2024-08-13 09:56
Mei-wen Wang
拜訪吉泰雲滇料理品嚐時令臭菜
臭菜是滇泰地區時令野菜，周末來到吉泰滇泰料理嚐鮮，其他菜色也一如既往的美味。
胡姊說起吉泰滇泰料理的老闆最近買到臭菜，用來煮湯或煎蛋，滋味相當獨特。臭菜原是南洋的一種野菜，烹煮會散發出一種特殊的氣味。不過經過烹調之後，它不但一點也不臭，味道還特別鮮美。泰國人會以臭菜煎蛋吃，約是下酒菜的地位，當地又稱為泰國臭菜或瓦斯菜。在雲南臭菜也具有很悠久的食用歷史，會以臭菜煮番茄、煮苦筍、煎雞蛋、煮魚、煮湯等，是平日餐桌上的佳餚。臭菜本尊形狀是細藤，吉泰今天以臭菜煮雜燴湯，臭菜加入排骨、龍鬚菜、馬鈴薯、南瓜葉、菜豆等同煮，上桌時感覺不臭啊，有種媽媽料理的濃香溫柔氣味。胡姊表示當下吃不會臭，上回她外帶回去後，加熱時氣味就很大了。嚐鮮臭菜排骨湯之際，吉泰的咖哩蝦、五彩米線、水醃菜炒肉、涼拌蕨菜，一如印象中的好滋味，太過炙熱的台北中午，因為這些好菜而胃口大開了。
自己劃單選想吃的菜色，吉泰價位平實而料理用心。
咖哩蝦。這裡選用的大蝦新鮮乾淨，是彈實感，咖哩醬不過重，上方的洋蔥與嫩蛋吸飽鮮味，相當可口。這是我最欣賞的咖哩蝦。
椰汁綠咖哩。
馬上以白飯搭配兩款咖哩，這裡的白飯香氣很優。
涼拌蕨菜，清脆爽口。
五彩繽紛的乾拌米線，由蛋絲，黃瓜絲，紅蘿蔔絲，椒麻雞簇擁著米線。朋友看到上方的香菜更是驚呼：香菜正金貴著，老闆不計成本了。
拌勻米線。
涼爽開胃。
滇味椒麻雞，比泰式椒麻雞的辣意溫和些。
水醃菜炒豬肉，水醃菜酸味鮮明。
臭菜排骨雜燴湯，臭菜加入排骨、龍鬚菜、馬鈴薯、南瓜葉、菜豆等同煮， 實際上桌時不臭啊，
湯品滋味濃郁，朋友說有種老媽媽端出家常菜的溫柔感。
最後以涼拌青芒果絲當點心。
吉泰滇泰料理
地址：台北市文山區興隆路二段72號
電話：02-8931-7887
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