必比登推介/台南鴨肉焿、台式家常菜、創意麵食新上榜

2024-08-28 14:00

首次入選必比登推介的「麥謎食驗室」本著實驗及研發精神創作出新穎的麵食。 圖:麥謎食驗室/提供
首次入選必比登推介的「麥謎食驗室」本著實驗及研發精神創作出新穎的麵食。 圖:麥謎食驗室/提供

【旅奇傳媒/編輯部報導】知名國際美食評鑑《米其林指南》「必比登推介」發布,今年共有31間美食店家入選「必比登推介」,從飄香數十年的小吃名店、特色台菜餐廳,到融合不同料理形式呈現的嶄新風味,都讓米其林評審員深刻感受多樣的台南美食魅力

▲首次入選必比登推介的「葉桑生炒鴨肉焿」,招牌鴨肉焿風味層次豐富。 圖:葉桑生炒鴨肉焿/提供
▲首次入選必比登推介的「葉桑生炒鴨肉焿」,招牌鴨肉焿風味層次豐富。 圖:葉桑生炒鴨肉焿/提供

台南市長黃偉哲表示,台南腹地廣大物產豐饒,結合400年綿長歷史與豐富飲食文化,創造獨特料理手法與飲食特色,成就「美食之都」美名,特別以巷弄小吃聞名並受到國際肯定,今年度「必比登推介」發布,3家新入選,共31家美食店家獲專業評審員肯定。今年適逢「台南400」,市府辦理一系列精彩活動,也會持續推廣各式台南美食,歡迎國內外遊客能循著必比登推介,來趟平價又美味的台南美食之旅。

▲東香台菜海味料理連續三年獲必比登推介。 圖:東香台菜海味料理/提供
▲東香台菜海味料理連續三年獲必比登推介。 圖:東香台菜海味料理/提供

台南市政府觀光旅遊局(簡稱觀旅局)林國華局長表示,必比登推介是以新台幣1,000元以下,能吃到優質三道料理(不含飲料)之業者為對象,台南新入選的3間店家,「葉桑生炒鴨肉焿」招牌鴨肉焿以小鍋炒香而成,帶著淡淡鑊氣,同時散發蒜香和鴨肉香;「添厚」以虔誠的媽祖信仰連結店名及店內裝潢,店內提供精緻細膩的台式家常菜,米其林評審員推薦賣相樸實卻層次豐富的金銀蛋時蔬、料好實在的魷魚螺肉蒜;位於中西區的「麥謎食驗室」,本著實驗及研發精神創作出新穎的麵食,依季節變換菜單,並選用來自世界各地的佐料搭配,讓每道餐點都富有層次和風味。

▲觀旅局與國際品牌GoPro合作,帶領國際創作者至「筑馨居」品嘗經典台菜料理。 圖:台南市政府觀光旅遊局/提供
▲觀旅局與國際品牌GoPro合作,帶領國際創作者至「筑馨居」品嘗經典台菜料理。 圖:台南市政府觀光旅遊局/提供

連續三年榮獲必比登推介的「筑馨居」周榮棠主廚表示,再次感謝米其林公司的肯定,也恭喜所有上榜的同業,台南是美食之都,不以高檔餐廳為主流,米其林必比登推薦家數依然保持南台灣之冠實至名歸,期待一星期之後台南同業們有人能摘星;「東香台菜海味料理」蔡瑞成總舖師表示,會繼續用心烹調維持水準,讓更多客人喜歡這種屬於府城台菜的老味道;首次入選必比登推介的「麥謎食驗室」表示,感謝米其林的肯定,感謝這塊土地給予我們的風味,我們會繼續挖掘新風味持續創作新的故事;「葉桑生炒鴨肉焿」葉老闆表示,我們用心做好每一份餐點,感謝客人們的支持,也感謝米其林的肯定。

觀旅局表示,緊接著將於9月份啟動台南城市食力系列活動,包括於大台南會展中心辦理「觀光美食博覽會」、「37區美食巡迴移動展」及年終壓軸登場「台南400宴」,歡迎大家參閱「台南旅遊網」、「台南旅遊」粉絲團,掌握台南觀光最新資訊。

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