[嘉義東區]嘉賀甲素食。芋泥素阿給/紫菜香Q糕/招牌炸「阿嬤的芋頭捲」#嘉義東市場 #新開幕素食

2025-05-11 09:55

202505 嘉義東區 嘉賀甲素食/阿嬤的芋頭捲
202505 嘉義東區 嘉賀甲素食/阿嬤的芋頭捲
之前就會在嘉義素食社團看到阿嬤的芋頭捲這粉絲專頁

不僅有芋泥捲,還有芋泥阿給!喜歡芋頭的我便想說若剛好經過民雄的本店A+蔬食再試試

後來老闆人家就先來嘉義東市場開分店「嘉賀甲素食」!就在我的日常生活圈

剛好在人家開幕日那天有去市場買菜,就也跑去搶頭香吃早餐


嘉義縣市旅遊資訊參考  

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商家名稱:嘉賀甲素食(嘉義市東區共和路105號)

相關連結:FB粉絲專頁

營業資訊:05-2272818 週一至六6:30-13:00;週日休

餐點介紹:滷味/炸物/自選小菜/麵類/飯類/湯類

用餐日期:2025.05

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202505 嘉義東區 嘉賀甲素食/阿嬤的芋頭捲
202505 嘉義東區 嘉賀甲素食/阿嬤的芋頭捲
▲嘉賀甲素食 店面

就在東市場比較外圍的共和路上,接近公明路、嘉義縣政府

(客串演出: Na哥)

202505 嘉義東區 嘉賀甲素食/阿嬤的芋頭捲
202505 嘉義東區 嘉賀甲素食/阿嬤的芋頭捲
▲嘉賀甲素食 用餐環境

老闆是一對母女,也就是「阿嬤的芋頭捲」的初代老闆阿嬤和她的女兒,兒子(弟弟)則繼續在民雄橋頭的A+蔬食早午餐經營,品項非常多元;而新開幕的嘉賀甲素食則是主打芋頭捲和阿給,再加入一些飯麵和小吃。兩家餐廳的風格和餐點菜單不同

(客串演出: Na哥)

202505 嘉義東區 嘉賀甲素食/阿嬤的芋頭捲
202505 嘉義東區 嘉賀甲素食/阿嬤的芋頭捲
▲嘉賀甲素食 用餐環境

內用桌位蠻多的,但若都客滿的話會擁擠

旁邊的自助區有餐具和調味料

(客串演出: J哥)

202505 嘉義東區 嘉賀甲素食/阿嬤的芋頭捲
202505 嘉義東區 嘉賀甲素食/阿嬤的芋頭捲
芋頭捲

*全素食

就是店家招牌,以豆包(腐皮)反覆包裹芋泥餡後油炸,兩口可完食的大小

我這天拿到的炸芋頭捲似乎是炸後有放了一下子,加上外層腐皮又是比炸麵衣(澱粉)更不吸油,因此整體略塌軟,用筷子夾起來時還會變形,表面也泛油光、油膩

202505 嘉義東區 嘉賀甲素食/阿嬤的芋頭捲
202505 嘉義東區 嘉賀甲素食/阿嬤的芋頭捲
▲餡料是有香菇和芋頭顆粒的芋泥,芋泥很濕濡,芋頭顆粒也很綿密,因此兩者口感差不多。內餡分量沒有像外觀那麼飽滿,加上質地又濕潤,第一口咬下時很容易同時把芋泥往後推擠,變成第一口幾乎都是吃到腐皮,第二口才會有滿滿芋泥。整體很單純就是腐皮、芋泥和香菇這三種食材的味道,風味比約5:3:2

202505 嘉義東區 嘉賀甲素食/阿嬤的芋頭捲
202505 嘉義東區 嘉賀甲素食/阿嬤的芋頭捲
芋頭捲湯(一條)

*全素食

我這次刻意點兩捲芋泥捲,一乾一湯,原本還預期炸物泡湯不如單吃好吃。但我覺得這次吃到泡湯的炸芋泥捲反而更好吃!可能因為(1)表面油會被湯稀釋洗掉,且(2)腐皮也不會像裹粉的炸物,泡湯後並不會變爛爛的,加上(3)他們芋泥餡本身就是濕濕的,遇到湯水後口感差不多。整捲吃起來就像是沒炸過的芋泥捲。湯頭也很清、極少油,有一點白胡椒、香菜味道

[食記。嘉義東區]嘉賀甲素食。芋泥素阿給/紫菜香Q糕/招牌炸
[食記。嘉義東區]嘉賀甲素食。芋泥素阿給/紫菜香Q糕/招牌炸
乾阿給

*全素食

油豆腐口感有的彈性,切開後厚度也約有0.7 cm;無油感,表面也不會太乾硬,反而是有一點脆度

醬汁微酸甜,帶一點點辣感,可以多沾食不會膩

[食記。嘉義東區]嘉賀甲素食。芋泥素阿給/紫菜香Q糕/招牌炸
[食記。嘉義東區]嘉賀甲素食。芋泥素阿給/紫菜香Q糕/招牌炸
▲我原本還以為內餡是全芋泥,其實主要還是冬粉,芋泥比例則是其次,並混些許碎皮絲,封口處則有一小塊香菇;芋泥有些許小芋頭丁

202505 嘉義東區 嘉賀甲素食/阿嬤的芋頭捲
202505 嘉義東區 嘉賀甲素食/阿嬤的芋頭捲
香Q糕

*全素食

就是素食版的米血糕,還有其他名字如智慧糕、紫菜糕,之前我就數次在素食炸物店看到,只是都還沒吃過。外觀真的跟米血糕很像,但味道也就明顯有別。素食版的只是由糯米、海苔/紫菜和樹薯澱粉等其他成分製作;口感紮實帶咬勁、些微黏牙,有類似紫菜海帶醬的鹹鮮味,還有白胡椒的辛香,搭配甜甜的醬油膏


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嘉賀甲素食 菜單(拍攝日期:2025.05)  

202505 嘉義東區 嘉賀甲素食/阿嬤的芋頭捲
202505 嘉義東區 嘉賀甲素食/阿嬤的芋頭捲
▲菜單品項多為全素,僅少數為蛋奶素

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以上。

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