牛埔泥岩水土保持教學園區位於台南市龍崎區牛埔里，為灌溉需要而興建的牛埔農塘，主要水源來自二仁溪上游支流埤仔溝溪，集水區範圍內多屬黃砂土及青灰岩地質，抗蝕能力低，在經年累月的地表沖蝕及溪流侵蝕作用下，常寸草不生形成光禿禿的泥岩惡地，交錯排列、高低起伏的尖峰利脊獨特地形景觀，神似月表地貌被稱為「月世界」。
導覽老師表示：泥岩指的就是青灰岩岩層，又稱白堊土，牛埔當地人稱為「海銀土」，含有大量鹼性陽離子，PH 值高達 8 - 9 之間，不利植生，因而常見裸露的泥岩邊坡。泥岩特徵為遇水容易崩解，但是乾燥時又如同岩石般堅硬，並極易龜裂崩落。
埔里名的由來，顧名思義，與當地先民在明鄭及清初時來台至此定居後，每戶飼牛以供開墾土地，因而山間草埔在農閒時成群徜徉吃草之景而來。
水土保持局為達水土保持成效及減低下游洪災，自1998年起分期在此以生態工法進行土壩及土堤的設置，並在裸露坡面植生，進行多項水土保持工作，將原本宛如月球表面的荒涼景象，轉化成為生機盎然的綠洲，成為動植物的新棲息地。
土壤沖蝕觀察區，概分廢輪胎植生護坡、裸露對照區、培地茅帶、南美蟛蜞菊等四區，可模擬下雨情況，直接看水從水管流出情況，依水的骯髒程度及出水速度，觀察土地的過濾與防沖刷能力，非常有趣。
牛埔農塘的溢洪設計，不同於一般蓄水壩設有柵欄出水口，而是設置固定高度的排水豎管 (外徑 4.5m，內徑4.3m，長度 12公尺直入地底)，當農塘水位高度超過排水豎管，就會自動溢入排水豎管中，再經臥管排入溪流。
水土保持局在原本的排水豎管上方，搭設混凝土板後，再打造一座涼亭，形成極具特色的地景。
農塘的水面最高可以與 1公尺高的涼亭圍欄等高，人站在涼亭中，就像被淹沒在水中一樣，四週都是水。在涼亭圍欄內側設計有整圈的落水口，當農塘的水位高於涼亭圍欄時就會溢流，水流過涼亭圍欄後，會流入落水口排出農塘外，這種溢洪的設計相當巧妙，不會淋濕亭內的遊客，讓人覺得十分新鮮有趣。
氤氳水氣中，高低起伏的尖峰利脊倒映在綠色的湖水上，微風輕拂平波盪漾如夢似幻，因此獲得夢幻湖之美名。
牛埔泥岩水土保持教學園區
地址：台南市龍崎區牛埔里苦苓湖10號
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