新北最夯南洋美食!Asia49「印尼5大國菜」擄獲老饕味蕾

2024-06-28 16:10

近期「Asia49亞洲料理及酒廊」迎來新任主廚Indra Kusuma(胡英達)到任,為餐廳帶來全新氣象,7月8日起推出期間限定「南洋榜單美食」菜單,集結星、馬、泰、越、印尼等美食,讓老饕大飽口福。

招牌「爪哇香料烤牛肋排附酥炸薯塊」肉質軟嫩,超級下飯。Eric Hsu攝
招牌「爪哇香料烤牛肋排附酥炸薯塊」肉質軟嫩,超級下飯。Eric Hsu攝
現年40歲的Indra Kusuma來自印尼雅加達,曾遊歷全球50多個國家,將各國菜色融入廚藝中,本次推出20道新菜,包含印尼的5大國菜及各式南洋料理,其中最吸睛非「爪哇香料烤牛肋排附酥炸薯塊」莫屬,牛肋排先以月桂葉、丁香、肉桂、香茅、檸檬葉、南薑燉至軟嫩,再放入辣椒、干蔥、芫荽籽、石栗、大蒜醃製24小時,火烤時翻覆塗抹

混合南薑、咖哩葉、薑黃、孜然、辣椒、大蒜、干蔥的烤醬,牛肉入口軟嫩香滑,甜醬油獨特風味讓人回味無窮,好吃到停不下來。

「仁當牛肉佐印度全麥餅」充滿濃濃南洋風味。Eric Hsu攝
「仁當牛肉佐印度全麥餅」充滿濃濃南洋風味。Eric Hsu攝
肉肉控最愛的「仁當牛肉佐印度全麥餅」相當費工,不僅名列印尼5大國名菜,更曾在2011、2017年CNN全球50大美食評選摘下冠軍。其實仁當牛肉起源於印尼蘇門答臘的巴東地區,又名「巴東牛肉」,主廚將辣椒、大蒜、干蔥、薑黃、石栗子打碎乾炒出香氣,再放入檸檬葉、香茅、月桂葉、咖哩葉、肉桂、丁香、薑、南薑及少許油繼續翻炒,新鮮牛腱與椰漿、水慢火煮2小時,牛肉吸滿香料精華,濃郁醬料刺激食慾,讓人欲罷不能。

「峇里島經典沙嗲雞肉串」現點現烤,熱熱吃最美味。Eric Hsu攝
「峇里島經典沙嗲雞肉串」現點現烤,熱熱吃最美味。Eric Hsu攝
另道「峇里島經典沙嗲雞肉串」,手工分切雞腿肉,以薑黃、南薑、香茅、檸檬葉、蒜、芫荽籽、小辣椒、干蔥醃製一天,沙嗲醬混合碎花生、椰糖、檸檬葉、香茅、羅望子、大蒜、甜醬油等,現點現烤風味一絕。

「炭烤鮮蝦佐峇里島參峇醬」充滿大海鮮味。Eric Hsu攝
「炭烤鮮蝦佐峇里島參峇醬」充滿大海鮮味。Eric Hsu攝
「炭烤鮮蝦佐峇里島參峇醬」美味秘訣在於靈魂醬汁,在峇里島的參峇醬版本眾多,Indra製作醬料結合辣、酸、甜多種風味,能嚐到紅辣椒、蒜、香茅、番茄、蝦醬、干蔥等香氣,搭配現烤大蝦一起享用,超級滿足。

特色「印尼薑黃蔬食雞肉米粉湯」色香味俱全。Eric Hsu攝
特色「印尼薑黃蔬食雞肉米粉湯」色香味俱全。Eric Hsu攝
經典「印尼薑黃蔬食雞肉米粉湯」別稱「索多雞湯」,最大特色在於加入薑黃製作,淡黃色湯頭添加雞絲、米粉、蔬菜、水煮蛋,鹹中帶香美味異常。

「印尼海鮮炒飯佐雞肉沙嗲」榮獲CNN 2017全球50大美食亞軍殊榮。Eric Hsu攝
「印尼海鮮炒飯佐雞肉沙嗲」榮獲CNN 2017全球50大美食亞軍殊榮。Eric Hsu攝
「印尼蔬食沙拉佐自製花生醬」被譽為印尼的國民沙拉。Eric Hsu攝
「印尼蔬食沙拉佐自製花生醬」被譽為印尼的國民沙拉。Eric Hsu攝

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