[嘉義太保]阿和脆皮炸雞-八德宮夜市。現炸雞腿酥/甘梅雞排/脆皮雞翅/地瓜薯條 #七主宮夜市#彩虹夜市

2025-02-08 09:30

202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
最近排班的關係,很常週四會被迫放假

啊...對我這魔羯座工作狂來說這無薪假真讓人阿雜

沒錢賺,那就只好去逛夜市花錢囉(咦?)

這篇就來介紹我愛的「雞腿酥」,也就是會在雲嘉夜市巡迴擺攤的「阿和脆皮炸雞

廳名稱:阿和脆皮炸雞-八德宮夜市(嘉義縣太保市祥和三路東段10-146號)

相關連結:FB粉絲專頁  Instagram

營業資訊:

週二四 八德宮夜市(嘉義縣太保市祥和三路東段10-146號)

週六 同仁夜市(雲林縣北港鎮文仁路和武德街口)

週日 梅山夜市(嘉義縣梅山鄉華山路和成功街口)

週一三五休;其他營業異動或公休日參考店家公告

餐點介紹:雞排/棒腿/雞塊/雞翅/雞腿酥/三角骨/花枝丸/薯條/地瓜

用餐日期:2025.02

202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
​▲週四的八德宮夜市

八德宮夜市位於嘉義縣太保市,嘉義縣政府、故宮南院附近;每週二和週四營業

該夜市之前是被稱作七主宮夜市、彩虹夜市,應該是前陣子換人經營而有正式掛招牌更名吧? 但大多人還是最習慣叫它彩虹夜市

(客串演出: J哥、Na哥)

202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
​▲週四的八德宮夜市

雖然週四的規模不如週二盛大,但整體還是比幾年前的更豐富好逛,目測約50-60攤,吃喝玩樂都有

況且,像我這對美食專情的人,我會吃的就還是那幾家而已啦

(客串演出: J哥、Na哥)

202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
​▲阿和脆皮炸雞 店面

他們在週二、週四都有在八德宮夜市擺攤,但位置不一樣

不過攤位門面是數一數二的大且顯眼,並不難找到

生意相當不錯,下午四點到五點前就陸續會有一、兩人客來購買,五點後就幾乎要排隊等待

(客串演出: J哥、Na哥)


阿和脆皮炸雞 菜單(2025.02拍攝)

202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
​▲主要是雞肉:雞腿酥、三角骨、雞排、雞翅、棒腿、雞塊(大腿排)

海鮮:花枝丸

非肉:地瓜、脆薯

202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
​▲阿和脆皮炸雞 炸物過程

人客點的炸物會再入油鍋油炸一回;計時器精準計時,一響就迅速起鍋,分秒必爭以確保每批炸物品質一致

202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
​▲阿和脆皮炸雞 炸物過程

唯獨「雞排」是現點才會現場裹漿油炸,約需等待6分鐘

炸物過程中店員會非常勤勞地用撈網撈除剝落的碎麵衣,除了避免太多而擋視線,也應該是避免碎麵衣炸太久而變質,進而影響整鍋油的品質

另外,以我粗淺的猜測,他們的雞腿酥和三角骨是用傳統台式炸物的「乾式炸粉」法,也就是將肉品先醃後沾裹乾的酥炸粉(地瓜粉、樹薯粉為主要成分),炸物表面有明顯顆粒;至於大塊的雞排、棒腿、雞翅和雞塊(腿排)則是偏美式炸雞、卡啦脆雞作法,是裹上粉漿,且成分不同,炸出的外皮不僅有均勻的橘金黃色,且厚而硬脆、有鱗片狀外觀


202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
雞腿酥 NT 100/ 大

本次是我第三次來買阿和,前幾次來也是有(只)買雞腿酥!

我的經驗是,小包好開胃,大包好滿足!嗑掉一整大包後才會有一點點油膩感

202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
​▲炸好的雞腿酥麵皮脆乾爽無油耗味,無骨腿肉塊又非常彈嫩帶汁,呈現裡外差異大的豐富口感,調味很涮嘴卻又不會吃幾塊就膩


202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
雞排+梅子粉 NT 70

雞排肉本身不厚,約0.8-1 cm,約有1/3帶骨頭,但都是大片的骨頭,沒有得慢慢「蹭」的細肋骨

202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
​▲炸麵衣偏厚且裡外都很乾爽、無油膩感,酥脆又不刮嘴,麵皮香氣乾淨、無油耗味;至於肉質則像照燒烤雞那樣:已有醃漬的醬料味、肉質雖有彈性但幾乎無水份,咀嚼起來,儘管不乾澀卻也略顯乾癟。對於像我這類比較喜好能大口咀嚼厚實又軟嫩多汁肉排的人客來說,阿和的雞排不符合期望。只能說人家真的是名副其實「脆皮炸雞」,脆皮才是賣點! 而梅子粉不怎麼酸但偏鹹,加太多感覺會太傷腎,加少又顯得梅子香氣不足夠

202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
​▲還有保留三角軟骨喔,是個小驚喜


202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
​雞翅 NT 25

跟他們家的雞排(還有棒腿、雞塊)都是裹上相同粉漿,因此炸出來的都有味道一樣、乾爽酥脆的鱗片狀脆皮;雞翅的肉質則本來就比雞排(雞胸)多脂而比較柔嫩,但骨頭也不少,相較雞腿和雞胸,雞翅是比較重皮不重肉的部位


202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
​地瓜 NT 50/ 份

外皮薄而微脆,地瓜則很濕濡但不至軟爛,吃不到纖維或厚實的粉質感


202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
202502 嘉義太保 (八德宮夜市)阿和脆皮炸雞
​▲這次再訪除了點一如往常的大份雞腿酥,也試試炸雞排和雞翅,三者的確都有非常優秀的炸脆皮,但對我這「重吃肉而非吃皮」的人來說,還是雞腿酥最對味!而且逛夜市就是邊走邊吃啊,那雞腿酥就是一口一塊、不用啃骨頭的最佳選擇啊



嘉義縣市旅遊資訊參考  

→ Klook客路 嘉義熱門景點 

→ kkday 嘉義自由行推薦 

→ ezTravel易遊網 嘉義旅遊推薦 

以上。

最新文章

勞動節放風趣!吃好喝好毛孩也要寵

勞動節放風趣!吃好喝好毛孩也要寵

女子漾/編輯譚麗敏 2025.04.23 0
母親節限定送燕窩 柒息地滿千甜點寵媽超有感

母親節限定送燕窩 柒息地滿千甜點寵媽超有感

引新聞 2025.04.23 0
[台南景點]季節限定 超浪漫白雪地毯   夢幻甜根子草超好拍│台南甜根子草花海

[台南景點]季節限定 超浪漫白雪地毯 夢幻甜根子草超好拍│台南甜根子草花海

城市少女阿璇 2025.04.23 0
[育兒日記]三百坪遊戲空間玩翻天 超推薦免費室內遊樂園│南瀛親子館

[育兒日記]三百坪遊戲空間玩翻天 超推薦免費室內遊樂園│南瀛親子館

城市少女阿璇 2025.04.23 0
為生活暖心!奧比5款聯名新品開賣 FB貼文免費喝「曙光拿鐵」一整年

為生活暖心!奧比5款聯名新品開賣 FB貼文免費喝「曙光拿鐵」一整年

舌尖上的旅人 Eric Hsu 2025.04.23 0
【台北】芝山早午餐|福來早餐 台式爆料炸豬排吐司必吃!創意熱炒蘿蔔糕超涮嘴 台北早餐推薦

【台北】芝山早午餐|福來早餐 台式爆料炸豬排吐司必吃!創意熱炒蘿蔔糕超涮嘴 台北早餐推薦

貝ㄦ貪食怪 2025.04.23 0
【西門町美食推薦】Ö! in DINER 飽滿廚房,傳統與潮流的融合,爵士音樂與美式輕食的饗宴【萬華區美食】板南線餐廳推薦,不限時插座餐廳

【西門町美食推薦】Ö! in DINER 飽滿廚房,傳統與潮流的融合,爵士音樂與美式輕食的饗宴【萬華區美食】板南線餐廳推薦,不限時插座餐廳

~17七公主的小天地~ 2025.04.22 0
潮品集.潮坊引領「潮菜」新美學 「潮萃火焰瀨尿燒鵝」4吃老饕最愛

潮品集.潮坊引領「潮菜」新美學 「潮萃火焰瀨尿燒鵝」4吃老饕最愛

舌尖上的旅人 Eric Hsu 2025.04.22 0
掛耳式咖啡禮盒開箱|皇雀咖啡X統一生機濾掛咖啡堅果禮盒|一杯香醇咖啡滿足你挑剔的咖啡癮|皇雀咖啡評價

掛耳式咖啡禮盒開箱|皇雀咖啡X統一生機濾掛咖啡堅果禮盒|一杯香醇咖啡滿足你挑剔的咖啡癮|皇雀咖啡評價

愚人的旅程_黛的占卜空間 2025.04.22 0
不想在機場大排長龍?免排隊報到方式報你知

不想在機場大排長龍?免排隊報到方式報你知

KKday旅遊生活誌 2025.04.22 0

熱門文章

教育現場都這樣?心理師到科大演講傻眼 學生說「我來是簽到拿全勤獎金,沒有要上課」