香噴噴瞬間爆漿的經典國民銅板美食：【林記明禮路炸彈蔥油餅】
一片煎炸熟透的「蔥油餅+煎荷包蛋」的組合，就是炸彈蔥油餅。外皮酥脆有彈性，中間包了圓圓蛋黃的蛋，咬下去蛋液流出，就是所謂的「炸蛋」，有夠經典的中式點心。
炸彈蔥油餅，花蓮特色經典的國民小吃，花蓮遊必吃的特色美食，印象中我只吃過一次，那也是很久很久以前，這一天午後花蓮市區漫步時，專程來吃，好好吃！
【炸彈蔥油餅】創始店的由來，民國58年， 迄今55年了❣️
老闆蔡振貴是江西老兵，隨著國民政府遷移來台灣，之後就在花蓮落地生根，民國58年開始賣起蔥油餅，從桿皮、下鍋、塗醬到包裝入袋，都出自一人之手。他把黃澄澄的蛋黃附著在剛炸好的焦脆的餅皮上，咬下去瞬間爆漿的口感，總是讓客人源源不覺。
《蔥油餅街》名聲響噹噹的二家網紅小攤，因為炸彈蔥油餅的黃車、藍車都在這條街上，所以又被暱稱為蔥油餅街。也因為炸彈蔥油餅是花蓮知名人氣小吃，近幾年獲多個美食節目相繼採訪報導，更紅了。因為現場通常排隊人潮眾多，所以店家也提供電話預約服務。
黃色、藍色貨車，誰為正宗的呢？❣️
蔥油餅街的同一條街上卻開了兩家相同的店，其中一家藍色攤車，一排字寫著創始老店「僅此一家」別無分號，是傳承90歲老闆蔡振貴，現在已經交接給他的兒子；另一家黃色攤車，則寫著「網路之炸蛋蔥油餅」，一樣別無分號，是蔡振貴的大舅子另起爐灶。雖然兩家店是親戚關係，但彼此間還是會介意誰才是真正的「正宗」。
國家文化記憶庫這麼說：「無師自通的炸蛋蔥油餅創始人廖先生，是個四處奔波的送貨司機，考量到由於年紀逐漸增長因素，便自行創業開始賣起了這個自家獨家的中式點心，來花蓮必吃在地的特色小吃美食。」
以上所提，不論誰是正宗的，對消費遊客來說我認為不重要了，都好吃就是了，想吃那家隨己意就是了。
今天想我特想分享的是最近吃到在地好友的推薦，附近明禮路上的【林記蔥油餅】，鄉親們也都吃林記的，還特別叮嚀，要加林記自炒自製的辣椒醬，吃過後果然如他們所說的，那辣椒醬很香，好吃好吃！
🔺林記的作法是蔥油餅和蛋分別炸好在放在一起捲起來，而我在東大門夜市的【花蓮第一炸蛋蔥油餅】的作法不同，炸鍋裡分別炸，荷包蛋炸到一半翻面放到蔥油餅上，二個就黏在一塊，撈起瀝乾油，沾醬由客人自己加，味道口感也是美味的好吃。
貼心的叮嚀：若要吃全熟的蛋，點餐時要跟店家說。
🔻東大門夜市【花蓮第一炸彈蔥油餅】
🔺🔻東大門夜市【花蓮第一炸蛋蔥油餅】一份50元
好吃的炸彈蔥油餅，若要解油膩，店家賣的古早味紅茶，配著吃正好解油膩，價廉物美的經典國民美食，更是銅板價的美食，特好吃的。
附註：文中關於炸彈蔥油餅的由來和創始資訊，係摘錄參考自網路及國家文化記憶2.0，花蓮縣觀光資訊網。
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