為全素，僅少數為蛋奶素
【附近美食】
以上。
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