2024-11-21 09:39
夫子。旅食趣
員林的古早味「速食」粿粽、鹼粽、肉粽
根據歷史學者的考證,員林一帶許多居民大多為「福客佬」,被台灣閩南人同化的客家人,他們雖已不會說客語,但飲食習慣上仍可見許多客家飲食脈絡,例如客家莊常見的粿食,如:粿粽、芋粿、芋蔥、米苔目等。粿粽,客家人稱為粄粽,外皮使用糯米粉和蓬萊米粉,加上少許糖混合製作,內餡基本上有蘿蔔乾、蝦米、紅蔥頭、香菇絲、豬肉等材料,再用竹葉包成立體三角形或扁長方形,蒸熟後外皮為白色帶有微甜的粿粽 (粄粽)。製作外皮時若加入艾草汁,外皮呈現綠色為艾草粿粽。




粿粽、鹼粽:博愛路路邊攤 / 彰化縣員林市博愛路
肉粽:陳燒肉粽油蔥粿 / 彰化縣員林市民生路70號
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