2025-03-20 11:33
旅遊經
全台唯一泰式海鮮自助餐廳「晶華泰市場」：十數種「萬蝦齊放」蝦料理、巨無霸火山排骨全面升級
「萬蝦齊放」蝦料理澎派上桌
【旅遊經 洪書瑱報導】
全台唯一泰式海鮮自助餐廳，「泰市場」是晶華國際酒店集團旗下外館餐廳，目前全台唯一「泰市場」位於大直英迪格酒店四樓，目前開幕屆滿一年，為感謝舊雨新知的大力支持，餐廳於即是起至30日，期間每周五晚餐以及六、日午晚餐時段推出「海陸大PK」歡慶活動，餐檯上將擺滿十數種「萬蝦齊放」蝦料理、更首次推出曼谷火車夜市最夯美食「巨無霸火山排骨」，全面升級菜色以超越消費者的期待。活動期間於晚間7點半入場用餐每人僅需1,680元，活動首場周末3月14日至16日，晶華會APP會員用餐可折100元，但提醒不適用於7點半入場者。
為歡慶周年，泰市場主廚孔德望選用個頭碩大、肉彈牙的泰國蝦為主角，烹調出一系列豪華蝦料理
泰市場3月周年慶活動──「海陸大PK」，規劃菜單的行政主廚孔德望表示，希望琳瑯滿目的美食在滿足消費者味蕾的同時，也創造出許多外型吸睛的料理、符合網路時代讓相機也吃飽飽的需求。「海陸大PK」中「海軍」以「萬蝦齊放」來應戰，選擇個頭碩大、肉質彈牙的泰國蝦為主角，烹調出一系列蝦料理，其中值得推薦的「白灼泰國蝦」採用川燙方式保持肉質鮮嫩，之後拌上魚露、辣椒、檸檬等特製醬料，展現泰式酸甜鮮美的正宗滋味。「泰國蝦海鮮酸辣湯」則是先將炙烤後的蝦頭熬煮成高湯，再加入鮑魚、蛤蜊等食材增味，入口濃郁鮮香、海味十足。
各式蝦料理中，嗜辣者必嘗的「泰式辣椒蝦」是運用香茅、蝦醬、辣醬、特製魚露等調料爆炒泰國蝦，泰式經典滋味配上香茅啤酒享用，讓人有種秒飛芭達雅海灘的錯覺。此外，餐廳招牌的月亮蝦餅也華麗變身為「極厚龍蝦月亮蝦餅」，主廚將龍蝦肉與新鮮蝦肉絞成蝦泥並拋打成內餡、煎炸成金黃色的酥脆外皮令人食指大動，是餐檯上不容錯過的奢華美味。其他精彩料理還有以鮮甜劍蝦搭配開胃黃咖哩打造的「黃咖哩劍蝦丸」、彈牙嫩口的「生食級天使紅蝦」、清香細緻的「香茅藍鑽蝦」、酥脆鹹香的「椒鹽蝦猴」以及鍋氣十足的「火燒蝦仁炒飯」…等。
巨無霸火山排骨
而「陸軍」也不讓海軍專美於前，主廚以紅遍網路美食平台的曼谷浮誇美食---「巨無霸火山排骨」吸引饕客的目光，並選用肉質鮮嫩彈牙的豬腩排升級這道料理的美味，切成大小適口的豬腩排先以魚露、胡荽及沙薑等香料醃製後再加入大骨湯靜置一天，待肉質充分吸收香料精華後便入鍋燉煮成型，擺盤的重點是將排骨層層向上堆疊豎成高聳山狀，最後豪邁淋上由鳥眼椒、蒜頭、香菜及檸檬製成的鮮綠色醬汁，熱氣蒸騰且香氣迷人，兼具視覺與味覺雙重享受，讓消費者不用飛到泰國擠夜市、在台北就可以呼朋引伴、大快朵頤，享受吮指回味的消魂滋味。
以上圖片：台北晶華酒店提供
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