[嘉義朴子]初沐鰻魚專賣社。炭火直燒鰻重/鰻牛丼飯/現烤雞膝軟骨串/半熟溫泉蛋 #彩虹商圈#嘉義長庚#故宮南院

2025-02-11 10:30
202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社
202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社

位於朴子市、近嘉義縣政府和故宮南院的在地鰻魚飯專賣「初沐」

以炭烤直火炙燒鰻魚,搭配自家熬煮鰻醬和日本山椒粉,香氣逼人、油而不膩

澆熱湯、加山葵、拌溫泉蛋都是不同滋味,一份鰻魚飯可以好幾吃


嘉義縣市旅遊資訊參考  

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餐廳名稱:初沐鰻魚專賣社(嘉義縣朴子市嘉朴路西段79號)

相關連結: FB粉絲專頁  

營業資訊:0965700666 11:15-14:00 17:00-20:30;休假日參考店家公告

餐點介紹:丼飯/烤串/套餐/飲品/啤酒 ※假日低消NT 300/人(2歲以下免)   

※禁止酒駕  ※理性飲酒

202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社
202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社

​▲初沐鰻魚專賣社 店面

店家位於嘉義長庚醫院對面的那排連棟建築,店家招牌經長年日曬,早已退色、甚至全泛白

因此路過(甚至從騎樓下走過)還真的不太會知道這裡有餐廳;就算在GoogleMap看到地標,首次來還要張大眼睛認真尋找一下

可以優先找初沐左右明顯的地標:早安山丘和歡樂牛排

202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社
202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社

​▲初沐鰻魚專賣社 用餐環境

一個店面寬的空間,不大

正中央是個長長的半開放式櫃台,座位則繞著櫃檯呈一個ㄇ字形,約有20個座位;有的座位前還有插座

玻璃門和大面落地窗,讓外頭陽光間接照亮室內空間,室內的暖色光源也夠明亮又不刺眼,讓人感覺舒適且不昏暗

(客串演出: Na哥)

202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社
202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社

​▲初沐鰻魚專賣社 用餐環境


▼初沐鰻魚專賣社 丼飯菜單(拍攝日期:2025.02)  

202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社
202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社

​▼初沐鰻魚專賣社 串燒/飲品菜單(拍攝日期:2025.02)  

202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社
202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社

202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社
202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社

​▲初沐鰻魚專賣社 炭烤鰻魚過程

將事先經過白燒的熟鰻串,現場再以炭火燒烤(すみびやき),炭烤期間主廚會二度將鰻串翻面和蘸醬汁

202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社
202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社

​▲初沐鰻魚專賣社 炭烤鰻魚過程

炭火溫度和鰻魚肉的厚薄都會影響所需的炭烤時長,平均約近十分鐘才完整烤好

再將鰻魚放到裝有鰻醬、山椒粉和米飯的重箱上,點綴佐料、上蓋,終於上桌


202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社
202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社

(左)大鰻重 (右)小鰻重 

內容:米飯(約220 g)、鰻魚、鰻醬、山椒粉、配菜(大番茄片)、蔥花

鰻重大小份量是差在鰻魚的份量,飯量和佐料則相同:小鰻重是單片鰻魚(約110 g)、大鰻重有兩片鰻魚(約200 g)

※鰻重(うなじゅう)

將鰻魚(うなぎ)、米飯、醬汁和配菜裝在碗公的叫鰻丼(うなどん),而裝在重箱的則稱作鰻重。重箱(じゅうばこ)是長方形有蓋的漆器或竹製食盒,被設計成可以一個個堆疊,故「重」發音應是「ㄔㄨㄥˊ」。同理可知,將天婦羅(天ぷら)飯莊進重箱的料理就叫做天重。

202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社
202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社

​▲烤鰻魚的魚皮烤到外層微焦脆、內層則有膠質的黏性;肉質Q彈緊緻,香氣逼人、油不肥膩

炭烤過程的二度蘸的醬汁,像是為上色和適當提味,不會像蒲燒鰻有那麼濃厚的醬味,因此還是能嚐到鰻魚本身的肉味和直火炭烤才會有的淡淡炭香

鰻魚難免會殘留少許細刺,但都是細軟、可以直接吃的,我完全可以接受

202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社
202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社

​▲米飯也好吃! 是用CNS一等米等級的田牧信糧壽司米,不僅米粒豐滿、香氣明顯

其澱粉比例介於蓬萊米與長米,所以蒸熟後既略帶黏性卻又不易糊爛,柔軟好入口又有粒粒分明的彈性,免搭美味的調味醬汁就本身是個白飯小偷

鰻魚醬汁醬油的香氣卻不死鹹,雖然店家說有用鰻魚肉和鰻魚骨頭熬煮,但配著米飯一起吃,我是吃不出來有鰻魚味啦(可能要直接沾食醬汁才知道)

米飯上面撒的日本進口山椒粉,有很淡的青草與辛辣香氣,但容易被醬汁和鰻魚肉掩蓋

202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社
202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社

​▲店家老闆介紹鰻魚飯也能來個「一鰻三吃」

直接吃、做成湯泡飯、湯泡飯再配山葵,會有更多不一樣的滋味

而我也發現將單點的溫泉蛋和米飯拌食,這「第四吃」也相當美味


202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社
202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社

溫泉蛋

溫泉蛋是生雞蛋以相對較低溫(約70℃)水浴長時間浸泡加熱,使雞蛋呈蛋白半固態、蛋黃是流漿泰的兩三分熟狀態,可以嚐到新鮮雞蛋的濕嫩和鮮甜


202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社
202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社

鰻牛丼 

內容:米飯(約220 g)、蒜香牛肋(約100 g)、鰻魚(約75 g)、配菜(萵苣生菜、玉米筍、大番茄片、生洋蔥絲)、蒜香牛醬汁、山椒粉、炸蒜片、蔥花

條狀的牛肋肉先以蒜香滷汁熬煮至熟透,再現點現場炭火燒烤,烤到表面帶點硬脆與淡淡炭火燻烤的香氣,牛油被逼出而脂香更馥郁撲鼻

肉質略有嚼勁,若太大塊可能會太韌,但主廚有將烤好的牛肋條切成比一口更小的小肉塊,也就很好咀嚼

蒜香滷汁也很濃郁不油膩,直接配他們的白米飯也很涮嘴好吃


202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社
202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社

G腿肉串

不是好幾塊腿肉塊串起,而是「完整一條」的帶皮雞腿肉,沒有醃漬或沾醬,僅撒黑胡椒粗礪調味

雞皮烤出的油汁潤澤肉質,黑胡椒香氣明顯卻不至於多到嗆辣或搶味,但還是略油和稍鹹

202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社
202502 嘉義朴子 初沐鰻魚專賣社

G膝軟骨 

數顆雞腳踝軟骨串起來的,沒有雞皮,但還有保留到腳筋和半月骨,脆又不會太硬,很好咀嚼

跟烤雞腿串一樣僅黑胡椒調味,但烤出的雞油還是蠻豐裕的,對我來說還是偏油鹹(頂多吃兩串就夠了)


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以上。

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2025-05-17 20:04

這趟的台中行~

因遇到梅雨季,下了整天的雨

雨中逛完#中社花市

微冷的天讓人有點想吃鍋

來到這家#洄饗極の鍋物❤

簡約純白的門面,感覺就很厲害~!!

#洄饗極の鍋物❤

除后里外,頭份跟中壢也有分店

進去發現不少人都吃海鮮❤

應該是他們家的強項吧~

但我們實在是太愛吃肉

這次先pass海鮮囉

當月壽星多送一盤肉

可選牛或豬,且份量不少耶

咱們家我跟某娃都5月壽星

獲贈牛、豬各一盤~吃得超滿足!!

((某娃跟肉盤那張就是壽星禮~夠誠意吧~))

選完主菜可選想喝的湯頭

這家的#漢方麻辣鍋❤真心有辣

直接喝湯有點不行

只能喝某娃的#北海道昆布❤

畢竟吃鍋我最愛的就是喝湯呀~

醬料區感覺也是店家強項

有不少店家特調

沙茶醬也有加了些秘方

除白芝麻外也不確定還有啥

跟另個特調辣醬都很不賴呢

唯一甜點霜淇淋

獨特的#鹹牛奶糖口味❤

鹹甜鹹甜的挺好吃囉!!

#台中美食#洄饗極の鍋物

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7-ELEVEN聯名日本日東紅茶推出「皇家奶茶霜淇淋」!買一送一優惠告訴你

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2025-06-05 12:37
7-ELEVEN聯名日本日東紅茶推出「皇家奶茶霜淇淋」!買一送一優惠告訴你 圖/7-ELEVEN
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圖/7-ELEVEN
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打卡拍照控注意:

彰化「喬富門市」與新北「鑫東冠門市」限量販售繡球花造型霜淇淋,粉嫩外型夢幻度爆表,快揪姊妹衝一波!

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❤南投❤日月潭【文武廟】年梯步道~來找自己的☆生日階梯★

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2025-06-01 20:00

這趟南投行

來到背山面日月潭的#文武廟❤

這兒的文武廟大成殿

是全台唯一開中門的孔廟

廟方表示~因位於日月潭畔

平常遊客眾多,為方便進出才加開中門

廟前廣場兩側巨大的朱紅色石獅

則由新光集團創辦人吳火獅所捐贈

當地居民習慣戲稱那對石獅為#吳火獅❤

但這趟是為了帶某娃來瞧瞧

文武廟正對面的#年梯步道❤

一天一階梯,計有366階

從文武廟往下是12/31日倒序回去

不過就是堅持走到5月中

一趟往返而已~隔天腿竟然超痠

突然慶幸還好咱們家沒有元旦寶寶呀!!

環潭公路尚未闢建前

要前往文武朝拜觀光相當辛苦

要先搭船到文武廟下方的碼頭

再徒步登爬這十分陡峭的階梯

故該階梯早年又稱為#通天梯~!!

約200公尺的坡道闢建366階

象徵1年366天(潤年)

每月1號處~貼心設有休息平台

24節氣也刻在階梯兩側

最特別的還有

每階刻有當天出生的中外名人

找到自己的生日階梯

也順便看看跟哪些名人同天生日喔!!

#南投景點#文武廟#文武廟年梯步道

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❤台中❤百花爭艷【中社觀光花市】超好拍~☆烤肉★吃到飽

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2025-06-01 21:17

這趟的台中行~

受梅雨影響,下了整天的雨

但首站依舊堅持來到#中社觀光花市❤

雨中的花海

依舊美的可以

唯一遺憾~很難美美的合影!!

#中社觀光花市❤

是中部地區唯一低海拔成功種植鬱金香

每年1-3月計有15萬株輪流綻放

花期期間頗有身處荷蘭的錯覺!!

鬱金香外~

也種植了向日葵、玻斯菊、玫瑰、海芋

因各花卉盛開月份不同

且這兒種植面積龐大

不管何時來訪,都能看到盛開的花朵

大片花海吸引遊客外

處處可見精心打造的攝影打卡裝置

如歐式童話小屋、幸福涼亭、婚紗拱門、白色鋼琴等

據說不少新人特地來此拍婚紗呢!!

雨天的景特別清澈

可惜雨真的有點大

是不撐傘會煩躁的程度

後面那區#向日葵直接放棄

所幸應該也不是向日葵的花期吧...

特別的是~花市竟提供烤肉

奇妙的是當地人似乎習以為常

即便下雨天在此烤肉的人非常多

吃到飽形式~還送賞花門票

另這兒也有多款盆栽

可選購回家自己種囉~!!

#台中景點#中社觀光花市

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❤南投❤療癒系美食【蘇媽媽湯圓】~☆鹹甜均有★暖心暖胃

❤南投❤療癒系美食【蘇媽媽湯圓】~☆鹹甜均有★暖心暖胃

2025-05-24 23:19

#南投埔里純樸美味

#蘇媽媽湯圓❤

創店理念也很單純~

有感於市面上充斥著各大餐飲速食品牌

且多為外來口味~如拉麵、燒肉、美式速食等

想把從小吃到大的台灣古早味

將這份在地的傳統美味傳承下去~!!

來的這天頗熱~其實沒啥胃口

但看到菜單不知為啥想吃的倒很多 ((??))

個人點了#鮮肉湯圓&抄手❤

鮮肉是瘦肉,且味道調的鹹淡適中

湯圓皮是糯米手工做的帶點黏~不是走Q感

抄手是小顆的~加上特製辣醬也超讚!!

#埔里米粉是比較滋潤

有點接近米粉湯的口感

#芋頭紅豆湯圓❤

原以為是紅豆湯的芋頭湯圓

結果湯底竟是#紅棗桂圓湯

加上芋頭餡紅豆餡的湯圓

芋頭內餡湯圓好吃~畢竟我芋頭控囉!!

可能生意太好~

蘇媽媽湯圓台北跟台中已有分店

想吃的時候也可以就近解饞囉~!!

#埔里美食#南投美食#蘇媽媽湯圓

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